Dari Kitchen Praktikum Tristar Skysuites Soho – the Samator Surabaya
PRAKTEK INDIVIDUAL
SAJIKAN MENU EROPA
BEEF STEAK & MASHED POTATO
Jumat (5/3/21) lalu, 13
mahasiswa kelas Culinary A (pagi) Tristar Skysuites Soho – the Samator
Surabaya, praktek memasak Beef Steak and Mashed Potato.
Untuk mendapatkan steak dengan cita rasa yang lezat
dan tekstur yang empuk, harus diolah dengan teknik yang benar serta pemilihan bahan yang tepat. Karena itulah,
sebelum praktek dimulai, Chef Della
menggelar briefing (pengarahan
singkat) kepada anak didiknya.
Mahasiswa harus ekstra konsen saat briefing. Mereka harus mencatat secara
detail, step by step dan
teknik-teknik khusus yang disampaikan dosen.
Pada saat yang sama, mahasiswa bisa bertanya jika ada penjelasan
yang belum dipahami dengan baik.
Tiga poin penting yang dijelaskan oleh Chef Della,
masing-masing teknik mengolah Beef Steak,
kemudian cara membuat Mashed Potato
dan Mushroom
Sauce. Tiga materi tersebut
menjadi satu kesatuan dalam penyajian menu western
yang dipraktekkan di dapur modern Kampus B Tristar Skysuites Soho – the
Samator, Jl. Raya Kedung Baruk 26 – 28 Surabaya.
Setelah tidak ada pertanyaan, praktek segera
dimulai. Mereka bergegas mengambil
bahan-bahan yang sudah disediakan oleh kampus. Praktek dilakukan secara
individual dan waktu yang diberikan untuk mengeksekusi masakan hingga selesai
diplating, hanya 90 menit.
Untuk efisiensi
waktu, mahasiswa harus mengerjakan tugas secara multitasking. Mengerjakan sesuai urutan sehingga seluruh rangkaian
memasak dapat dikerjakan dalam waktu yang bersamaan.
Kerja dengan multitasking
dan pemahaman teknik memasak yang baik, menghasilkan sajian yang oke, baik taste,
tekstur dan kreativitas penyajian. Chef
Della mengapresiasi hasil kerja para mahasiswa.
Nah,
yang mau bergabung dan ingin tahu lebih
banyak tentang Tristar Institute? Klik www.tristarfooduniversity.com. Penerimaan
mahasiswa baru periode April 2021 sudah dibuka
(masuk tanpa tes). Hubungi WhatsApp: 0813
3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
