Kue mendut adalah salah satu kue basah tradisional asli Indonesia. Kue basah yang datangnya dari masyarakat Jawa Tengah ini disebut mendut, mungkin karena teksturnya yang empuk.
Nah, pada kesempatan ini Area Halal akan membahas resep mendut yang berisi kelapa parut dan siraman santan.
Selain sebagai camilan dirumah, makanan ringan berjenis kue basah tradisional ini juga sangat mungkin dijadikan sebagai jajanan bekal di sekolah, di kantor, atau di kampus. Rasaya menggitu menggoda selera. Apalagi, kalau dihidangkan masih dalam kondisi hangat.
Bahan untuk resep kue basah tradisional mendut isi kelapa parut siram santan:
1. 200 gram tepung beras.
2. 125 mililiter air hangat.
3. 25 mililiter sari daun suji dan pandan yang dibuat dari 10 lembar duan suji dan 2 lembar daun pandang.
4. 0,25 sendok teh garam.
5. 0,5 sendok teh larutan air kapur sirih.
6. 3 tetes pewarna makanan warna hijau.
Bahan isian:
1. 100 gram kelapa parut.
2. 50 gram gula merah, disisir.
3. 2 lembar daun pandan.
4. 0,25 sendok teh garam.
5. 75 mililiter air putih.
Siraman santan:
1. 200 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,5 butir kelapa parut.
2. 2,5 sendok makan tepung beras.
3. 0,25 sendok teh garam.
4. 2 lembar daun pandan.
Cara membuat kue basah tradisional mendut isi kelapa parut:
1. Masak semua bahan untuk membuat isian, aduk sampai kalis, angkat, sisihkan.
2. Masak semua bahan siraman santan sambil diaduk sampai matang, angkat, sisihkan.
3. Masukkan tepung ketan dan garam ke dalam wadah, aduk rata.
4. Tambahkan air kapur sirih, aduk sampai menggumpal.
5. Tuangkan air putih dan air daun suji dan pandan, aduk sampai kalis.
6. Ambil adonan secukupnya, bulatkan, pipihkan, isi dengan bahan isian, tutup.
7. Letakkan pada selembar daun pisang, siram dengan santan yang tadi sudah dimasak, bungkus, kukus sampai matang (lebih kurang selama 40 menit), angkat.
8. Susun di wadah saji, kue basah tradisional mendut isi kelapa parut siram santan siap dinikmati selagi masih habat. Simak juga resep agar-agar (puding) santan pandan atau resep smoothies alpukat nikmat.
Resep kue basah tradisional mendut isi kelapa siram santan ini setara buat 4 porsi.
