Dari Final Exam Hari
Ketiga Sesi Pagi di Kitchen Graha Tristar
Ketiga Sesi Pagi di Kitchen Graha Tristar
Mahasiswa Persembahkan Nasi Pecel with Serundeng & Sambal Goreng Telur Puyuh dan Nasi
Putih, Ayam Goreng Mentega & Tumis Kangkung
Putih, Ayam Goreng Mentega & Tumis Kangkung
JADWAL final exam hari terakhir sesi pagi, kembali
dua kelompok mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Malam yang diasuh Dosen
Pengajar Culinary Class Chef Ari Purwantoro, tampil all out saat menyiapkan dua kreasi
masakan Indonesian Food. Ujian
praktik masak tersebut digelar di Kitchen
Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat
(28/06/2019) pagi.
dua kelompok mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Malam yang diasuh Dosen
Pengajar Culinary Class Chef Ari Purwantoro, tampil all out saat menyiapkan dua kreasi
masakan Indonesian Food. Ujian
praktik masak tersebut digelar di Kitchen
Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Jumat
(28/06/2019) pagi.
Pada
final exam hari ketiga, Jumat (28/06/2019)
pagi, pesertanya tinggal dua kelompok. Kelompok 6 ini beranggotakan Reza Adi Prabowo, Aditya Surya Wardana dan George
William Rama yang fokus menyiapkan masakan kegemarannya berupa Nasi Pecel with Serundeng & Sambal Goreng Telur Puyuh.
final exam hari ketiga, Jumat (28/06/2019)
pagi, pesertanya tinggal dua kelompok. Kelompok 6 ini beranggotakan Reza Adi Prabowo, Aditya Surya Wardana dan George
William Rama yang fokus menyiapkan masakan kegemarannya berupa Nasi Pecel with Serundeng & Sambal Goreng Telur Puyuh.
Sedangkan
anggota Kelompok 7, Feprylian dan Marco
Pandey tampil all out menyiapkan
kreasi masakan kegemarannya berupa Nasi
Putih, Ayam Goreng Mentega dan Tumis Kangkung, demi menghasilkan produk
masakan yang terbaik pada final exam
tersebut.
anggota Kelompok 7, Feprylian dan Marco
Pandey tampil all out menyiapkan
kreasi masakan kegemarannya berupa Nasi
Putih, Ayam Goreng Mentega dan Tumis Kangkung, demi menghasilkan produk
masakan yang terbaik pada final exam
tersebut.
Dalam
ujian praktik itu, mahasiswa bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema
yakni Indonesian Food, yang ada unsur
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya. Durasi ujian praktik
masaknya sendiri dipatok 1,5 jam sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi masakan tersebut.
ujian praktik itu, mahasiswa bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema
yakni Indonesian Food, yang ada unsur
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya. Durasi ujian praktik
masaknya sendiri dipatok 1,5 jam sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi masakan tersebut.
”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Rabu (26/06/2019) siang.
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Rabu (26/06/2019) siang.
Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Tiga orang juri yang
dihadirkan pada hari terakhir, Jumat (28/06/2019) sesi pagi adalah Hedy W. Saleh, Chef Renny Savitri dan Chef
Ari Purwantoro.
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Tiga orang juri yang
dihadirkan pada hari terakhir, Jumat (28/06/2019) sesi pagi adalah Hedy W. Saleh, Chef Renny Savitri dan Chef
Ari Purwantoro.
Jika
salah satu juri, yakni Chef Renny mengkritisi
kreasi masakan Nasi Pecel with Serundeng &
Sambal Goreng Telur Puyuh yang
dipersembahkan Resa Adi Prabowo, saat mencicipi sambal pecel yang disajikan di
meja penjurian. Kacangnya dinilai agak kegosongan saat.memprosesnya menjadi
sambal pecel.
salah satu juri, yakni Chef Renny mengkritisi
kreasi masakan Nasi Pecel with Serundeng &
Sambal Goreng Telur Puyuh yang
dipersembahkan Resa Adi Prabowo, saat mencicipi sambal pecel yang disajikan di
meja penjurian. Kacangnya dinilai agak kegosongan saat.memprosesnya menjadi
sambal pecel.
Sebaliknya
Hedy W. Saleh dan Chef Ari Purwantoro justru mengapresiasi
hasil kreasi masakan Indonesia yakni Nasi
Putih, Ayam Goreng Mentega dan Tumis Kangkung yang dipersembahkan
anggota Kelompok 7, Feprylian dan Marco Pandey.
Hedy W. Saleh dan Chef Ari Purwantoro justru mengapresiasi
hasil kreasi masakan Indonesia yakni Nasi
Putih, Ayam Goreng Mentega dan Tumis Kangkung yang dipersembahkan
anggota Kelompok 7, Feprylian dan Marco Pandey.
Chef Ari
pun memberikan tips bahwa rahasia
masakan Indonesia itu terletak sejauh mana Anda mengelola waktu masak yang
durasinya dibatasi 1,5 jam saja. Untuk itu, proses masak Ayam Bumbu Mentega sebaiknya didahulukan daripada masak Tumis Kangkung agar bumbunya meresep ke
dalam daging ayam.
pun memberikan tips bahwa rahasia
masakan Indonesia itu terletak sejauh mana Anda mengelola waktu masak yang
durasinya dibatasi 1,5 jam saja. Untuk itu, proses masak Ayam Bumbu Mentega sebaiknya didahulukan daripada masak Tumis Kangkung agar bumbunya meresep ke
dalam daging ayam.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
