Chef Fitri Ajarkan Mahasiswa
Pastry (P1) Kelas Pagi Teknik Buat Spiku, Yulong, Onbijiekoek dan Lamington
Cake
Pastry (P1) Kelas Pagi Teknik Buat Spiku, Yulong, Onbijiekoek dan Lamington
Cake
GILIRAN Chef Fitri Synthiadewi SE yang dipercaya untuk berbagi ilmu seputar teknik
menghias cakes classic dengan
tampilan kekinian bersama mahasiswa
Pastry (P1) Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Pagi. Pertemuan itu dihelat dua hari, Selasa
(28/01/2020) dan Rabu (29/01/2020) pagi,
di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya.
menghias cakes classic dengan
tampilan kekinian bersama mahasiswa
Pastry (P1) Akpar Majapahit
terakreditasi A Kelas Pagi. Pertemuan itu dihelat dua hari, Selasa
(28/01/2020) dan Rabu (29/01/2020) pagi,
di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya.
Pada
pertemuan hari pertama bersama Chef
Fitri, Selasa (28/01/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class itu praktik membuat empat
kreasi cakes classic dengan tampilan
modern, yakni Cheese Cake Bake, Baked Alaska, Strawberry Layer Gateau dan Tropical
Fruit Cake.
pertemuan hari pertama bersama Chef
Fitri, Selasa (28/01/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class itu praktik membuat empat
kreasi cakes classic dengan tampilan
modern, yakni Cheese Cake Bake, Baked Alaska, Strawberry Layer Gateau dan Tropical
Fruit Cake.
Pada
tatap muka hari berikutnya, Rabu (29/01/2020) pagi, Chef Fitri mengajarkan anak didiknya cara membuat empat kreasi cakes classic yang berbeda dari
sebelumnya, yakni Spiku, Yulong, Onbijiekoek dan Lamington
Cake. Untuk menghias cakes classic
tahapan pekerjaan memang sedikit lebih rumit dibanding saat membuat basic cakes.
tatap muka hari berikutnya, Rabu (29/01/2020) pagi, Chef Fitri mengajarkan anak didiknya cara membuat empat kreasi cakes classic yang berbeda dari
sebelumnya, yakni Spiku, Yulong, Onbijiekoek dan Lamington
Cake. Untuk menghias cakes classic
tahapan pekerjaan memang sedikit lebih rumit dibanding saat membuat basic cakes.
Sebelum
praktik, Dosen Pengajar Pastry Class, Chef
Fitri menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik pengolahan
dan cara menghias cakes classic di
hadapan anak didiknya. Dalam kesempatan itu, Chef Fitri juga mengingatkan kembali dasar-dasar teknik pengolahan
kue yang sudah diajarkan sebelumnya.
praktik, Dosen Pengajar Pastry Class, Chef
Fitri menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang teknik pengolahan
dan cara menghias cakes classic di
hadapan anak didiknya. Dalam kesempatan itu, Chef Fitri juga mengingatkan kembali dasar-dasar teknik pengolahan
kue yang sudah diajarkan sebelumnya.
Untuk
membuat Spiku di Kitchen Pastry Graha
Tristar, misalnya, mahasiswa diminta menyiapkan bahan-bahan untuk membuat
adonan Spiku berikut menyiapkan Spiku Pan, yakni egg yolk, sugar, cake
emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, vanilla paste, soften butter,
chocolate paste dan speculaas.
membuat Spiku di Kitchen Pastry Graha
Tristar, misalnya, mahasiswa diminta menyiapkan bahan-bahan untuk membuat
adonan Spiku berikut menyiapkan Spiku Pan, yakni egg yolk, sugar, cake
emulsifier, cake flour (kunci biru), cornstarch, vanilla paste, soften butter,
chocolate paste dan speculaas.
Adonan
Spiku itu kemudian ditaruh pada
loyang berdiameter 30×25 cm2 lalu di-bake
pada suhu 180 *C selama 30-35 menit. Selain itu, mahasiswa juga diminta menyiapkan
filling-nya berupa apricot jam.
Spiku itu kemudian ditaruh pada
loyang berdiameter 30×25 cm2 lalu di-bake
pada suhu 180 *C selama 30-35 menit. Selain itu, mahasiswa juga diminta menyiapkan
filling-nya berupa apricot jam.
Sementara
itu untuk membuat kreasi kue yang kedua, yakni Yulong, Chef Fitri mengajak
anak didiknya menyiapkan bahan untuk membuat Chocolate Roll Cake. Bahannya terdiri dari egg yolk, egg white,
sugar, cake emulsifier, medium flour (segitiga biru), cornstarch, milk powder,
soften butter, chocolate paste dan rum paste.
itu untuk membuat kreasi kue yang kedua, yakni Yulong, Chef Fitri mengajak
anak didiknya menyiapkan bahan untuk membuat Chocolate Roll Cake. Bahannya terdiri dari egg yolk, egg white,
sugar, cake emulsifier, medium flour (segitiga biru), cornstarch, milk powder,
soften butter, chocolate paste dan rum paste.
Selain
itu, mahasiswa juga diminta menyiapkan bahan untuk membuat Butter Cream, yakni white margarine, fresh cream, simple syrup,
milk powder, vanilla paste, chocolate paste, red color, green color dan yellow
color untuk meng-garnish cake classic itu agar tampilannya semakin
menarik.
itu, mahasiswa juga diminta menyiapkan bahan untuk membuat Butter Cream, yakni white margarine, fresh cream, simple syrup,
milk powder, vanilla paste, chocolate paste, red color, green color dan yellow
color untuk meng-garnish cake classic itu agar tampilannya semakin
menarik.
”Selain
diajarkan membuat Spiku dan Yulong, mahasiswa juga kami bekali
teknik membuat Onbijiekoek dan Lamington Cake,” kata Chef Fitri Synthiadewi di dampingi
asistennya Ferian Mahendra, di ruang
kerjanya, Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
diajarkan membuat Spiku dan Yulong, mahasiswa juga kami bekali
teknik membuat Onbijiekoek dan Lamington Cake,” kata Chef Fitri Synthiadewi di dampingi
asistennya Ferian Mahendra, di ruang
kerjanya, Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
