Assalamualaikum!
Suka makan di rumah makan Padang? Tahu dong lalapan yang setia disajikan di sana, yaitu daun singkong. Kadang ada yang direbus begitu saja, ada juga yang dibikin gulai. Lebih suka yang mana? Dua-duanya sama enak buat saya.
Waktu almarhum Mami saya masih ada, beliau suka banget minta direbusin daun singkong. Apalagi kalau dapet daun singkong muda di tukang sayur.ย
Kali ini saya mau share resep gulai daun singkong versi sebenarnya. Lho, emang ada versi nggak benernya? Ada, ini yang sering dimasak di rumah saya: gulai daun singkong bukan versi asli. Kenapa? Gulai daun singkong versi kebanyakan pakai teri. Sedangkan Bapa, suami saya. nggak suka teri. Jadi, suka diganti pakai ebi kering.
 |
| Teri asin secukupnya |
Berarti resep yang sekarang ini pakai teri, ya? Terus, suaminya nggak makan dong? Tetap makan. Soalnya begitu mateng, terinya saya pungutin, lalu diberikan pada Mak asisten dengan gulai daun singkong mateng tentu saja. Yang penting terinya nggak kelihatan. Aman kan hehehe.
Yuk mulai menuju ke resepnya…
 |
Resep Gulai Daun Singkong
Bahan:
- 2 ikat daun singkong (petiki daunnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas(dimemarkan )
- 2 batang sereh, geprek
- santan dari 1 kelapa parutย
- garam secukupnya
- gula pasir sejumput
- minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 1 mangkuk kecil teri asin (cuci, tiriskan)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 cm kunyit
- 2 buah cabai merah besar 2 buah
Cara Membuat:
- Rebus daun singkong hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, potong-potong, dan sisihkan.ย
Daun singkong yang sudah direbus - Selanjutnya tumis bumbu halus , daun salam , daun jeruk dan lengkuas hingga harum.ย ย
Menumis bumbu halus - Masukkan santan, masak sampai mendidih. Tambahkan garam dan gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata.ย
Masukkan santan - Lalu masukkan daun singkong dan ebi kedalam tumisan bumbu . aduk-aduk hingga tercampur dengan rata.ย
Masukkan daun singkong - Masak sampai matang.
- Koreksi rasanya, sajikan hangat.
Gulai daun singkong sudah matang! Oia trik lainnya untuk melenyapkan teri dari pandangan adalah mengulek halus. Emang jadi bubuk kesannya. Gapapa yang penting ‘nggak ada teri’ kan? Maklum, Bapa nggak mau liat penampakan ikan kecil2. Kalau nggak kelihatan, masih mau dimakan. Bukan maksud hati membohongi ya say…
Biasanya saya menyajikan Gulai Daun Singkong ini berteman dengan Ayam Pop. Biar makin berasaa gitu makan di rumah makan Padangnya. Selamat mencoba ya!
