Ujian Praktik Buat
Kreasi Cake Bertema Idul Fitri Corner 2019
Kreasi Cake Bertema Idul Fitri Corner 2019
Dari Kitchen Graha
Tristar, Mahasiswa Advanced Pastry Class Persembahkan ”Donut Pizza &
Phyllow Meat Roll”
Tristar, Mahasiswa Advanced Pastry Class Persembahkan ”Donut Pizza &
Phyllow Meat Roll”
SETELAH dibekali
cara membuat sembilan kreasi kue (cakes)
bertajuk Idul Fitri Corner 2019, giliran
mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar
Majapahit, diuji Chef Laurentia Vivi membuat kreasi cake kekinian menurut versi mereka
sendiri. Ujian praktik itu sendiri dilaksanakan di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Selasa (21/05/2019) pagi.
cara membuat sembilan kreasi kue (cakes)
bertajuk Idul Fitri Corner 2019, giliran
mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar
Majapahit, diuji Chef Laurentia Vivi membuat kreasi cake kekinian menurut versi mereka
sendiri. Ujian praktik itu sendiri dilaksanakan di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Selasa (21/05/2019) pagi.
Dua
mahasiswa Advanced Pastry Class yang mengikuti ujian praktik membuat kreasi kue
bernuasa Idul Fitri pada Selasa (21/05/2019) pagi itu adalah Merliana Sari (Mei Mei) dan Willyam Mak. Mereka
prepare di Kitchen Pastry Graha
Tristar sejak pukul 09.00-12.00 WIB.
mahasiswa Advanced Pastry Class yang mengikuti ujian praktik membuat kreasi kue
bernuasa Idul Fitri pada Selasa (21/05/2019) pagi itu adalah Merliana Sari (Mei Mei) dan Willyam Mak. Mereka
prepare di Kitchen Pastry Graha
Tristar sejak pukul 09.00-12.00 WIB.
Dalam
ujian praktik tersebut, Merliana Sari yang akrab disapa Mei Mei fokus membuat cake kesukaannya yakni Donut Pizza, sedangkan Willyam Mak
menyiapkan kreasi cake andalannya
yang berjudul Phyllow Meat Roll.
ujian praktik tersebut, Merliana Sari yang akrab disapa Mei Mei fokus membuat cake kesukaannya yakni Donut Pizza, sedangkan Willyam Mak
menyiapkan kreasi cake andalannya
yang berjudul Phyllow Meat Roll.
Untuk
membuat Donut Pizza, Mei Mei
melakukan pekerjaan mulai membuat adonan donat sampai kalis, kemudian didiamkan
dan selanjutnya adonan itu dibentuk bulat dengan ukuran 80 gram. Donat digoreng
sampai matang.
membuat Donut Pizza, Mei Mei
melakukan pekerjaan mulai membuat adonan donat sampai kalis, kemudian didiamkan
dan selanjutnya adonan itu dibentuk bulat dengan ukuran 80 gram. Donat digoreng
sampai matang.
Setelah
adonan donat selesai, menyiapkan topping
Pizza yang bahannya meliputi bawang Bombay, keju mozzarella, sosis, jagung
manis dan bumbu. Donat yang sudah digoreng kemudian diberi topping Pizza selanjutnya di-oven
pada suhu 170 *C selama 10 menit.
adonan donat selesai, menyiapkan topping
Pizza yang bahannya meliputi bawang Bombay, keju mozzarella, sosis, jagung
manis dan bumbu. Donat yang sudah digoreng kemudian diberi topping Pizza selanjutnya di-oven
pada suhu 170 *C selama 10 menit.
”Setelah
pengovenan, barulah Donut Pizza yang
berasa manis gurih itu saya hias agar tampilannya cantik sebelum ditata di
meja saji,” kata Mei Mei, sapaan akrab Merliana Sari kepada kru www.culinarynews.info,
seusai ujian, Selasa (21/05/2019) siang.
pengovenan, barulah Donut Pizza yang
berasa manis gurih itu saya hias agar tampilannya cantik sebelum ditata di
meja saji,” kata Mei Mei, sapaan akrab Merliana Sari kepada kru www.culinarynews.info,
seusai ujian, Selasa (21/05/2019) siang.
