Aneka Roti Manis Kreasi Kelas Pastry Art Akpar Majapahit
CHEF DWI MEI
MENDORONG MAHASISWA
AGAR BERANI BERKREASI
DAN BERINOVASI
Lima sweet bread kreasi mahasiswa Pastry Art A-1 Akpar
Majapahit Jemursari Surabaya, tidak hanya enak dan lembut. Tapi tampilannya juga
sangat menarik.
Sweet bread (roti manis) karya mahasiswa yang dibimbing Chef Dwi Mei
Retnowati itu, masing-masing Nut
Tea Ring Bread, Bread Cake, Mocha Bun, Fruit Cheese & Cestard
Bread dan Sausage Mushroom Bread with Puff.
Praktek berlangsung di kitchen
pastry 1 Lt. 2 Graha Tristar, Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya, Selasa (25/5/21)
itu. Diikuti 12 mahasiswa. Sebelum dimulai, Chef Mei membagi tugas dalam lima
tim. Tiap materi dikerjakan oleh 2
sampai 3 mahasiswa.
Masing-masing tim mengambil
bahan kue sesuai job. Kemudian
tenggelam dalam kesibukan. Sementara Chef Mei, selalu mendampingi mahasiswa
untuk memberi pengarahan atau menjawab pertanyaan yang diajukan mahasiswa pada
saat mereka membuat adonan.
“Dunia pastry itu detail. Prosesnya pembuatannya harus dilakukan
dengan tepat. Jika terjadi kesalahan
dalam proses, akan menghasilkan produk gagal. Tastenya tidak enak atau
teksturnya kurang bagus,” kata Chef Mei kepada www.fooduniversity.biz.
Karena itulah, Chef Mei sangat teliti dan terus mengarahkan
dengan sabar ketika mahasiswa mengerjakan tugas. Mulai prepare sampai finishing. Pendampingan
aktif dan dialogtis membuat mahasiswa lebih cepat menguasai materi.
“Mahasiswa juga kita dorong untuk berani berkreasi dan
berinovasi agar karya yang dihasilkan memiliki nilai lebih,” kata Chef Mei.
Setelah semua karya
selesai dan sudah diplating, karya-karya mahasiswa dievaluasi satu demi satu. Mahasiswa
menyimak dengan serius apa yang disampaikan oleh Chef Mei.
Semua karya dikumpulkan di satu meja. Masing-masing karya
direview. Mulai dari taste, tekstur dan tampilan. Dengan cara demikian, mahasiswa menjadi lebih
paham apakah karyanya sudah sesuai ekspektasi atau masih ada kekurangan yang
perlu diperbaiki.
Seperti itulah suasana praktek di
kitchen pastry Akpar Majapahit. Mahasiswa mendapat bimbingan dan pengarahan
secara detail. Kemudian memberi
kebebasan berkreasi untuk menghasilkan karya yang cantik, menarik dan tampilan kekinian.
Nah, Anda mulai
tertarik? Yuk gabung di Akpar Majapahit (Terakreditasi A). Pendaftaran mahasiswa periode Juli 2021 sudah
dibuka. Info lebih lengkap, hubungi
Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244 Surabaya. Telp (031)
8433224 WhatsApp : 0813 3035
0822 / 0812 3375 2227 / 0812 3253 9310. **bhr
