Mahasiswa Culinary (C1)
Kelas Pagi Praktik Buat Gulai Daun Singkong, Rendang Daging Sapi dan Nasi Gurih
Kelas Pagi Praktik Buat Gulai Daun Singkong, Rendang Daging Sapi dan Nasi Gurih
GILIRAN Mahasiswa Culinary (C1)
Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang dibimbing Chef
Ari Purwantoro, diajarkan teknik masak tiga menu Indonesian (Traditional) Food, yakni Gulai Daun Singkong, Rendang
Daging Sapi dan Nasi Gurih.
Praktik masak tersebut digelar di Kitchen
Modern Graha Tristar Jl. Raya Jemursari
No. 244 Surabaya, Rabu (29/01/2020) pagi.
Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang dibimbing Chef
Ari Purwantoro, diajarkan teknik masak tiga menu Indonesian (Traditional) Food, yakni Gulai Daun Singkong, Rendang
Daging Sapi dan Nasi Gurih.
Praktik masak tersebut digelar di Kitchen
Modern Graha Tristar Jl. Raya Jemursari
No. 244 Surabaya, Rabu (29/01/2020) pagi.
Selama
praktik masak tiga menu Indonesian Food
pagi itu, mahasiswa Culinary Class diajarkan cara membuat Gulai Daun Singkong, Rendang
Daging Sapi dan Nasi Gurih yang
sangat populer di lidah sebagian orang Indonesia khususnya di daerah Padang (Sumatera
Barat).
praktik masak tiga menu Indonesian Food
pagi itu, mahasiswa Culinary Class diajarkan cara membuat Gulai Daun Singkong, Rendang
Daging Sapi dan Nasi Gurih yang
sangat populer di lidah sebagian orang Indonesia khususnya di daerah Padang (Sumatera
Barat).
Sajian
masakan Rendang Daging Sapi ini umumnya
dilengkapi dengan dua menu pendamping yakni Gulai
Daun Singkong dan Nasi Gurih.
Tiga menu Indonesian Traditional Food
ini mudah dijumpai di Rumah Makan yang berlabel Masakan Padang, yang banyak
tersebar di Surabaya dan sekitarnya.
masakan Rendang Daging Sapi ini umumnya
dilengkapi dengan dua menu pendamping yakni Gulai
Daun Singkong dan Nasi Gurih.
Tiga menu Indonesian Traditional Food
ini mudah dijumpai di Rumah Makan yang berlabel Masakan Padang, yang banyak
tersebar di Surabaya dan sekitarnya.
Kepopuleran
tiga menu Masakan Padang ini juga
diajarkan kepada mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit. Mahasiswa pun tampil
all out saat praktik masak di Kitchen
Modern Graha Tristar, sejak prepare
bahan masakan, proses memasak hingga menyajikannya di meja kerja masing-masing.
tiga menu Masakan Padang ini juga
diajarkan kepada mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit. Mahasiswa pun tampil
all out saat praktik masak di Kitchen
Modern Graha Tristar, sejak prepare
bahan masakan, proses memasak hingga menyajikannya di meja kerja masing-masing.
Untuk
masak Gulai Daun Singkong yang lezat,
sedikitnya ada dua tahapan pekerjaan yang dilalui. Pekerjaan pertama menyiapkan
bahannya antara lain cassava leaf, cocomilk, shallot, garlic, red chili, galangal,
turmeric, ginger, salam leaf, turmeric leaf, tamarin, salt dan pepper.
masak Gulai Daun Singkong yang lezat,
sedikitnya ada dua tahapan pekerjaan yang dilalui. Pekerjaan pertama menyiapkan
bahannya antara lain cassava leaf, cocomilk, shallot, garlic, red chili, galangal,
turmeric, ginger, salam leaf, turmeric leaf, tamarin, salt dan pepper.
Pekerjaan
selanjutnya membuat bumbunya (paste),
yang terdiri dari shallot, garlic, red chili, galangal, turmeric dan ginger
dihaluskan dan di-saute hingga
membentuk pasta. Selanjutnya tambahkan bahan pendukung lainnya seperti cassava
leaf, salam leaf, turmeric leaf, tamarind, salt, pepper dan cocomilk untuk kuah
kaldunya. Untuk hasil yang memuaskan, Gulai
Daun Singkong biasanya dimasak hingga kuah kaldunya menyusut tinggal 75-an
persen.
selanjutnya membuat bumbunya (paste),
yang terdiri dari shallot, garlic, red chili, galangal, turmeric dan ginger
dihaluskan dan di-saute hingga
membentuk pasta. Selanjutnya tambahkan bahan pendukung lainnya seperti cassava
leaf, salam leaf, turmeric leaf, tamarind, salt, pepper dan cocomilk untuk kuah
kaldunya. Untuk hasil yang memuaskan, Gulai
Daun Singkong biasanya dimasak hingga kuah kaldunya menyusut tinggal 75-an
persen.
