Keseruan Acara Baking Demo di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya

Gelaran Baking
Demo itu diapresiasi mahasiswa Pastry Class yang  antusias mengikuti proses pembuatan Mandarin Cream Galatte, kreasi pie dari Prancis dengan tampilan
kekinian. Mereka antusias mengikuti perhelatan itu sejak prepare bahan, proses membuat sugar
dough, lalu menyiapkan filling-nya. 

Kreasi pie
itu kemudian di-oven (bake pada suhu 180*C selama 30-35
menitan) hingga matang sempurna kemudian di-garnish
sehingga menjadi sebuah tampilan yang cantik dan menarik, saat kreasi pie  itu ditata di meja.

Bahan yang disiapkan untuk membuat Mandarin Cream Galatte, ada dua resep,
yakni resep pertama untuk membuat sugar
dough-nya sendiri terdiri dari margarine, butter, icing sugar, medium flour
(segitiga biru), milk powder, egg dan vanilla paste. 

Sedangkan resep kedua adalah menyiapkan filling-nya berupa vanilla cream filling yang bahannya meliputi fresh milk, sugar,
egg, cornstarch, butter dan vanilla paste. Sementara itu bahan untuk menghias pie sendiri terdiri dari mandarin
orange, red cherry dan daun mint.

Demi mempercepat pekerjaan di Kitchen Pastry, Chef Upi Palupi
melibatkan sejumlah mahasiswa untuk membantu menyiapkan bahan untuk membuat sugar dough. Sedangkan kelompok
mahasiswa yang lain diajarkan cara membuat vanilla
cream filling dan menyiapkan bahan untuk garnish-nya.

Bahan untuk menghias pie terdiri dari dua kaleng mandarin orange, red cherry dan daun
mint. Buah jeruk Mandarin dikeluarkan dari dalam kaleng lalu ditaruh di wadah,
sedangkan buah red cherry dan daun mint juga disiapkan di meja kerja. Buah jeruk
mandarin, red cherry dan daun mint ditata sedemikian rupa sebagai topping agar
tampilan pie tersebut cantik dan elegan.

Kreasi pie
dari Prancis tersebut diameternya di atas delapan centimeter, sedangkan turunan
pie yang berukuran lebih kecil, diameternya
kurang dari delapan centimeter disebut tartlet.
Namun di pasaran, seperti oleh-oleh khas Bali lebih dikenal masyarakat sebagai pie susu bukan tartlet susu karena lebih menjual dan mudah diingat konsumen.

Setelah
menghelat baking demo membuat Mandarin Cream Galatte, Chef Upi baru
membekali anak didiknya cara membuat delapan resep pie dan tartlet dengan
tampilan kekinian di Kitchen Pastry Graha Tristar Surabaya. 

Pada
pertemuan Rabu (23/10/2019) pagi, Chef
Upi mengajarkan cara membuat empat resep pie
dan tartlet, yakni Quiche Mushroom Pie, Cocktail Tartlet, Open Apple Pie dan Salami
Vegetable Pie.

Sedangkan
pada tatap muka Selasa (29/10/2019) pagi, Chef
Upi Palupi kembali berbagi cara membuat empat resep pie dan tartlet kekinian,
yakni Pumpkin Pie, Prunes Pie with Almond, Egg Tartlet dan Pineapple Raisin Pie.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga.
(ahn)