Wader adalah salah satu jenis ikan wader yang berhabitat di perairan tawar. Ikan ini tidak bisa tumbuh besar. Paling besar, panjang tubuh tak lebih dari 3 sentimeter. Menjadi cara pengolahan yang tepat bila ikan ini digoreng dengan baluran adonan tepung.
Selain karena rasanya yang memang gurih, resep masakan ikan wader goreng tepung ini juga menawarkan tekstur yang begitu renyah. Saking renyahnya, mungkin Anda tak bisa berhenti mengunyah ketika sudah masuk di dalam mulut.
Supaya teksturnya super renyah, cara menggoreng ikan wader ini dilakukan 2 kali. Yang pertama digoreng setengah matang. Kemudian, setelah ditiriskan sebentar, masukkan kembali ke dalam minyak sayur panas.
Bahan untuk resep masakan ikan wader goreng tepung renyah:
1. 250 gram ikan wader, siangi, kemudian dicuci dengan air mengalir hingga bersih.
2. Minyak sayur yang cukup banyak untuk menggoreng.
3. 100 gram tepung beras.
4. 1 sendok makan tepung sagu.
Bumbu ikan wader goreng tepung renyah:
1. Lada putih bubuk secukupnya.
2. 2 sendok teh kaldu bubuk instan.
3. 0,5 butir jeruk lemon, peras hingg mendapatkan sarinya.
Cara membuat masakan ikan ikan goreng tepung renyah:
1. Balur wader dengan jeruk lomon, diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis.
2. Sembari menunggu ikan wader siap, campur tepung sagu dan tepung beras serta tambahkan sedikit garam ke dalam wadah.
3. Balur ikan dengan kaldu bubuk instan dan lada putih bubuk, aduk rata.
4. Panaskan minyak sayur untuk menggoreng. Setelah panas, kecilkan api kompornya.
5. Guling-gulingkan ikan wader pada campuran tepung, angkat, masukkan ke dalam minyak sayur panas, goreng setengah matang, angkat, tiriskan.
6. Besarkan kembali api kompornya, masukkan kembali ikan wader setengah matang, goreng sambil diaduk sampai matang, kering, dan berwana cokelat keemasan, angkat, tiriskan.
7. Susun di wadah saji, ikan waderh goreng tepung renyah siap dihidangkan bersama resep tahu goreng khas Medan enak atau resep botok telur ikan istimewa.
Resep masaka ikan wader goreg tepung renyah ini cukup untuk 4 orang.
