Hidangan Mewah American Cuisine
INILAH KREASI CANTIK
MAHASISWA CULINARY ART
TRISTAR SEMARANG
American Cuisine, adalah hidangan mewah yang biasa disajikan di restoran kelas atas dan di hotel berbintang. Materi
tersebut diajarkan di Tristar Institute Semarang.
Dalam beberapa kali
tatap muka, sejak 23 Agustus 2021 sampai 2 September 2021, Chef Alvin Jonathan membimbing
35 mahasiswa Culinary. Mereka terbagi dalam 3 kelas. Masing-masing 12 mahasiswa kelas A, 10
mahasiswa kelas B dan 13 mahasiswa kelas C.
Menu American
Cuisine yang dipraktekkan, antara
lain; Burger Steak with Coleslaw Salad & Country Potato, Chile Con Carne,
Macho Nachos, Crispy Fried Chicken, Grilled Tuna with Hawaian Salsa, Seafood Kebab with BBQ Sauce, Honey Stung Wing, South of the Border
Baked Chicken, American Pizza, Broccoli in Bernaise Gratin dan Fajitas.
Setiap menu, memiliki
karakteristik dan teknik memasak yang berbeda-beda. Oleh karena itu, Chef Alvin selalu
mengingatkan pada mahasiswa agar urutan memasak (step by step) harus diterapkan secara benar. Untuk pembuatan Burger
Steak dengan topping Coleslaw Salad dan Country Potato proses pembuatan harus tepat.
“Sementara pembuatan beef patty, flavour bisa disesuaikan dengan selera yang penting sensasi rasanya
gurih dan aromanya sedap. Kemudian Coleslaw Salad untuk vegetable harus tetap crunchy
(garing) sebab hanya dicampur mayonnaise
dengan sedikit madu serta biji wijen sangria,” jelas Chef Alvin.
“Untuk Country
Potato,” lanjutnya, “Kentang
dipotong wedges menjadi 8 bagian, lalu diberi tepung.
Selanjutnya digoreng dengan suhu sedang hingga empuk dan golden brown. Kemudian ditaburi herbs
dan seasoning”.
Selain step by step yang tepat, plating juga
penting. Manu yang akan disajikan harus terlihat menarik agar membangkitkan
selera untuk dinikmati. Untuk mahasiswa
baru, Culinary A dan B, kreasi plating
masih dibantu.
“Kecuali kelas Culinary
C, mahasiswa lama, mereka sudah terbiasa dan bisa berkreasi sendiri,” kata Chef
Alvin.
Anda juga
bisa seperti mereka dengan bergabung di Tristar Institute Group. Penerimaan
mahasiswa baru (no test) periode Oktober 2021 sudah dibuka.
Informasi lengkap hubungi Metro Sport Center
Jl. MT. Haryono 1014-1016 Semarang. WhatsApp marketing:
0813 3035 0822 / 0812 3375 2 227 dan
0812 3253 9310. **bhr/foto
by: Dimas
