Dari Keseruan Mid Final Exam Sesi Pagi di Kitchen Trestelle Accademia Culinaria

Mahasiswa Culinary Art
Tristar Samator Kelas A Persembahkan 16 Kreasi Masakan Asia dan Indonesia

SEBANYAK 14 mahasiswa Culinary Art Tristar Samator (Trestelle Accademia Culinaria) Kelas
A (Kelas Pagi), tampil secara individual pada ujian praktik masak bertajuk Asian Cuisines & Indonesian Food di Kitchen Culinary Art
Tristar Samator Jl. Raya Kedungbaruk No. 26-28 Surabaya, Rabu (19/02/2020)
pagi. Mereka mempersembahkan 16 kreasi makanan selama mid final exam tersebut.

Kuliner Sukabumi – Bubur Ayam Odeon

Kuliner Bojonegoro – Tahu Campur dan Lontong Kikil Cak Adi (Pindahan Pojok Kantor Pos)

Kuliner Bojonegoro – Warung Kikil Mbah Su

Pada
mid final exam, pagi itu, diikuti 14 orang mahasiswa Culinary Art Kelas A. Sembilan dari 14
mahasiswa Culinary Art Triwulan III tersebut
diminta Chef Yanuar Kadaryanto, Dosen Pengajar Culinary Art Tristar Samator, membuat 11 kreasi masakan Indonesian Food, yang bisa disajikan ala
Buffet (Prasmanan) mulai Appetizer, Soup, Main Course dan Dessert-nya.

Sebelum
tampil di Kitchen Culinary Art, pagi itu, mereka sudah dibekali subsidi uang
belanja dari pihak Kampus @ sebesar Rp 75.000,00 per orang. Dengan demikian,
pada hari H setiap mahasiswa sudah membawa bahan masakan sendiri dari rumahnya
masing-masing.

Mahasiswa
pertama, Sally Martcelia tampil all out di Kitchen Culinary Art Tristar Samator,
demi mempersiapkan dua menu masakan untuk main
course yang berjudul Balado Terong
Tempe Panggang dan Perkedel Kentang
Jamur. Sedangkan Ghozi Hafidh Shidqi,
sibuk prepare bahan untuk masak Sayur Asem sebagai soup-nya.

Selanjutnya,
Chaerafika Safanah fokus menyiapkan satu
kreasi makanan untuk dessert-nya yang
bertajuk Bolu Pisang di Kitchen
Culinary Art Tristar Samator. Sedang Deby
Setiyawan dengan percaya diri masak satu kreasi main course andalannya yakni Cumi
Saos Padang.

Peserta
ujian yang tampil berikutnya adalah Maria
Ivana Novelia. Gadis berkacamata ini antusias membuat minuman tradisional
Indonesia yakni Es Cendol (dessert)
dan masak Nasi Uduk. Sementara itu Daniela Yusak membuat Soto
Kuning Bening untuk soup-nya.

Giliran
peserta ujian berikutnya Cynthia
Widianti Halim. Mahasiswi yang akrab disapa Cynthia tersebut tertarik
mengangkat satu menu masakan untuk main
course-nya, yakni Ayam Kuluyuk (Koloke), pada ujian praktik masak kali
ini.

Selanjutnya
mahasiswa yang tampil adalah Novan Adam.
Ia tampak sibuk menyiapkan menu
masakan Indonesia kesukaannya, yakni Tumis
Broccoli Wortel Jamur (main course)
pada ujian praktik masak yang digelar di Kitchen Culinary Art Tristar Samator,
Rabu (19/022/2020) pagi.

Tak
mau kalah dengan rekan-rekannya, Sherly
Noviana pun tampil all out demi
membuat masakan unggulannya untuk main
course yang diberi titel Ikan Goreng
Serundeng Sambal Mangga, yang memanfaatkan ikan Mujaer pada saat ujian
tersebut.

Sedangkan
lima mahasiwa yang lain, tampil secara individual pada ujian praktik masak
tersebut, dengan mengangkat tema Asian
Cuisines dan Indonesian Food. Christina Alexandra Teddy, misalnya, tampil
serius demi menyiapkan satu menu masakan kegemarannya yakni Pallumara (masakan khas dari Makassar
dengan memanfaatkan ikan Bandeng) pada ujian praktik masak tersebut.

Mahasiswa
yang tampil selanjutnya adalah Bella
Dewinta N.B. Bella fokus masak satu menu makanan Asian Cuisine, yakni Pan
Fried Salmon with Pineapple Sauce with Mass Sweet Potato, sedangkan Virginia
Shafitri antusias membuat Gudeg Nangka (masakan
khas dari Jogjakarta).

Selanjutnya,
Rista Anginova dan Wulan Cahya R.P.K., masing-masing
menyiapkan masakan Asian Cuisines, yang
diberi nama Ayam Kung Pao dan Dory Fritter
with Bechamel Sauce with Roasted Potato.

Untuk
memudahkan pekerjaan di Kitchen Culinary Art, Dosen Pengajar Culinary Tristar Samator Chef Yanuar Kadaryanto menetapkan durasi ujian praktik masak
sekitar 1,5 jam, mulai prepare bahan
masakan, proses memasak hingga mem-plating
hasil kreasi masakannya sebelum dihidangkan di meja uji untuk dinilai tim juri.

”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan dua orang
dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas, tekstur
dan cita rasa,” kata Chef Yanuar
kepada kru www.culinarynews.info, di ruang kerjanya.

Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Sementara itu dua juri
yang dihadirkan pada mid final exam,
Rabu (19/02/2020), sesi pagi, adalah Chef Adeline Nadia Daniel dan Chef Yanuar Kadaryanto.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)