Sementara
itu Willyam Mak fokus menyiapkan proses pembuatan Phyllow Meat Roll, Tahapan pertama membuat skin (kulit) Phyllow dan tepung protein tinggi. Selanjutnya Willyam
juga membuat filling-nya dari daging
sapi, keju (mozzarella dan processed
cheese specialty) dan di-mix
dengan bumbu.
itu Willyam Mak fokus menyiapkan proses pembuatan Phyllow Meat Roll, Tahapan pertama membuat skin (kulit) Phyllow dan tepung protein tinggi. Selanjutnya Willyam
juga membuat filling-nya dari daging
sapi, keju (mozzarella dan processed
cheese specialty) dan di-mix
dengan bumbu.
Filling
dari campuran daging sapi dan keju itu dibungkus skin Phyllow kemudian di-roll
(digulung) seperti lumpia dengan ukuran 80-100 gram. Setelah terbentuk Phyllom Meat Roll barulah diolesi minyak
wijen.
dari campuran daging sapi dan keju itu dibungkus skin Phyllow kemudian di-roll
(digulung) seperti lumpia dengan ukuran 80-100 gram. Setelah terbentuk Phyllom Meat Roll barulah diolesi minyak
wijen.
”Langkah
berikutnya Phyllow Meat Roll itu saya
masukkan oven yang sudah di-setting pada suhu 200 *C selama 15
menitan. Setelah matang, Phyllow Meat
Roll dihias agar tampil menarik saat dihidangkan di meja saji,” terang
Willyam.
berikutnya Phyllow Meat Roll itu saya
masukkan oven yang sudah di-setting pada suhu 200 *C selama 15
menitan. Setelah matang, Phyllow Meat
Roll dihias agar tampil menarik saat dihidangkan di meja saji,” terang
Willyam.
Sementara
itu Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar mengatakan, dua mahasiswa Advanced Pastry Class
ini diuji membuat kreasi cake bertema
Idul Fitri Corner 2019 menurut versi
mereka sendiri, setelah sebelumnya mahasiswa dibekali sembilan resep cakes kekinian di Kitchen Graha Tristar
Surabaya.
itu Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar mengatakan, dua mahasiswa Advanced Pastry Class
ini diuji membuat kreasi cake bertema
Idul Fitri Corner 2019 menurut versi
mereka sendiri, setelah sebelumnya mahasiswa dibekali sembilan resep cakes kekinian di Kitchen Graha Tristar
Surabaya.
Ujian
praktik membuat kreasi kue kekinian bertema Idul
Fitri Corner 2019 tersebut durasinya sekitar tiga jam, mulai pukul
09.00-12.00 WIB. Dalam ujian itu ada tiga kriteria penilaian yang mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan rasa.
praktik membuat kreasi kue kekinian bertema Idul
Fitri Corner 2019 tersebut durasinya sekitar tiga jam, mulai pukul
09.00-12.00 WIB. Dalam ujian itu ada tiga kriteria penilaian yang mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan rasa.
Oleh
karena itu, masing-masing peserta ujian diminta tampil all out untuk membuat kreasi cake
kekinian bertema Idul Fitri Corner
2019 yang terbaik dari aspek tampilan & kreativitas, tekstur dan rasanya.
Tak pelak lagi jika setiap peserta berupaya tampil sebaik mungkin saat prepare, mengolah produk pastry hingga
mem-plating hasil kreasinya tersebut di
Kitchen Graha Tristar Surabaya.
karena itu, masing-masing peserta ujian diminta tampil all out untuk membuat kreasi cake
kekinian bertema Idul Fitri Corner
2019 yang terbaik dari aspek tampilan & kreativitas, tekstur dan rasanya.
Tak pelak lagi jika setiap peserta berupaya tampil sebaik mungkin saat prepare, mengolah produk pastry hingga
mem-plating hasil kreasinya tersebut di
Kitchen Graha Tristar Surabaya.
”Jika
pada pertemuan hari pertama, Rabu (15/05/2019) hingga Senin (20/05/2019) pekan
lalu, sembilan kreasi cakes kekinian
yang dipersembahkan mahasiswa mulai Oreo
Cup Cheese hingga Tiger Mandarin Roll
Cake,” terang Chef Laurentia Vivi kepada kru www.cilunarynews.info
di ruang kerjanya, kemarin.
pada pertemuan hari pertama, Rabu (15/05/2019) hingga Senin (20/05/2019) pekan
lalu, sembilan kreasi cakes kekinian
yang dipersembahkan mahasiswa mulai Oreo
Cup Cheese hingga Tiger Mandarin Roll
Cake,” terang Chef Laurentia Vivi kepada kru www.cilunarynews.info
di ruang kerjanya, kemarin.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
