Bahan dan bumbu yang harus disiapkan untuk membuat atau mengolah resep lodeng terong ungu segar gurih:
1.ย ย 4 buah terong ungu, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
2.ย ย 100 gram labu siam, dipotong dadu dengan ukuran sesuai selera.
3.ย ย 6 utas kacang panjang, dipotong-potong.
4.ย ย 50 gram kol, dipotong lebar.
5.ย ย 2 liter santan encer.
6.ย ย 200 gram udang ukuran sedang atau kecil, kupas.
7.ย ย 4 buah mata petai, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.
8.ย ย Mentega atau margarin secukupnya untuk menumis.
Bumbu pelengkap:
1.ย ย 3 buah cabai merah besar, iris tipis, menyerong.
2.ย ย 2 lembar daun salam.
3.ย ย Lengkuas seukuran 2 ruas jari kelingking, dimemarkan.
4.ย ย Garam, gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya.
Bumbu yang harus dihaluskan:
1.ย ย 8 siung bawang merah.
2.ย ย 4 siung bawang putih.
3.ย ย 3 butir kemiri, sangrai lebih dulu.
4.ย ย 0,5 sendok teh terasi goreng.
5.ย ย Kencur seukuran 1 ruas ibu jari.
6.ย ย 0,5 sendok teh ketumbar.
Tips membuat atau mengolah resep lodeh terong ungu segar gurih:
1.ย ย Jumlah cabai yang digunakan boleh disesuaikan selera.
2.ย ย Setelah dicuci bersih, balur udang yang sudah dikupas dengan air jeruk nipis atau lemon untuk mengurangi bau amis.
Cara membuat atau mengolah resep lodeh terong ungu segar gurih:
1.ย ย Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
2.ย ย Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas dan cabai merah besar sampai harum.
3.ย ย Masukkan udang, tumis sampai tercampur rata.
4.ย ย Tambahkan terong ungu, kol, kacang panjang dan labu siam, tumis sampai tercampur rata.
5.ย ย Tuangkan santan encer, masak sampai mendidih sambil diaduk sesekali.
6.ย ย Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih bubuk, aduk sampai larut dan semua bahan matang, matikan api kompornya.
7.ย ย Tuang di wadah saji, lodeh terong ungu segar gurih siap dihidangkan.
Resep lodeh terong ungu segar gurih ini setara buat 8 porsi atau lebih.
