Dari Kitchen Graha Tristar, Mahasiswa Persembahkan Enam Kreasi Signature Coffee Drink

Dari Ujian Praktik
Meracik Kopi Bersama Jelmy dari Onepresso

Mahasiswa Advanced Pastry
Class Diuji Buat Espresso, Classic Cappuccino, Latte Art dan Signature Coffee
Drink Menurut Versi Mahasiswa Sendiri

SETELAH dibekali
Introduction of Coffee dan diajarkan teknik
membuat aneka kreasi Latte Art oleh instruktur dari Onepresso Coffee & Equipment, Jelmy Orlando H.,
giliran enam mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit diuji membuat Espresso, Classic Cappuccino, Latte Art
dan Signature Coffee Drink menurut versi
mereka sendiri, di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Senin (11/02/2019) pagi.

Enam
mahasiswa Advanced Pastry Class yang kemarin maju ujian itu adalah Athalia Steffi Mulyadi, Aldiansyah Zulfahmi,
Ryan Halim, Agnes Silvana, Willyam Mak dan Merliana Sari. Mereka
antusias mengikuti ujian praktik membuat Espresso, Classic Cappuccino,
Latte Art dan Signature Coffee Drink, dengan durasi rata-rata 10 menit per
mahasiswa.

Sesi
pertama, setiap mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar Majapahit diminta membuat
Espresso. Untuk membuat Espresso yang baik dengan menggunakan teknik
steaming dan floating. Tahap berikutnya adalah membuat golden ring Cappuccino
dan membuat ketebalan foam-nya 2 cm
(20 mm) sesuai dengan standar industri.

Selama ujian praktik membuat Espresso, mahasiswa layaknya seorang Barista yang sedang bekerja di café-café
modern, seperti menggunakan grander
coffee (penghancur biji kopi matang menjadi bubuk halus), coffee maker (mesin pembuat kopi), teko,
termometer cairan dan stopwatch
karena durasi membuat Espresso
waktunya dibatasi 3-5 menit per orang.

Coffee maker yang dipakai ujian praktik
mahasiswa adalah coffee maker portable yang praktis dibawa ke
mana-mana. Dengan alat itu, mahasiswa bisa mempraktikkan secara langsung teknik
membuat Espresso sesuai standar
industri, dengan menggunakan bahan-bahan yang terdiri dari bubuk kopi (@ 20
gram per orang yang bisa dipakai untuk membuat dua cangkir Espresso), fresh milk, simple sirup dan air hangat.

Setelah semua mahasiswa Advanced Pastry Class
tampil membuat Espresso, maka pada
ujian sesi kedua, ketiga dan keempat, masing-masing peserta ujian secara
berturut-turut diminta membuat Classic Cappuccino, Latte Art dan Signature
Coffee Drink menurut versi mereka sendiri. Total durasi untuk membuat enam
kreasi Latte Art itu sekitar satu
jam.

Agnes Silvana, misalnya, tampil all out membuat Pink Love, Merliana Sari
antusias membuat kreasi Latte Art
yang diberi nama Coffee Blend Oreo Mint
dan Ryan Halim percaya diri
menyiapkan racikan minuman hasil kreasinya yang berjudul Dangerous Love.

Giliran selanjutnya Willyam Mak yang tampil dengan menunjukkan hasil kreasinya yang
diberi titel Choco Frambozen Frappe,
sedangkan Aldiansyah Zulfahmi menyiapkan kreasi Latte Art-nya yang berjudul Mango Cheese Coffee, dan terakhir Athalia Steffi Mulyadi tampil all out saat membuat Choco Gum Coffee (Gum Frappe).

Keenam kreasi Latte Art versi mahasiswa itu selanjutnya ditunjukkan kepada dosen
penguji untuk dinilai dari aspek cara membuatnya, cita rasanya dan kreasi
minuman kopi dengan mempresentasikan metode pembuatan minuman itu di hadapan
penguji, Jelmy Orlando H., dari Onepresso Coffee
& Equipment. Kriteria penilaian ujian praktik meracik kopi ini meliputi
tiga aspek, yakni presentasi, metode (teknik pembuatan) dan cita rasa (taste).

”Ujian
praktik kali ini kami buat berbeda dengan sebelumnya. Melalui cara itu, kami berharap
lahirnya kreasi-kreasi baru dari pengembangan Latte Art melalui tangan-tangan trampil dari kreativitas mahasiswa
Advanced Pastry Class. Upaya ini sekaligus untuk memperkaya khasanah perkopian
di Indonesia,” pungkasnya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244 Surabaya,
Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga.
(ahn)