Dari Final Exam Buat Aneka Kreasi Cakes Kekinian Bertema Ramadhan Fiesta 2019

Dari Ujian Praktik
Buat Aneka Kreasi Cakes Kekinian

Mahasiswa Advanced Pastry
Class Persembahkan ”Kopyor Cake, Brownies Mousse Oreo & Stacked Mariam
Pizza”

SETELAH dibekali
cara membuat delapan kreasi kue (cakes)
bertajuk Ramadhan Fiesta 2019, giliran
tiga mahasiswa Advanced Pastry Class Akpar
Majapahit, diuji Chef Laurentia Vivi membuat kreasi cake kekinian menurut versi mereka
sendiri. Ujian praktik itu sendiri dilaksanakan di Kitchen Pastry 1, Lantai 2 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Selasa (14/05/2019) pagi.

Tiga
mahasiswa Advanced Pastry Class yang mengikuti ujian praktik membuat kreasi kue
Ramadhan pada, Selasa (14/05/2019) pagi itu adalah Merliana Sari (Mei Mei), Dwi Mei Retnowati dan Willyam Mak. Mereka prepare di Kitchen Pastry Graha Tristar
sejak pukul 09.00-12.00 WIB.

Dalam
ujian praktik tersebut, Merliana Sari yang akrab disapa Mei Mei fokus membuat cake kesukaannya yakni Kopyor Cake, sedangkan Dwi Mei
Retnowati menyiapkan kreasi cake
andalannya yang berjudul Brownies Mousse Oreo.

Sementara
itu, Willyam Mak ingin tampil beda dari dua orang koleganya. Willyam, demikian
ia akrab disapa, berupaya keras untuk tampil all out ketika mempersiapkan kreasi cake unggulannya, yakni Stacked
Mariam Pizza, pada ujian praktik di Kitchen Graha Tristar tersebut.

Ujian
praktik membuat kreasi kue kekinian bertema Ramadhan
Fiesta 2019 tersebut durasinya sekitar tiga jam, mulai pukul 09.00-12.00
WIB. Dalam ujian itu ada tiga kriteria penilaian yang mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan rasa.

Oleh
karena itu, masing-masing peserta ujian diminta tampil all out untuk membuat kreasi cake kekinian bertema Ramadhan
Fiesta 2019 yang terbaik dari aspek tampilan & kreativitas,
tekstur dan rasanya. Tak pelak lagi jika setiap peserta berupaya tampil sebaik
mungkin saat prepare, mengolah produk
pastry hingga mem-plating hasil
kreasinya tersebut di Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Menurut
Chef
Laurentia Vivi S.Pd., M.MPar., tiga mahasiswa Advanced Pastry Class ini
diuji membuat kreasi cake bertema Ramadhan Fiesta 2019 menurut versi
mereka sendiri, setelah sebelumnya mahasiswa dibekali delapan resep cakes kekinian di Kitchen Graha Tristar
Surabaya.

”Jika
pada pertemuan hari pertama, Rabu (08/05/2019) hingga Jumat (10/05/2019) pekan
lalu, enam kreasi cakes kekinian yang
dipersembahkan mahasiswa berasa manis (sweet),
namun pada praktik hari ini, Senin (14/05.2019), dua kreasi cakes –Rendang Cup Bread dan Steam Lasagna—
yang kami praktikkan bersama mahasiswa rasanya cenderung gurih (savoury),” terang Chef Laurentia Vivi
kepada kru www.cilunarynews.info di ruang kerjanya, kemarin.

Sebelumnya,
pada pertemuan hari ketiga, Jumat (10/05/2019), mahasiswa Advanced Pastry Class
diajarkan cara membuat dua resep cakes Ramadhan dengan tampilan kekinian,
yakni Banana Tapai Klappy dan Cendol Tapai Proll, yang manis rasanya (sweet).

Sedangkan
pada tatap muka hari kedua, Kamis (09/05/2019), mahasiswa Advanced Pastry Class
kembali dibekali oleh Chef Laurentia Vivi,
teknik membuat dua kreasi cakes yang
berbeda, yakni Cheese Khamir dan Umm Ali Sweet.

Sementara
itu pertemuan hari pertama, Rabu (08/05/2019) pagi, pekan lalu, tiga mahasiswa
Advanced Pastry Class diajarkan membuat dua kreasi cakes yang bertajuk Ramadhan
Fiesta 2019, yakni Durian Dessert Box
dan Lemon Choco Dessert Box di
Kitchen Graha Tristar Surabaya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa Advanced Pastry Class dan ingin menjadi
bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus
Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, sekarang juga. (ahn)