Assalamualaikum!
Mau masak apa hari ini? Cobain bikin tumis genjer, yuk! Hidangan jadul ini sering disajikan di rumah almarhum mamah mertua dulu. Kemudian saya ketemua lagi saat disuguhkan aneka masakan khas Betawi di sebuah rumah makan. Rasanya nikmat dan berasa lagi nostalgia gitu!
Genjer adalah tanaman air yang sekilas rasanya mirip kangkung. Bentuk daunnya melebar dan agak licin setelah diolah. Bahkan ada yang bilang rasanya bisa pahit jika tidak tahu cara mengolahnya dengan benar.
Waktu nemuin genjer di warung sayur, saya penasaran pengen nyoba masak sendiri. Tanya ke sesama pembeli warung, cara masaknya cukup ditumis aja. Iya, saya sering banget nanya resep ke penjual warung sayur atau sesama pembeli. Tanpa browsing resep, saya eksekusi sendiri dan biasanya selalu berhasil!
 |
| Genjer Centil yang saya temui di Warung Mak Dower |
Saya sudah lama mencoba resep genjer ini. Baru sempat diposting sekarang. Sebelum posting, saya iseng browsing dulu tentang tumis genjer. Ternyata, ada beberapa cara yang dilakukan sebelum genjer diolah supaya tidak berlendir. Dan itu tidak saya lakukan! Hasilnya? Baik-baik saja dan genjer tidak berlendir serta tetap enak kok!
 |
| Tanaman genjer siap olah |
Jadi menurut hasil browsing, lakukan salah satu dari cara berikut sebelum mengolah genjer:
- merendam genjer dengan air garam, remas-remas, lalu bilas air matang.
- merebus genjer selama 1 menit dalam air mendidih, lalu angkat.
Terserah boleh saja melakukan salah satu dari cara di atas. Kalau saya mah nekad aja main olah berdasarkan resep dari ibu-ibu di warung, hehehe. Yuk, mulai simak bahan dan cara membuatnya.
Tumis Genjer Tauco
 |
| Bahan tumis genjer tauco |
Bahan Tumis Genjer Tauco:
- 3 ikat daun genjer
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah
- cabe rawit sesuai selera jika ingin pedas (saya tidak pakai)
- 1 buah tomat (potong)
- 1 cup bumbu tauco siap pakai
- garam secukupnya
- kaldu ayam bubuk (optional)
- sejumput gula pasir
- air matang secukupnya
- minyak goreng untuk menumis
Tambahan:
- irisan tempe yang dipotong dadu
- oncom dipotong dadu
- udang
Cara membuat Tumis Genjer Tauco:
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, dan tomat sampai harum.
Menumis bumbu - Masukkan tauco, garam, kaldu bubuk, gula pasir, dan air matang.
- Masukkan batang genjer, aduk rata.
Masukkan batang genjer - Masukkan genjer bagian daun, aduk rata.
Masukkan daun genjer - Koreksi rasanya, sajikan hangat.
Gimana? Gampang bukan? Selamat menikmati tumis genjer ya!
