Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit Belajar ‘Fruit Carving’ di Gunawangsa Hotel Manyar

Belajar
Fruit Carving Basic Knowledge Bersama Chef Susilo

Giliran
Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit Semester I Praktik ”Fruit Carving” di Gunawangsa
Hotel Manyar

SETELAH 18
mahasiswa Pastry Class Tristar Institute Manyar –Trestelle Accademia Culinaria
e Pasticceria– belajar seni memahat
buah (Fruit Carving Basic Knowledge) di
Orchid Restaurant Gunawangsa Hotel Manyar bersama Chef Susilo Faisol, sekarang
giliran 11 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester I yang mengikuti
pelajaran ekstra kurikuler ini bersama Kaprodi
Perhotelan R. Paulus W. Soetrisno M.Par, Sabtu (01/12/2018) sore.

Mereka
antusias mengikuti teori dan praktik seni menghias buah Semangka dengan
karakter bunga (Flower Character) yang
disampaikan Chef Susilo Faisol, di Orchid Restaurant Lantai 23 Gunawangsa
Hotel Manyar Jl. Menur Pumpungan No. 62 Surabaya, Kamis (29/11/2018) siang.

Sebelum praktik menghias buah
dimulai, mahasiswa lebih dulu dikenalkan teori menghias sayur dan buah berikut
peralatannya. Selain itu, mahasiswa juga ditunjukkan hasil kreasi fruit carving yang sudah jadi di meja
salah satu sudut ruangan Orchid Restaurant.

Menurut Chef Susilo, beberapa kreasi fruit carving yang di-display di pojok meja Orchid Restaurant
itu mengusung model Thailand Style, Character Style (Naga, Burung Merak,
Ikan Hias) dan Silluet Style.
Bahannya antara lain Pepaya, Melon, Semangka, Mentimun, Wortel, Lobak, Roat Bit, Waluh (Pumpkin) dan lain-lain.

”Sedangkan motif bunga
(Mawar dan Lotus), biasanya diajarkan untuk Basic Class agar mudah dipraktikkan
mahasiswa yang baru mengenal Fruit &
Vegetables Carving,” kata Chef
Susilo Faisol, Corporate Chef
Gunawangsa Hotels Group di sela-sela kesibukannya memberi materi Fruit Carving Basic Knowledge kepada kru
www.culinarynews.info, Sabtu
(01/12/2018) sore.

Peralatan yang disediakan untuk praktik menghias sayur dan buah-buahan antara
lain aneka jenis pisau untuk menghias sayur dan buah-buahan yang biasa
diaplikasikan di industri perhotelan. Pasalnya, untuk membeli pisau jenis ini
memang tersedia di toko swalayan dalam wadah satu set dan tidak dijual per
item.

Setelah Chef Susilo menjelaskan dasar teorinya dan mempraktikkan langsung bagaimana
tata cara menghias buah Semangka di hadapan mahasiswa, selanjutnya dosen mempersilakan
masing-masing mahasiswa mempraktikkan apa yang sudah diajarkan sebelumnya.

”Kalian tidak perlu takut kalau
salah atau hasil pahatan kaliah kurang bagus, yang penting bisa memeragakan bagaimana
menghias buah secara baik dan benar dengan hasil yang memuaskan,” terang Chef Susilo, yang cukup telaten mengajari
dan membagi ilmunya kepada mahasiswa ketika memeragakan cara menghias buah Semangka.

Selain seni menghias sayur
dan buah-buahan, mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester I dijadwalkan
juga akan diajari seni memahat es. Boleh dikata seni memahat es dan menghias bahan
makanan ini hasilnya amat mengagumkan.Tak salah jika hampir di semua perayaan besar
yang ada di dunia, hampir pasti ditemukan ‘seni dari makanan’ apakah itu berbentuk
patung cokelat, naga dari buah semangka dan lainnya.

Hasil kreasi tangan-tangan trampil
inilah yang membuat penampilan pesta pernikahan, misalnya, jadi sangat berbeda dari
biasanya. Pada gilirannya membuat tamu undangan pun senang berkat penampilan eksotik
dari sebuah karya seni memahat es (ice carving)
serta menghias sayur dan buah-buahan.(fruit
& vegetables carving).

Kaprodi D3 Perhotelan Akpar
Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan kegiatan ekstra kurikuler belajar
Fruit Carving Basic Knowledge di
Gunawangsa Hotel Manyar ini patut diapresiasi karena kegiatan ini merupakan
upaya membekali pengetahuan tambahan ini besar manfaatnya bagi mahasiswa karena
ketrampilan buat Fruits & Vegetables
Carving bisa diaplikasikan di dunia kerja.

”Kami juga mengapresiasi
kepada manajemen Gunawangsa Hotel Manyar yang memfasilitasi kegiatan ekstra
kurikuler belajar Fruit Carving Basic
Knowledge yang dibimbing Chef Susilo
di Orchid Restaurant,” kata Paulus di dampingi General Manager (GM) Gunawangsa Hotel Manyar Deddy Prabowo dan Food & Beverage Manager (FBM)
Hariyono.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)