Ujian Praktik Masak Buat Kreasi Makanan Asian Food dan Continental Cuisine di Graha Tristar

Dragon Chicken & Spaghetti with Cauliflower, Cheesy Breaded Chicken Drumb Stick with Alabama Sauce dan Fried Barracuda with Sweet & Sour Persembahan Mahasiswa Culinary Class

SEBANYAK 19
Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang –terbagi dalam
sembilan kelompok kecil, masing-masing beranggotakan 2-3 orang– yang dibimbing
Dosen Pengajar Culinary Class Chef Ari Purwantoro, mengikuti ujian
praktik masak Asian Food & Continental Cuisines selama tiga hari di
Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha
Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Ujian
praktik tersebut digelar mulai Rabu
(25/09/2019) hingga Jumat (27/09/2019) siang. Sembilan kelompok itu ditantang
untuk membuat sembilan kreasi makanan Asia dan Continental Cuisines selama final
exam tersebut. Setiap hari ada tiga kreasi masakan mahasiswa Culinary Class
yang ditampilkan di meja uji.

Pada
final exam hari pertama, Rabu (25/09/2019)
siang, diikuti tiga kelompok. Mereka
bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema. Silakan Anda buat masakan Asian Food atau Continental Cuisines. Pilih salah satu opsi sesuai selera,
senyampang makanan itu ada unsur karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan
mineralnya. Selain itu semua bahan masakan tersebut bisa diambil di Store (Toko 9).

Kelompok
1, Nancy Reagen Djiwang dan Melanina
Musdalifah Putri, tampil all out di Kitchen Culinary 1 Lantai 3
Graha Tristar Surabaya, demi mempersiapkan menu masakan Fusion yang diberi judul Dragon
Chicken & Spaghetti with Cauliflower. Kreasi masakan ini memadukan Chinese Food dengan Continental Cuisine dalam satu tampilan yang memikat dan rasanya
yang sedikit pedas.

Sedangkan
Kelompok 2 yang beranggotakan Naufal
Naldy dan Rafly Eizhar Fachrudin, sudah prepare
bahan masakan sejak pukul 12.30 WIB di Kichen Graha Tristar, demi membuat
kreasi makanan andalannya yang diberi titel Cheesy
Breaded Chicken Drumb Stick with Alabama Sauce.

Terakhir
yang tampil adalah Kelompok 3, Bakhtiar
Aji Sampurna dan Sandi Indra Lesmana. Pasangan ini bahu-membahu di Kitchen
Graha Tristar ketika menyiapkan bahan masakan untuk membuat Fried Barracuda with Sweet & Sour Sauce.

Mereka
juga sadar jika ujian praktik masak tersebut dibatasi tidak lebih dari 1,5 jam,
mulai prepare bahan masakan, proses
memasak hingga mem-plating hasil
kreasi masakannya sebelum dihidangkan di meja uji untuk dinilai tim juri.
Dengan demikian, setiap kelompok juga harus pandai menerapkan manajemen waktu
saat ujian.

”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef Ari
Purwantoro kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya.

Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Sementara itu, tiga juri
yang dihadirkan pada final exam hari
pertama, Rabu (25/09/2019), sesi siang adalah Chef Ari Purwantoro, Chef Nadya Ratri Aryani dan Chef Renny Savitri.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan daftarkan diri Anda dengan datang langsung
ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)