Mahasiswa Baru Culinary Class Belajar ‘Basic Housekeeping Knowledge’ di Kokoon Hotels

Dari Praktik
Housekeeping di Industri Perhotelan

Mahasiswa
Baru Culinary Class Akademi Pariwisata Majapahit Belajar Sistem Kerja Housekeeping
di Kokoon Hotels (Naskah ke-1, dari Dua Tulisan)

SEBANYAK
delapan mahasiswa baru Culinary Class Akpar Majapahit Triwulan I (Kelas Siang) dikenalkan
dari dekat cara kerja tata graha (housekeeping)
standar industri di Kokoon Hotels Jl Slompretan
No. 26 Surabaya (lokasinya dekat kawasan Kembang Jepun Surabaya Utara), Senin
(27/08/2018) pagi. Kunjungan ke industri ini sekaligus untuk mengaplikasikan mata
kuliah Housekeeping yang telah
diajarkan di kelas.

Kedatangan rombongan
mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit pagi itu di dampingi Dosen Prodi Perhotelan Akpar Majapahit R.
Paulus W. Soetrisno M.Par. Di lobi hotel bintang tiga itu, mereka disambut General
Manager (GM) Kokoon Hotels
Surabaya Hassanudin, Senior Sales &
Marketing Manager Budi Setiono, Restaurant
Manager Ade Rizky Fadjar dan Executive
Housekeeper Setiawan Jati Nugroho.

Sebelum mendengarkan
presentasi dari pihak Kokoon Hotels Surabaya, pimpinan rombongan mahasiswa
Akpar Majapahit, R. Paulus W. Soetrisno menerangkan run down acara kunjungan industri tersebut kepada anak didiknya.
Acara pertama, presentasi Basic
Housekeeping Knowledge dan tanya jawab.

”Selanjutnya mahasiswa
diajak showing hotel untuk melihat
fasilitas hotel mulai kamar (room), kitchen, restaurant dan front office.
Sedangkan acara penutup adalah lunch
buffet bersama di Kokoon Restaurant yang disajikan ala family style,” kata Paulus, sapaan akrabnya.

Sementara itu dalam
presentasinya, Executive Housekeeper Kokoon
Hotels Surabaya Setiawan Jati Nugroho mengatakan, banyak hal yang bisa
diserap mahasiswa ketika melihat langsung kerja di dunia industri perhotelan
dan pariwisata. Khusus untuk pekerjaan housekeeping
ada beberapa pengertian yang mesti dipahami betul oleh mahasiswa.

Di hadapan mahasiswa di Meeting Room Lantai 2, Setiawan Jati menjelaskan,
pengertian housekeeping dan tugasnya.
Dari segi bahasa, house artinya
rumah, gedung, wisma atau hotel, sedangkan keeping
mempunyai arti memelihara, merawat, menjaga. Oleh sebab itu housekeeping disebut juga tata graha.

Tata graha (housekeeping) adalah bagian dari
departemen yang mengatur atau menata peralatan, menjaga kebersihan, melaporkan
kerusakan dan memberi dekorasi dengan tujuan agar rumah (hotel) tersebut tampak
rapi, bersih, menarik dan menyenangkan bagi penghuninya.

Departemen housekeeping tidak hanya mempersiapkan
kamar-kamar tamu, namun secara keseluruhan bertanggung jawab menjaga, merawat
dan membersihkan semua fasilitas hotel tersebut bersih, rapi dan nyaman. Oleh
sebab itu, semua aktivitas housekeeping
bertujuan untuk memaksimalkan pemeliharaan, perawatan dan kebersihan hotel
secara menyeluruh dapat terjaga dengan baik.

Karyawan housekeeping memberikan pelayanan
terhadap kelancaran, kesiapan dan pemeliharaan kamar tamu (room hotel), public area,
restaurant, meeting room, laundry,
sarana olahraga, swimming pool dan
fasilitas lainnya. Mereka merupakan bagian dari tim yang selalu siap
mempersiapkan dan menyambut kedatangan tamu-tamu hotel.

”Karyawan housekeeping sangat peduli terhadap
kenyaman tamu dengan cara memperhatikan hal-hal yang detail dan menindaklanjuti segala perbaikan-perbaikan yang
diperlukan,” terang Setiawan Jati di hadapan mahasiswa Akpar Majapahit.

Dalam operasional hotel,
hal-hal mengenai kebersihan dilakukan dan dilaksanakan oleh departemen housekeeping, yang kegiatannya dipimpin
oleh Housekeeping Manager atau Executive Housekeeper.

Secara umum, departemen housekeeping memiliki tanggung jawab
area yang sangat besar, maka wajar kalau housekeeping
mempunyai jumlah karyawan lebih banyak dari depertemen lainnya. Oleh sebab itu,
pelaksanaan pemeliharaan dan pembersihan area hotel diatur menurut seksi-seksi
sebagai berikut:

1.
Public
Area,
seksi yang mempunyai tugas dan tanggungjawab untuk menjaga kebersihan,
kerapihan, keindahan dan kenyamanan seluruh area hotel, baik yang ada di luar gedung maupun di dalam gedung hotel, antara lain lobby area, restroom, restaurant, meeting room dan fasilitas untuk
karyawan hotel.

2.
Room,
seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk mempersiapkan dan menjaga kebersihan,
kerapihan dan kelengkapan kamar tamu.

3.
Laundry,
seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk menyediakan linen-linen yang bersih
untuk keperluan kamar, restaurant dan
meeting room, menyediakan seragam
bersih bagi karyawan dan membersihkan pakaian tamu yang kotor.

4.
Linen
dan Uniform, seksi yang bertanggung jawab
untuk mengelola sirkulasi dan penyediaan seluruh linen dan uniform bagi
karyawan.

5.
Florist,
seksi yang bertanggung jawab untuk menyediakan dan merangkai bunga-bunga yang
segar untuk memperindah dekorasi dalam hotel.

6.
Gardener,
Seksi yang bertanggung jawab untuk memelihara tanaman-tanaman baik di dalam
maupun di luar hotel.

Sasaran
Housekeeping

Kebersihan
Kebersihan
di suatu hotel sangat menentukan, bila kebersihan terjaga dengan baik maka tamu
akan merasa nyaman dan tenang karena sanitasi dan hygiene terjamin. Bahkan banyak tamu yang menentukan pilihan suatu
hotel karena kebersihan hotel tersebut.

Kerapian
Kerapian mencakup pengaturan tata letak suatu ruangan dengan perlengkapan serta
dekorasi yang serasi membuat ruangan tersebut menjadi lebih menarik.

Kelengkapan
Mengantisipasi keperluan tamu selama mereka menginap dengan melengkapi semua
kelengkapan kamar sesuai dengan standard-nya
sehingga pengunjung merasa nyaman dan betah tinggal dan berkunjung kembali ke
hotel.

Fasilitas
Fasilitas mencakup semua peralatan yang disediakan agar dapat berfungsi dan
dipergunakan oleh tamu hotel, sehingga fasilitas tersebut meningkatkan
kenyamanan dan tidak mengganggu kegiatan-kegiatan mereka.

”Demi menambah pengetahuan
di luar kampus sekaligus menambah serapan ilmu dari pelaku industri maka
pergunakanlah setiap kesempatan emas dengan sebaik mungkin saat Anda bertemu
pelaku industri demi meningkatkan kompetensi profesi di industri perhotelan dan
pariwisata,” kata R. Paulus W. Soetrisno kepada anak didiknya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)