Ini adalah gula palem atau palmsuiker. Terbuat dari nira. Bentuknya butiran halus, rasanya sama dengan gula jawa. Gula palem beda dengan brown sugar. Brown sugar adalah gula tebu yang berwarna kecoklatan.
Brownies yang dibuat menggunakan palm suiker ini hasilnya very very yummy, tidak terlalu manis tapi ada wangi khas yang membuatnya sangat nikmat.
