Mahasiswa Advanced Pastry & Advanced Culinary Class Belajar Marketing Perhotelan di Midtown Hotel

Dari Kunjungan
Industri di Midtown Hotel Surabaya

18
Mahasiswa Advanced Pastry & Advanced Culinary Class Belajar Marketing Perhotelan di Midtown Hotel

SEBANYAK
18
mahasiswa Advanced Pastry dan Advanced
Culinary Class Akpar Majapahit belajar Marketing Perhotelan di Midtown Hotel Jl. Basuki Rahmat No. 76 Surabaya,
Senin (30/07/2018) pagi. Kunjungan mahasiswa ke industri tersebut di dampingi Dosen Hotel Marketing Perhotelan Maftucha
Dipl.Hot., SE, M.Par dan Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W.
Soetrisno M.Par.

Kedatangan rombongan
mahasiswa Advanced Pastry dan Advanced Culinary Class Akpar Majapahit itu disambut oleh Sales & Marketing Manager
Midtown Hotel Surabaya Andra, Sales
Executive Busro dan Public Relation
Officer Firmandy di lobi hotel bintang tiga tersebut.

Sebelum belajar tentang
sisik melik Marketing Perhotelan, Sales
& Marketing Manager Midtown Hotel Surabaya, Andra menerangkan run down acara kunjungan industri
tersebut lebih dulu kepada mahasiswa baru Akpar Majapahit.

Acara pertama, tour hotel meliputi showing room & kitchen selama 30 menitan yang dipandu
langsung oleh pihak hotel. Usai mengikuti showing
room & kitchen, acara
selanjutnya menghadiri presentasi Marketing Perhotelan di Nusa 1 Meeting Room.

Ruang pertemuan berkapasitas
20 orang (di-set up ala Class Room) ini menempati area seluas 32
m2. Untuk presentasi itu durasinya kurang lebih satu jam termasuk sesi tanya
jawab dengan Andra (Sales & Marketing
Manager) bersama Busro (Sales Executive) dan Firmandy (Public Relation Officer) Midtown Hotel
Surabaya.

”Sedangkan acara penutup,
mahasiswa dipersilakan menikmati jamuan makan siang bersama bertajuk Nusantara Buffet Lunch di Townhall
Restaurant,” kata Busro, Sales Executive
Midtown Hotel Surabaya, Senin (30/07/2018) pagi.

Hotel yang mengoperasikan
197 kamar dengan lima tipe (Cool, Groovy, Splendid, Fabulous dan Marvelous) ini proaktif mendekati corporate, travel agencies, sekolah dan kampus-kampus untuk menawarkan acara meeting, seminar, pelatihan (training), launching produk baru hingga pesta (party) di restoran hotel berbintang tiga yang berkapasitas sampai
200 pax tersebut.

Pada sesi tour hotel dan showing room bersama Sales
Executive Midtown Hotel Surabaya, Busro, 18 mahasiswa Advanced Pastry dan
Advanced Culinary Class Akpar Majapahit (dibagi dua kelompok masing-masing
beranggotakan 9 orang) diajak ke lantai 5, 8 dan 9 untuk melihat langsung lima
tipe kamar, yakni Cool (tarifnya termurah),
Groovy, Splendid, Fabulous dan Marvelous (tarifnya termahal).

Sebelum showing room bersama Mr. Busro, mahasiswa Akpar Majapahit itu lebh
dulu diajak Firmandy, Public Relation
Officer Midtown Hotel untuk melihat mekanisme kerja di kitchen hotel
sekaligus berdiskusi langsung dengan Head
Chef Midtown Hotel Heru Atmadji.

Keberadaan kitchen hotel ini menyatu dengan
Townhall Restaurant. Fasilitasnya boleh dibilang lengkap untuk kegiatan masak
memasak. Dapur ini hampir 100 persen untuk kegiatan hot kitchen (culinary) dan tidak dilengkapi alat pendingin ruangan
(AC).

”Kalau di hotel bintang
empat ke atas, hot kitchen dan cool kitchen aturannya dibuat terpisah.
Namun untuk hotel bintang tiga seperti Midtown Hotel, kitchen-nya jadi satu seperti ini,” kata Heru Atmadji sambil
menunjukkan fasilitas kitchen-nya
kepada mahasiswa Akpar Majapahit.

