PRAKTEK 15 PRODUK PASTRY DALAM 5 HARI
Basic Patisserie
Mahasiswa Pastry Art
Tristar Manyar Surabaya
Tujuh mahasiswa baru Pastry Art A-1
Pagi Tristar Manyar, belajar Basic Patisserie dibimbing Chef Ita Suhervin
S.Pd. Ada 15 resep kue yang dipraktekkan dalam 5 kali pertemuan.
Pada pertemuan ketiga dan keempat, mahasiswa mengerjakan 6 resep. Masing-masing Chocolate Thumprint Cookies, Quice Lorraine,
Fruit Tharlet , Croissant, Cinnamon Roll dan Chicken
Curry Puff.
Sebelum praktek dimulai, mahasiswa terlebih
dahulu mengikuti kelas teori. Mereka dibelaki
wawasan secara rinci, mulai dari
bahan-bahan yang digunakan, karakteristik masing-masing produk, tahapan-tahapan
dalam pembuatan dan teknik pengapian (bake).
Praktek berlangsung di kitchen
pastisserie, lantai 2 kampus Tristar Manyar, Jl. Raya Manyar Kertoarjo 74
Surabaya. Chef Ita Suhervin S.Pd bersama Assn. Rana Ulfa Rahmadani AMd.Par,
terlihat sibuk mengawasi dan mengarahkan
mahasiswa.
“Karena mereka mahasiswa baru untuk
kelas pastry, kadang masih ragu ketika melakukan proses produksi. Hal seperti
itu sangat wajar dan kita (dosen) harus mengarahkan dengan sabar,” komentar Chef Ita –sapaan akrab Ita Suhervin.
Dalam pembuatan pastry, tingkat
kesulitannya cukup tinggi. Proses produksi dan tahapan-tahapannya harus detail.
Tidak boleh ada kesalahan. Jika ada kesalahan, makan produksi dipastikan gagal.
“Karena kesulitan cukup tinggi, mahasiswa harus ekstra teliti, serius dan
fokus dalam mengerjakannya,” tegas Chef Ita.
Setelah karya individual selesai
diplating, selanjutnya dilakukan evaluasi.
Semua produk direview satu demi satu. Dengan demikian, mahasiswa tahu
kekurangan yang harus diperbaiki dan karya yang bagus bisa lebih ditingkatkan.
Anda
punya mimpi jadi chef profesional? Wujudkan impian Anda lewat Tristar Institute Group (Terakreditasi A)
yang tersebar di kota Surabaya, Kota Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD
Tangerang Selatan dan di Pontianak Kalimantan Barat.
Penerimaan mahasiswa baru periode Oktober 2021 sudah dibuka. No
test. Info pendataran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122.
**bhr
