Majapahit Kelas Siang Buat Dua Set Menu Lengkap Thailand Food dan Continental Cuisine
Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang –terbagi dalam enam kelompok,
masing-masing beranggotakan tiga orang– yang dibimbing Dosen Pengajar Culinary
Class, Chef Adeline Nadya Daniel (Della) dan Chef Nadya Ratri Aryani, mengikuti
ujian praktik masak Asian Food dan Continental Cuisines yang disajikan ala buffet.
praktik selama tiga hari, di Kitchen Culinary 2, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya itu dimulai
Rabu (25/09/2019) hingga Jumat (27/09/2019) siang. Selama final exam tiga hari tersebut, mereka mempersembahkan enam set menu
lengkap yang disajikan ala buffet
(prasmanan).
final exam hari pertama, Rabu (25/09/2019)
siang, diikuti dua kelompok. Kelompok 1 yang anggotanya terdiri dari
Frisca Friscilla Bram, Chantika Putri
Cinthaku, dan Bayu Kusuma, all out
masak satu set menu lengkap Continental
Cuisine.
lengkap itu mulai Shrimp Mango Salad
(Appetizer), Cream of Corn Soup with Crouton (Soup) dan Chicken Steak with BBQ Sauce with Pommes Cheteau & Sauted Green
Beans (Main Course). Sedangkan
anggota Kelompok 2 yang meliputi Bobby, Lucyana dan Yudy tampil percaya
diri ketika masak satu set menu Thailand
Food di Kitchen Graha Tristar.
Menu
lengkap Thailand Food itu terdiri
dari Som Tam (Appetizer), Tom Yam (Soup) dan Gay Yang & Gang Keow Wan (Main Course). Som Tam sendiri berupa irisan buah
pepaya, wortel, kubis, kecambah dan sayuran yang lain disajikan segar seperti Vegetable Salad.
Tom Yam Soup merupakan salah satu
jenis sup yang kuahnya berisi udang, daging cumi-cumi, jamur, daun ketumbar,
cabai merah utuh. Sup ini memadukan rasa manis dan pedas dengan aroma bumbunya
yang khas.
sauce, sedangkan Gang Keow Wan terdiri
dari olahan daging ayam, terong, santan, kaldu ayam (stock chicken), daun jeruk dan green curry.
Hasil
kreasi masakan mahasiswa yang disajikan di atas meja uji kemudian dinilai oleh
tim juri yang terdiri dari Chef Ari Purwantoro, Chef Renny Savitri dan Chef Upi Palupi. Sedikitnya ada tiga
kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan cita rasa. Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
