Usai Belajar ‘Barista & Wine Service’, Mahasiswa Diajak ‘Lunch Buffet’ Bersama

Sisi
Lain dari Belajar Barista & Wine Service di Kokoon Hotels

Usai
Belajar ”Barista & Wine Service”, Mahasiswa Culinary dan Pastry Class Tristar
Kaliwaron Diajak ”Lunch Buffet”

SETELAH
belajar
Barista & Wine Service di Kokoon
Hotels Surabaya Jl. Slompretan No. 26 Surabaya sekitar dua jam, 26 mahasiswa Culinary dan Pastry Class Akpar Tristar Institute Kaliwaron, diajak
menikmati sajian makan siang bersama yang dikemas ala buffet (prasmanan) di Kokoon
Restaurant, Rabu (19/09/2018) siang.

Lunch
buffet di Kokoon Restaurant ini antara lain menyajikan menu Fruits & Vegetables Salad (Appetizer), Asparagus Soup (Soup) dan
Main Course-nya sendiri meliputi Nasi Putih (Steamed Rice), Nasi Goreng Hongkong,
Mie Goreng Seafood (Fried Noodle Seafood), Cap Cay, Canton Hoi Sin, Beef Black
Pepper Sauce dan Kerupuk + Aneka Sambal.

Sedangkan Dessert-nya terdiri dari Slice Fruits (Melon dan Semangka), Lychee Longan Ice, Orange Juice, Tea Ice dan Infused Water. Menu makan siang yang
disajikan ala buffet itu tentu saja mengundang
selera mahasiswa yang baru saja melakoni praktik Barista & Wine Service di Kokoon Restaurant.

Dalam kesempatan itu, General Manager (GM) Kokoon Hotels
Surabaya Hassanudin mengungkapkan, revenue
dari penjualan Food & Beverage
(F&B) menjadi andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer
setia (domestik maupun mancanegara) hotel berbintang tiga yang mengusung konsep
Heritage Hotel tersebut.

”Untuk itu, menu yang kami tawarkan
setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu
makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese
Food atau Japanese Food,” kata
Hassanudin.

Terkait dengan praktik Barista & Wine Service di Kokoon
Restaurant bagi mahasiswa Tristar Institute Kaliwaron, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut.
”Saya juga mempersilakan mahasiswa lain, dari Tristar Group on the job training di sini,” ujar Hassan,
sapaan akrabnya.

Beberapa mahasiswa seperti Amy
Alice Yalanty, Dicky Ardian Wibowo, Michelle Angela Sindhunata, antusias
mendengarkan penjelasan GM Kokoon Hotels Surabaya yang siang itu turut mendampingi
mahasiswa praktik Barista & Wine
Service. Mereka pun tak segan menanyakan kepada Hassanudin seputar suka
dukanya berkarier di dunia perhotelan.

Hassan
juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di
kitchen hotel yang harus dilakoni
seseorang sejak jenjang terendah yakni cook
helper, cook hingga menjadi head chef
atau seorang executive chef
profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Hassanudin.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” cetusnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Tristar Group dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Tristar Institute Kaliwaron, silakan menghubungi Divisi Marketing Tristar Group Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)