Selain
masak Gulai Daun Singkong, mahasiswa
Culinary (C1) Kelas Pagi juga diajarkan teknik membuat Rendang Daging Sapi dan Nasi
Gurih. Bahan yang dibutuhkan untuk masak Rendang Daging Sapi adalah daging sapi, lean leaf, turmeric leaf,
kaffir leaf, lemon grass, asam kandis
(gelugar), cocomilk, coriander dan grated coconut.
masak Gulai Daun Singkong, mahasiswa
Culinary (C1) Kelas Pagi juga diajarkan teknik membuat Rendang Daging Sapi dan Nasi
Gurih. Bahan yang dibutuhkan untuk masak Rendang Daging Sapi adalah daging sapi, lean leaf, turmeric leaf,
kaffir leaf, lemon grass, asam kandis
(gelugar), cocomilk, coriander dan grated coconut.
Sedangkan
bahan untuk membuat bumbu (paste) antara
lain shallot, galangal, turmeric, ginger, red chili (dibersihkan bijinya), clove,
garlic dan salt. Bahan untuk membuat bumbu Rendang tersebuti selain di-porte juga di-saute hingga membentuk pasta.
bahan untuk membuat bumbu (paste) antara
lain shallot, galangal, turmeric, ginger, red chili (dibersihkan bijinya), clove,
garlic dan salt. Bahan untuk membuat bumbu Rendang tersebuti selain di-porte juga di-saute hingga membentuk pasta.
Bumbu
Rendang tersebut kemudian ditambahkan bahan-baik lain yang telah disiapkan sebelumnya
mulai irisan daging sapi, turmeric leaf, kaffir leaf, lemon grass, asam kandis
(gelugar), ginger dan grated coconut dengan api kecil. Selanjutnya semua bahan
berikut dagingnya di-simmer sampai
kuah kaldunya reduce (menyusut)
hingga tinggal 25 persen saja.
Rendang tersebut kemudian ditambahkan bahan-baik lain yang telah disiapkan sebelumnya
mulai irisan daging sapi, turmeric leaf, kaffir leaf, lemon grass, asam kandis
(gelugar), ginger dan grated coconut dengan api kecil. Selanjutnya semua bahan
berikut dagingnya di-simmer sampai
kuah kaldunya reduce (menyusut)
hingga tinggal 25 persen saja.
Sementara
itu, untuk membuat Nasi Gurih, bahan
yang disiapkan antara lain rice, salam leaf, shallot, garlic, salt dan coconut
milk. Untuk membuat bumbu Nasi Gurih,
shallot, garlic dan salt dihaluskan lebih dulu sebelum dicampur merata bersama rice,
coconut milk dan salam leaf. Selanjutnya Nasi
Gurih itu ditanak sampai matang.
itu, untuk membuat Nasi Gurih, bahan
yang disiapkan antara lain rice, salam leaf, shallot, garlic, salt dan coconut
milk. Untuk membuat bumbu Nasi Gurih,
shallot, garlic dan salt dihaluskan lebih dulu sebelum dicampur merata bersama rice,
coconut milk dan salam leaf. Selanjutnya Nasi
Gurih itu ditanak sampai matang.
Untuk
mem-plating-nya agar tampilannya cantik
dan menarik, maka penyajian Gulai Daun
Singkong, Rendang Daging Sapi dan Nasi Gurih bisa ditempatkan pada piring dan mangkok kecil secara terpisah,
Begitu juga dengan Nasi Gurih-nya
ditata pada piring terpisah.
mem-plating-nya agar tampilannya cantik
dan menarik, maka penyajian Gulai Daun
Singkong, Rendang Daging Sapi dan Nasi Gurih bisa ditempatkan pada piring dan mangkok kecil secara terpisah,
Begitu juga dengan Nasi Gurih-nya
ditata pada piring terpisah.
“Sementara
itu penyajian di Warung-Warung Masakan Padang, menu satu porsi terdiri dari Nasi Gurih yang ditata menjadi satu
dalam satu piring bersama Daging Rendang,
Gulai Daun Singkong berikut Sambal Teri Cabai Hijau,” terang Chef Ari Purwantoro di ruang kerjanya,
Rabu (29/01/2020) siang.
itu penyajian di Warung-Warung Masakan Padang, menu satu porsi terdiri dari Nasi Gurih yang ditata menjadi satu
dalam satu piring bersama Daging Rendang,
Gulai Daun Singkong berikut Sambal Teri Cabai Hijau,” terang Chef Ari Purwantoro di ruang kerjanya,
Rabu (29/01/2020) siang.
Anda
tertarik dengan kegiatan mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit terakreditasi
A. dan ingin bergabung menjadi mahasiswa Akpar Majapahit (Tristar Group),
silakan datang ke Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822,
0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik dengan kegiatan mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit terakreditasi
A. dan ingin bergabung menjadi mahasiswa Akpar Majapahit (Tristar Group),
silakan datang ke Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822,
0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
ADVERTISEMENT
