MAHASISWA CULINARY
AKPAR MAJAPAHIT BERHASIL
MENGEKSEKUSI SESUAI EKSPEKTASI
Rabu 10 Maret 2021 lalu, mahasiswa Culinary Class (A Siang), Akpar
Majapahit (Tristar Institute Group), praktek empat masakan Eropa bersama Chef Jonathan
Alvin.
Empat masakan
Eropa yang dipraktekkan di kitchen 2, lantai 3 kampus A Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya itu, masing-masing; Hungarian Beef
& Potato Soup, Portuguese Beef & Clam Stew, Red Snapper with
Honey & Roasted Garlic dan Ratatouille.
Manu-manu
tadi, menjadi hidangan istimewa di hotel-hotel berbintang dan restoran papan
atas. Memiliki cita rasa yang dominan dengan bumbu rempah dan tampilan penyajiannya (plating) sangat
diperhatikan.
Sebelum
praktek dimulai, Chef Alvin (panggilan akrab Jonathan Alvin) membekali mahasiswa tentang karakteristik masing-masing masakan.
Kemudian menjelaskan tentang bumbu-bumbu yang dibutuhkan, tahapan-tahapan dan teknik pengolahan.
Teknik
pengolahan dan karakter resep Hungarian Beef
& Potato Soup dan Portuguese Beef
& Clam Stew tidak jauh
berbeda. Sementara Red Snapper with Honey & Roasted Garlic
dan Ratatouille,
butuh teknik sendiri-sendiri. Mahasiswa ekstra fokus saat Chef Alvin memberi
pengarahan.
Ratatouille merupakan
makanan tradisional khas Prancis. Bahan-bahan terdiri dari sayur-sayuran segar yang
dipanggang. Diantaranya terung, timun,
paprika, tomat, labu kuning dan lain-lain sesuai selera.
Resep Rararouille
ini sejenis makanan vegetarian yang menyajikan kelezatan lebih dari sekedar
sayur sayuran. Cita rasanya yang lezat membuat
masakan ini menjadi makanan utama
yang tidak kalah pamornya dengan daging,
ayam dan makanan laut.
Enam mahasiswa
dibagi dalam dua kelompok. Masing-masing kelompok beranggotakan 3 mahasiswa untuk
mengolah empat menu Eropa. Hasil akhirnya? “Sesuai ekspektasi. Baik rasa,
tekstur maupun dalam kreativitas penyajian,” jelas Chef Alvin kepada www.fooduniversity.biz.
Nah, ingin tahu lebih banyak tentang Tristar
Institute Group? Klik: www.tristarfooduniversity.com. Penerimaan mahasiswa baru periode April 2021 sudah
dibuka (masuk tanpa tes). Hubungi
WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812
3375 2227, 0812 9310 7122. **bhr
