Dari Praktik Bartending di Batiqa Hotel Surabaya Bersama Dicky Lutfiabdi

Mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Diajarkan Cara Meracik
Watermelon Martini dan Illution di Rooftop Darmo Steakhouse & Bar

FOOD
& BEVERAGE MANAGER (FBM) Batiqa Hotel Surabaya Darmo Dicky Lutfiabdi berbagi
ilmu teknik meracik minuman (bartending) dengan 12 mahasiswa Pastry Art Tristar
Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria) Kelas Pagi, di Rooftop Darmo
Steakhouse & Bar Lantai 15 Batiqa Hotel, Rabu (11/11/2020) petang.

Kali ini, Dicky, sapaan akrabnya, memberi contoh cara meracik dua minuman yang masuk kelompok cocktail (beralkohol), yakni Watermelon
Martini dan Illution. Kedua jenis
cocktail tersebut banyak disuka oleh pengunjung Rooftop Darmo Steakhouse &
Bar.

Untuk meracik Watermelon
Martini, metode yang dipakai adalah Muddling
(ditumbuk). Bahan yang dibutuhkan untuk membuat Watermelon Martini adalah rum, liquor, triple sec dan ice cube.
Sedangkan cara meracik Illution dengan
menggunakan metode Shacking
(dikocok). Bahannya sendiri terdiri dari blue coracao, melon vibe, triple sec,
rum, pineapple juice dan ice cube.

Sebelum praktik meracik dua minuman beralkohol
tersebut, mahasiswa Pastry Art Tristar Manyar Kelas Pagi dibekali pengetahuan
umum seputar Beverage Basic Knowledge oleh
Dicky Lutfiabdi di Meeting Room Lantai 3 Batiqa Hotel.

Dalam kesempatan itu Dicky juga me-refresh kembali ingatan mahasiswa
tentang Beverage Basic Knowledge yang
sudah diajarkan kepada mahasiswa di online
class oleh Dosen Pengajar Bar
& Beverage Tristar Group Yoseph
Agung Priyo Widodo, mulai Alcoholic
Beverage hingga Non-Alcoholic
Beverage.

Dicky juga menyinggung tentang jenis-jenis gelas,
cara pembuatan dan aneka jenis minuman beralkohol (Alcoholic Beverage) yang beredar di pasaran sampai saat ini, mulai Beer, Layer Beer, Stout, Pilsener, Wine, Aromatized Wine
hingga macam-macam Spirit.

Mahasiswa juga dikenalkan perbedaan antara Liquor dengan Liqeuer. Kalau Liquor adalah minuman beralkohol yang tidak memiliki
rasa dan diperoleh dari proses fermentasi 
buah anggur, biji-bijian, kentang, beras dan lain-lain, yang kemudian
didestilasi secara berulang-ulang guna menambah kadar alkoholnya hingga berada
pada kisaran 30-48 persen. Minuman beralkohol yang termasuk jenis Liquor antara lain Vodka, Gin, Whiskey,
Rum dan Tequila.

Sedangkan Tequila sendiri terbuat dari MAGUEY (jenis
Kaktus) di Meksiko. Tanaman ini jika cukup besar daunnya kemudian dipotong dan
tinggallah bonggolnya (pangkal batang) diperas dan diambil getahnya. Lalu
difermentasi hingga menghasilkan minuman yang disebut Pulque.

Pulque MAGUEY BRANDY atau VINE MASCAL. VINE MASCAL
yang berasal dari kota TEQUILA, maka dari semua proses tersebut diambillah nama
TEQUILA agar orang mudah tahu dari mana minuman ini berasal.

Sementara itu Liqeuer
sendiri adalah minuman beralkohol yang memiliki rasa manis dan diperoleh dari
proses fermentasi buah anggur, biji-bijian, kentang, beras dan lain-lain. Dan
didestilasi secara berulang-ulang guna menambah kadar alkoholnya hingga
mencapai kisaran 38 persen, misalnya Bols dan Pernoid.

Dalam kesempatan terpisah, Dosen Pengajar Bar & Beverage Tristar Group Yoseph Agung Priyo Widodo mengungkapkan,
secara umum pembelajaran di industri tersebut bertujuan untuk lebih mendekatkan
diri mahasiswa dengan dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus
untuk membandingkan antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di dunia
kerja.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa Pastry
Art Tristar Manyar (Trestelle Accademia Pasticceria), silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA),
sekarang juga. (ahn)