Setelah acara mengikuti rangkaian acara showing room & kitchen selama 45
menitan, mahasiswa diajak ke Nusa 1 Meeting Room untuk mengikuti presentasi
seputar sisik melik Marketing Perhotelan. Sebagai pembicaranya adalah Sales & Marketing Manager Midtown
Hotel Surabaya Andra. Ia mempresentasikan materi tentang Marketing Perhotelan khususnya
di Midtown Hotel Surabaya sendiri.

Hotel bintang 3 plus yang
berada di bawah manajemen Midtown Group ini merupakan hotel bisnis yang
mengusung tagline: Our Dreams, Our Commitment. Midtown Hotel Surabaya yang beroperasi sejak 2012
silam, kini juga menyasar keluarga (di samping kalangan pebisnis), menyusul
banyaknya tamu dari kalangan keluarga yang berlibur di Surabaya.

Untuk bisa eksis di bisnis hospitality, jaringan hotel di bawah Midtown
Group khususnya Midtown Hotel Surabaya tetap fokus memasarkan kamar hotel dan F&B Service, sebagai target revenue yang utama. Selain menjual aneka
produk Food & Beverage (F&B),
pihak Sales Executive Midtown Hotel
Surabaya juga gencar menawarkan kamar hotel kepada klien dan tamu yang datang
ke sini.

Menurut Andra, untuk menjadi
seorang sales & marketing hotel
yang sukses dan profesional di bidangnya, setidaknya ada tiga konsep yang wajib
diperhatikan baik-baik yakni sikap (attitude),
perhatian (attention) dan tindakan (action).

Mengingat bisnis hotel
termasuk dalam kelompok industri jasa maka pendekatannya berbeda dengan
industri manufaktur (memproduksi barang). Oleh karena itu, menjaga hubungan
baik dengan klien (tamu hotel bisa perorangan maupun corporate atau gouverment)
termasuk me-maintain klien tersebut
agar menjadi pelanggan loyal, merupakan keniscayaan.

Untuk memudahkan kerja sales & marketing staff, maka ada
beberapa patokan yang harus diperhatikan demi pencapaian target yang telah
diproyeksikan (bulanan, triwulan, semester atau tahunan), yakni dengan menyusun
action plan.

Misalnya, tim marketing Midtown Hotel Surabaya
menyiapkan promo Merah Putih bertajuk Pesta Rakyat dan promo Idul Adha (selama
Agustus 2018). Sasaran yang dibidik pelanggan perorangan, corporate maupun gouverment dengan
membuat penawaran melalui media sosial maupun e-mail.

Sementara itu, usai
mengikuti presentasi yang dibawakan Sales
& Marketing Manager Midtown Hotel Andra, pihak Townhall Restaurant mengemas acara
makan siang bertajuk Nusantara Buffet
Lunch. Mereka menyajikan berbagai macam hidangan istimewa khas Nusantara
bagi mahasiswa Akpar Majapahit.

Saat makan siang pada hari
Senin (30/07/2018) itu, menu prasmanan yang tersedia antara lain rujak manis,
rujak gobet dan aneka kue/roti (Appetizer),
sayur asem Jakarta (Soup), nasi
putih, bakmi anglo, ayam goreng terasi, ikan acar kuning, telur bumbu petis,
tahu tempe bacem dan aneka kerupuk + sambal (Main Course).

Sedangkan Dessert-nya sendiri terdiri dari es buah
telasih, slice fruits (semangka dan
pepaya), pudding, karedok, asinan
Jakarta, guava juice, sirsak juice, infused water, mineral water,
teh dan kopi. Selain itu juga ada angkringan, berupa lontong balap, nasi
belalung (Bali) dan nasi gudeg (Jogja).

Sementara itu, Dosen
Marketing Perhotelan Akpar Majapahit Maftucha Dipl.Hot., SE, M.Par mengatakan,
demi menambah pengetahuan di luar kampus sekaligus menambah serapan ilmu dari
pelaku industri.

”Kunjungan industri bagi
mahasiswa baru ini terkait dengan aplikasi mata kuliah umum (MKU) Marketing
Perhotelan yang kami ajarkan di kelas. Terobosan baru ini bertujuan membuka mind set mahasiswa seputar perkembangan
terkini bisnis perhotelan di Surabaya,” kata Maftucha kepada kru www.culinarynews.info,
kemarin.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)