Pie Kekinian Persembahan Chef Renny Savitri
SEBANYAK
20-an mahasiswa
Pastry Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi yang diasuh Chef Renny Savitri, menghadiri perhelatan
baking demo yang mengusung tema Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, di Kitchen
Pastry (P2), Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Senin
(21/10/2019) pagi.
Dua kreasi pie
dengan tampilan kekinian ini dipersembahkan Chef Renny Savitri, sebelum mahasiswa Pastry Class praktik cara
membuat delapan resep pie dan tartlet di Kitchen Pastry Graha Tristar
Surabaya, dalam dua kali pertemuan.
Pada
pertemuan Rabu (23/10/2019) pagi, Chef
Renny mengajarkan cara membuat empat resep pie
dan tartlet, yakni Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie dan Salami
Vegetable Pie.
Sedangkan
pada tatap muka Selasa (29/10/2019), pekan depan, Chef Renny kembali berbagi cara membuat empat resep pie dan tartlet kekinian, yakni Pumpkin
Pie, Prunes Pie with Almond, Egg Tartlet dan Pineapple Raisin Pie.
Gelaran baking
demo itu direspons mahasiswa Pastry Class yang antusias mengikuti proses pembuatan Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, kreasi pie dari Prancis dengan tampilan
kekinian. Mereka antusias mengikuti perhelatan itu sejak prepare bahan, proses membuat sugar
dough dan menyiapkan filling-nya
berupa vanilla cream.
Kreasi pie
itu kemudian di-oven (bake pada suhu 180*C selama 30-35
menitan) hingga matang sempurna kemudian di-garnish
sehingga menjadi sebuah tampilan yang cantik dan elegan, saat kreasi pie itu ditata di meja.
Bahan yang disiapkan untuk membuat Mandarin Cream Galatte dan Red Cherry Cream Galatte, ada dua
resep, yakni resep pertama untuk membuat sugar
dough-nya sendiri terdiri dari margarine, butter, icing sugar, medium flour
(segitiga biru), milk powder, egg dan vanilla paste.
Sedangkan resep kedua adalah menyiapkan filling-nya berupa vanilla cream filling yang bahannya meliputi fresh milk, sugar,
egg, cornstarch, butter dan vanilla paste. Sementara itu bahan untuk menghias pie sendiri terdiri dari mandarin
orange, red cherry dan daun mint.
Demi mempercepat pekerjaan di Kitchen Pastry, Chef Upi Palupi
melibatkan sejumlah mahasiswa untuk membantu menyiapkan bahan untuk membuat sugar dough. Sedangkan kelompok
mahasiswa yang lain diajarkan cara membuat vanilla
cream filling dan menyiapkan bahan untuk garnish-nya.
Bahan untuk menghias pie terdiri dari dua kaleng mandarin orange, red cherry dan daun
mint. Buah jeruk mandarin dikeluarkan dari dalam kaleng lalu ditaruh di wadah,
sedangkan buah red cherry dan daun mint juga disiapkan di meja kerja. Jeruk
mandarin, red cherry dan daun mint ditata sedemikian rupa sebagai topping agar tampilan pie tersebut
cantik dan elegan.
Dalam gelaran baking
demo itu, Chef Renny membuat dua kreasi pie, yakni Mandarin Cream Galatte dan Red
Cherry Cream Galatte, di mana untuk topping
sendiri memanfaatkan buah jeruk mandarin (mandarin orange) yang warna kuningnya
ngejreng, begitu juga dengan red cherry
yang warna merahnya kuat banget, sebagai garnish-nya.
Secara umum kreasi pie dari Prancis tersebut diameternya di atas delapan centimeter,
sedangkan turunan pie yang berukuran
lebih kecil, diameternya kurang dari delapan centimeter disebut tartlet. ”Namun di pasaran, seperti
oleh-oleh khas Bali lebih dikenal masyarakat sebagai pie susu bukan tartlet
susu karena lebih menjual dan mudah diingat konsumen,” tandasnya.
Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga.
(ahn)
