Sayur asem merupakan salah satu masakan tradisional yang menawarkan kuah bening yang terasa sangat segar. Tak ayal bila masakan ini sering disandingkan dengan aneka masakan utama berbahan daging. Seperti ayam goreng (referensinya: resep ayam goreng kampung bumbu bawang) atau ikan bakar (referensinya: resep ikan bakar bumbu terasi), lengkap dengan aneka sambal (seperti, resep sambal hijau khas padang atau resep sambal terasi mentah sedap).
Disebut sayur asem karena memang kuah sayur ini terasa asam. Rasa tersebut berasal dari asam jawa. Tapi, ada juga yang menghadirkan rasa asam dari belimbing sayur (wuluh) atau tomat hijau. Semua bergantung dengan selera Anda masing-masing.
Nah, pada kesempatan ini Area Halal akan mengajarkan resep sayur asem kuah bening yang menggoda selera yang rasa asamnya berasal dari asam jawa. Supaya kuahnya tetap bening, bumbu yang digunakan tidak perlu dihaluskan dan asam jawa yang digunakan harus dilarutkan dengan air panas terlebih dahulu, kemudian disaring. Simak penjelasan selengkapnya berikut ini hingga tuntas supaya hasilnya memuaskan.
Bahan untuk memasak sayur asem kuah bening segar menggoda selera:
1. 1 buah jagung manis, potong menjadi 8 bagian.
2. 100 gram labu siam, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
3. 75 gram kacang panjang, potong dengan ukuran sesuai selera.
4. 50 gram kol, potong dengan ukuran sesuai selera.
5. 1 buah tomat merah, potong menjadi 8 bagian.
6. 2 liter air putih.
7. 2 sendom makan minyak sayur untuk menumis.
Bumbu sayur asem kuah bening segar menggoda selera:
1. 2 siung bawang putih, iris tipis.
2. 6 siung bawang merah, iris tipis.
3. Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
4. 2 sendok makan larutan air asam jawa.
5. Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
6. 1 lembar daun salam.
Tips:
1. Supaya semakin sedap, tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan tetelan daging sapi.
2. Bila ingin pedas, Anda tinggal menambahkan irisan cabai.
Cara memasak sayur asem kuah bening segar menggoda selera:
1. Panaskan minyak sayur untuk menumis.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan labu siap dan kacang panjang, tumis sampai tercampur rata.
4. Tuangkan air putih, masak sambil diaduk sesekali sampai menguap.
5. Masukkan kol, jagung manis, garam, gula pasir, tomat merah, lada putih bubuk, dan larutan asam jawa, masak sambil diaduk sesekali sampai matang dan meletup-letup, angkat.
6. Pindah ke wadah saji, sayur asem kuah bening segar menggoda selera siap dinikmati. Simak juga resep sayur asem jawa timur spesial atau resep sayur nangka muda kuah pedas.
Resep sayur asem kuah bening segar menggoda selera ini setara buat 8 porsi.
