Cookblog Challenge: Udang Goreng Mentega

Halo semua! Lama tidak berjumpa. Kondisi tubuh sedang tidak fit selama seminggu terakhir ini. Sekarang, alhamdulillah sudah baikan. Kemudian saya kaget karena hampir ketinggalan ikutan Cookblog Challenge dari Indonesian Food Blogger. Challenge ini sayang banget untuk dilewatkan. Temanya adalah: Remake. Wah, cocok banget buat saya yang doyan jajan. Suka dengan makanan yang barusan dibeli lalu diuji ulang resepnya. Bikin masakan sendiri mirip dengan yang ada di restoran itu ada kepuasan batin tersendiri lho!

    Duh, remake makanan apa ya? Setelah bersemedi sejenak, saya memutuskan untuk me-remake makanan yang sudah saya tulis di list. Mencocokkan apakah tempat makan yang saya kunjungi menyajikan menu tersebut. Setelah berputar keliling Cibinong City Mall kemarin, saya memutuskan untuk makan siang dengan menu udang goreng mentega di Bakmi Naga. Setelah menunggu dengan diberi es selasih sebagai minuman gratis (ehm, enak banget deh yang namanya gratisan), pesanan saya tiba di meja makan. Ini dia…

   Saya agak kecewa karena udang goreng mentega yang disuguhkan tidak sesuai dengan harapan. Lho, maunya gimana sih? Kalau menurut saya, ini kan namanya udang goreng mentega. Goreng sengaja digaris bawahi. Jadi, seharusnya ya berkesan seperti digoreng. 

   Udang goreng mentega ala Bakmi Naga punya banyak kuah. Udangnya berukuran sedang cenderung kecil Disajikan tanpa hiasan. Hmm… seharusnya dengan harga per porsi Rp.50.000 ini saya mendapat suguhan yang menghibur ya, hehe.

   Ya sudah, bikin sendiri saja udang goreng mentega yang lebih yahud! Langsung deh berburu udang segar ke tukang sayur. Yuk, mulai masak!

Bahan: 

• 250 gr udang berukuran sedang
• 1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis udang
• 1 buah bawang bombay
• 4 siung bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 buah cabai merah, buang biji, untuk hiasan (saya tidak pakai)
• 3 sdm atau lebih margarin untuk menumis
• 2 sdm kecap inggris
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan (optional)
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih udang. Buang bagian kepala. Belah punggungnya sedikit. 
2. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam. Diamkan selama 30 menit.

Udang mentah yang segar

3. Cuci udang sebentar. Panaskan wajan. Tumis margarin. Masukkan udang. Aduk rata hingga berubah warna. Angkat, sisihkan.
4. Tumis margarin, masukkan bawang putih dan bawang bombay. Masak hingga bawang layu dan aromanya tercium.
5. Masukkan daun bawang dan irisan cabai merah. Saya sengaja tidak menggunakan cabe merah karena anak bungsu saya tidak suka masakan yang ada cabainya (meskipun tidak pedas). Aduk hingga semua bahan layu.
6. Masukkan udang. Tambahkan bumbu pelengkap lainnya (kecap dan lain-lain). Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
7. Tambahkan air. Jumlah air tergantung selera. Jika ingin banyak kuah seperti udang goreng mentega ala Bakmi Naga, jangan lupa koreksi rasa dan tambahkan bumbu. Saya sendiri lebih suka hasilnya agak kering dengan sedikit kuah.
8. Angkat setelah semua bahan matang. Sajikan hangat.