Persiapkan Telur Bebek Yang Masih Mentah
Bila anda mempunyai bebek dalam jumlah banyak,anda sangat beruntung,karena dari sinilah kalian bisa menghasilkan uang tambahan dari beternak bebek petelur, tapi jika agan tidak punya peternakan bebek petelur agan juga bisa membelinya,di pengepul atau langsung menuju ke sumbernya
Jika semuanya sudah beresih,kemudian tiriskan kurang lebih 20-30 menit setelah kering, amplas tipis di bagian permukaan cangkang telurnya biar pori-porinya terbuka
Bila di daerah agan dalam menemukan telur bebek kesulitan mendapatkannya agan bisa juga pakai telur ayam,ya meski hasilnya mungkin tak sebagus telur bebek, tapi gpp lah buat ngilangin rasa nyidam telur asin hehehehe.
Ketika sudah mendapatkan telur bebek/ayam langkah awal yaitu; telur harus bener-bener bagus dan tidak retak, tes dulu telurnya apakah masih layak diolah atau tidak , dengan cara memasukkan telur ke dalam bak berisi air. Jika telurnya tenggelam, berarti masih layak untuk dikonsumsi. Nah sedangkan kalau telurnya mengambang itu berarti telah rusak dan tak layak di konsumsi
Setelah Persiapan Telur Sudah Seperti Yang Di Jelaskan Di Atas Langkah Selanjutnya Yaitu:
- Ember plastik
- Kuali tanah atau panci
- Kompor
- Alat pengaduk
- Stoples atau alat penyimpan telur
- Di sini saya akan menjelaskan 300 butir telur bebek segar, pilih telur yang baru 1 sampai 2 hari agar berkualitas
- Sediakan 5000 gram garam dapur atau garam kotak atau bisa juga garam krosok
- 10.000 liter air jernih atau gunakan air mineral kemasan.
- Stoples kaca atau plastik dengan penutup rapat
- Siapkan air hangat kukuh 10.000 liter dan campurkan 5000 gram garam
- Aduk sampai garam larut
- Rendam telur yang sudah dibersihkan ke dalam larutan garam selama kurang lebih 10 hari dalam wadah yang tertutup.
- Proses pembuatan telur ini selera masing-masing jika agan menginginkan rasa telur yang lebih asin lagi, rendamlah telur lebih lama lagi
- Cara membuat telur asin dengan metode ini siapkan serbuk batu bata atau abu gosok 40-50 kg dengan campuran air 10.000 liter dan garam 5000 gram . Campurkan abu gosok atau serbuk batu bata dengan garam dan tambahkan air hingga adonan mengental seperti pasta
- Setelah adonan sudah jadi kemudian telur dilaburi dengan dengan adonan tersebut sampai cangkangnya tertutup rapat. Setelah semua telur sudah di lumuri adonan lalu dimakan dan simpan selama satu atau dua minggu
- Jika tidak suka dengan rasa telur yang terlalu asin maka cukup selama seminggu
- Campur abu gosok, batu merah yang sudah digiling halus, dan garam dengan perbandingan campuran seperti di jelaskan di No.2
- Balurkan ke telur sampai cangkang terbungkus rapat, kira-kira dengan ketebalan adonan 1 cm.Siapkan OVEN untuk pengasapan ,atau panggang telur yang sudah dibersihkan tadi dan di bolak balik sampai matang.
- Kalau sudah matang, bersihkan dengan kain lap supaya kulit telur bersih.Simpan ditempat yang terbuka sampai waktu yang diinginkan.
- Untuk asin yang tidak berlebihan, simpan telur selama 7-15 hari.
- Selain di asapkan, telor asin mentah juga ada yang di kukuh, waktunya juga sama minimal 1,5 jam dengan api sedang
Buat yang kurang suka rasa asin, durasi garam bisa dikurangi, dengan tidak mengurangi jarak waktu perendaman.Jika telur sudah dibungkus dengan adonan maka saat menyimpan telur kedalam ember selama 15-20
Nah itulah metode 3 langkah cara pembuatan telur asin diantaranya, tinggal agan pilih mana yang simpel dan cocok untuk agan-agan sekalian,semoga bermanfaat dan salam sukses semua
