Juri Apresiasi Keunikan Nasi Telang Kreasi Alyaa & Ananda, Mahasiswa Culinary Kelas Malam

Dari Final Exam Hari
Kedua Sesi Pagi di Kitchen Graha Tristar

Nasi Telang, Ayam
Bumbu Rujak & Urap-Urap dan Nasi Putih Kreasi Alyaa dan Ananda, Sukses Raih
Nilai 86,4

PADA final exam hari kedua sesi pagi, giliran
dua kelompok mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Malam yang dibimbing Dosen
Pengajar Culinary Class Chef Ari Purwantoro, mempersembahkan
dua kreasi masakan Indonesian Food.
Ujian praktik masak itu sendiri dihelat di Kitchen
Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Kamis
(27/06/2019) pagi.

Pada
final exam hari kedua, Kamis (27/06/2019)
pagi, hanya diikuti dua kelompok. Kelompok 4 ini beranggotakan Ananda Septa Putra dan Alyaa Zeinaquieta
yang fokus menyiapkan masakan unggulannya berupa Nasi Telang, Ayam Bumbu Rujak
dan Urap-Urap.

Sedangkan
anggota Kelompok 5, Christopher Alvin
Soesanto dan Raditya Wijaya antusias menyiapkan kreasi masakan kegemarannya
berupa Nasi Putih, Ayam Bumbu Jangkep dan Oseng-Oseng Buncis, demi menghasilkan
produk masakan yang terbaik pada final
exam tersebut.

Dalam
ujian praktik itu, mahasiswa bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema
yakni Indonesian Food, yang ada unsur
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya. Durasi ujian praktik
masaknya sendiri dipatok 1,5 jam sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi masakan tersebut.

”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Rabu (26/06/2019) siang.

Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Tiga orang juri yang
dihadirkan pada hari kedua, Kamis (27/06/2019) sesi pagi adalah Chef
Yuda Agustian, Chef Thomas Denny dan Chef Ari Purwantoro.

Chef
Yuda, Chef Thomas dan Chef Ari mengapresiasi kreasi masakan Nasi Telang (seperti Nasi Kuning tetapi
warnanya Biru), Ayam Bumbu Rujak dan
Urap-Urap persembahan Ananda Septa
Putra dan Alyaa Zeinaquieta, karena Nasi Telang ini jadi primadona kuliner di Negeri
Jiran, Malaysia.

Warna
biru pada Nasi Telang diperoleh dari
warna alami Bunga Telang (kelompok tanaman merambat) yang banyak dibudidayakan
masyarakat sebagai Tanaman Obat Keluarga (Toga). Tak salah jika Bunga Telang
itu harganya lumayan mahal jika sudah masuk Supermarket atau Toko Swalayan di
Surabaya dan sekitarnya.

Keputusan
Alyaa dan Ananda mengangkat Bunga Telang untuk pewarna nasi tidak lepas dari
atensi ibunda Alyaa yang tinggal di Blitar dan kebetulan juga menanam Bunga
Telang untuk Tanaman Obat Keluarga. (Toga). Maka dibawalah Bunga Telang itu
untuk maju ujian praktik masak pada hari kedua tersebut.

Berkat
kreasi masakannya yang boleh dibilang amazing
tersebut, maka pasangan Alyaa dan Ananda diganjar nilai ujian praktik masak Indonesian Food yang lumayan tinggi. Nilai rata-rata dari hasil penilaian tiga
juri adalah 86,4. Selamat dan sukses ya mas bro ….!

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)