Praktik Buat Cakes
Idul Fitri Corner 2019 Bersama Chef Vivi
Idul Fitri Corner 2019 Bersama Chef Vivi
Mahasiswa Advanced Pastry
Class Tampil Antusias Buat ”Tiger Mandarin Roll Cake & Ananas Tart Brownies”
Class Tampil Antusias Buat ”Tiger Mandarin Roll Cake & Ananas Tart Brownies”
PADA pertemuan
hari keempat, Senin (20/05/2019)
pagi, mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar
Majapahit, kembali diajarkan Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., membuat
dua kreasi kue (cakes) kekinian yang
masih ada kaitannya dengan tema Idul
Fitri Corner 2019.
hari keempat, Senin (20/05/2019)
pagi, mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar
Majapahit, kembali diajarkan Chef Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., membuat
dua kreasi kue (cakes) kekinian yang
masih ada kaitannya dengan tema Idul
Fitri Corner 2019.
Praktik
yang dihelat di Kitchen Pastry 1, Lantai
2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya itu, mahasiswa diajarkan Chef Vivi cara membuat Tiger
Mandarin Roll Cake dan Ananas Tart Brownies, yang lezat dengan
tampilan kekinian yang cantik dan menarik.
yang dihelat di Kitchen Pastry 1, Lantai
2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya itu, mahasiswa diajarkan Chef Vivi cara membuat Tiger
Mandarin Roll Cake dan Ananas Tart Brownies, yang lezat dengan
tampilan kekinian yang cantik dan menarik.
Dua
mahasiswa Advanced Pastry Class yang mengikuti praktik membuat dua kreasi kue Idul
Fitri pada tatap muka hari terakhir, Senin (20/05/2019) pagi itu adalah Merliana Sari (Mei Mei) dan Willyam Mak. Chef Vivi bersama anak didiknya pagi itu
tampil antusias, saat praktik membuat Tiger
Mandarin Roll Cake dan Ananas Tart
Brownies.
mahasiswa Advanced Pastry Class yang mengikuti praktik membuat dua kreasi kue Idul
Fitri pada tatap muka hari terakhir, Senin (20/05/2019) pagi itu adalah Merliana Sari (Mei Mei) dan Willyam Mak. Chef Vivi bersama anak didiknya pagi itu
tampil antusias, saat praktik membuat Tiger
Mandarin Roll Cake dan Ananas Tart
Brownies.
”Untuk
membuat Tiger Mandarin Roll Cake, kali
pertama menyiapkan skin tiger yang
bahannya terdiri dari egg yolk, icing sugar, corn starch dan vegetable oil, kemudian
membuat Mandarin Cake dan tahapan
ketiga adalah menyiapkan filling-nya
dari strawberry jam,” kata Dosen
Pengajar Pastry tersebut.
membuat Tiger Mandarin Roll Cake, kali
pertama menyiapkan skin tiger yang
bahannya terdiri dari egg yolk, icing sugar, corn starch dan vegetable oil, kemudian
membuat Mandarin Cake dan tahapan
ketiga adalah menyiapkan filling-nya
dari strawberry jam,” kata Dosen
Pengajar Pastry tersebut.
Untuk
membuat Mandarin Cake sendiri, bahan yang
dibutuhkan antara lain egg yolk, egg white, sugar, cake emulsifier, FB flour,
corn starch, milk powder, butter, softener dan chocolate pasta.
membuat Mandarin Cake sendiri, bahan yang
dibutuhkan antara lain egg yolk, egg white, sugar, cake emulsifier, FB flour,
corn starch, milk powder, butter, softener dan chocolate pasta.
Sementara
itu untuk membuat Ananas Tart Brownies,
yang perlu disiapkan adalah membuat Brownies-nya
dengan dua ingredient lebih dulu. Ingredient A bahannya meliputi butter,
DCC, vegetable oil, dan rhum bake.
itu untuk membuat Ananas Tart Brownies,
yang perlu disiapkan adalah membuat Brownies-nya
dengan dua ingredient lebih dulu. Ingredient A bahannya meliputi butter,
DCC, vegetable oil, dan rhum bake.
Sedangkan
ingredient B bahannya terdiri dari
egg, castor sugar, FB flour, corn starch dan cocoa powder. Dan tahapan selanjutnya
adalah menyiapkan bahan untuk membuat Ananas
Tart, yang meliputi butter, margarine, icing sugar, egg yolk, KB flour dan
corn starch.
ingredient B bahannya terdiri dari
egg, castor sugar, FB flour, corn starch dan cocoa powder. Dan tahapan selanjutnya
adalah menyiapkan bahan untuk membuat Ananas
Tart, yang meliputi butter, margarine, icing sugar, egg yolk, KB flour dan
corn starch.
Selanjutnya
pada tatap muka hari terakhir, Selasa (21/05/2019) pagi, giliran mahasiswa Advanced
Pastry Class diuji membuat aneka kreasi cakes
menurut versi mereka sendiri dan masih dengan tema yang sama, yakni Idul Fitri Corner 2019.
pada tatap muka hari terakhir, Selasa (21/05/2019) pagi, giliran mahasiswa Advanced
Pastry Class diuji membuat aneka kreasi cakes
menurut versi mereka sendiri dan masih dengan tema yang sama, yakni Idul Fitri Corner 2019.
Penilaian
hasil kreasi mahasiswa itu tetap mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP), yang biasa diaplikasikan di
industri perhotelan, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa.
Sedangkan durasi ujian praktiknya sendiri berkisar antara 2-3 jam, mulai prepare bahan untuk membuat kue,
memprosesnya di kitchen hingga mem-plating
produk pastry tersebut sebelum dinilai dosen penguji.
hasil kreasi mahasiswa itu tetap mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP), yang biasa diaplikasikan di
industri perhotelan, yakni tampilan & kreativitas, tekstur dan rasa.
Sedangkan durasi ujian praktiknya sendiri berkisar antara 2-3 jam, mulai prepare bahan untuk membuat kue,
memprosesnya di kitchen hingga mem-plating
produk pastry tersebut sebelum dinilai dosen penguji.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)
