Resep Tumis Buncis Daging Cincang dan Tips Memilih Daging Sapi Cincang Berkualitas

Assalamualaikum!

Selamat menyambut akhir pekan! Rencana mau kemana nih? Kalau saya sih, berhubung tanggal tua jadi yaa nggak pergi kemana-mana. Uangnya dihemat buat bikin masakan enak di rumah… tsah!

Akhir pekan itu biasanya sekeluarga ngumpul makan siang bareng. Kalau hari kerja, ada yang makan di kantor, ada yang makan di sekolah, dan ada yang makan di rumah sendirian (sst ini mah emaknya). Manfaatin momen kumpul keluarga dengan makan bersama pasti menyenangkan. Meski masakannya beli matengan, yang penting kan kebersamaannya.

Menambah keseruan kumpul keluarga di rumah, bikin masakan yang enak yuk. Terutama yang jarang dimasak sehari-hari. Kali ini saya mau bikin olahan dari daging sapi cincang. Maklum, daging cincang agak langka di warung sayur dekat rumah. Jadi sengaja disimpan sebagai bahan masakan spesial di akhir pekan.

Mengapa Pilih Daging Sapi Cincang?

Kalau ditanya kenapa pilih daging cincang, jawaban saya adalah pengen gampang dikunyah. Iya, daging cincang itu nggak alot seperti daging sapi biasa.

Kadang disebut daging giling karena prosesnya menggunakan mesin giling. Tapi kok saya lebih enakeun menyebutnya daging cincang ya. Padahal dicincang itu ada yang hasilnya tidak sehalus daging yang digiling.

Jika kebetulan belanja ke pasar, bisa langsung minta penjual daging menggiling daging yang sudah kita beli. Mau minta dicincang pakai pisau daging juga bisa, tapi yaa hasilnya tidak selembut dengan mesin giling. Dan kasihan si abang daging yang mencincang dengan pisau… pegel!

Lain lagi kalau belanja ke supermarket. Daging cincang sudah dikemas cantik di wadah styrofoam dan ditutup plastik kedap udara. Penting banget lho, daging cincang ini nggak boleh kena udara terlalu lama. Karena mudah terkontaminasi sehingga kualitasnya menurun.

Tips Memilih Daging Sapi Cincang Berkualitas

Berikut ini adalah tips memilih daging cincang berkualitas baik:

Warna daging cincang merah muda segar. Jika berwarna agak abu-abu berarti sudah terkontaminasi udara dan tidak segar lagi.
Aroma daging segar, tidak ada bau busuk yang menyengat.
Cek teksurnya, jangan pilih yang licin dan berlendir.
Lihat bagian bawahnya pada kemasan. Pilih yang tidak mengandung banyak air.
Perhatikan kemasannya. Pilih yang terbungkus rapat agar tidak terpapar udara terlalu lama.
Bisa pilih daging yang banyak lemak atau sedikit lemak (sesuai kebutuhan) dengan melihat warnanya. Ciri lemak pada daging cincang adalah warna putihnya sedikit (lihat foto). Makin banyak lemak, makin banyak bintik putihnya.

Daging cincang kualitas baik

Oia tips ini juga berlaku untuk daging ayam cincang. Bedanya daging ayam cincang berwarna putih. Dan yang kurang baik juga sama warnanya bisa berubah jadi abu-abu pucat.

Resep Tumis Buncis Daging Cincang

Resep masakan kali ini adalah Tumis Buncis Daging Cincang yang Simpel dan Bikin Tambah Nasi. Panjang amat judulnya. Sesuai dengan keadaan yang sebenarnya dong. Daging cincang saya olah jadi tumisan aja biar simpel alias gampang. Biar kumplit gizinya, campur dengan tumis buncis. Boleh pakai buncis biasa atau baby buncis. Hasilnya? Beneran bikin tambah nasi!

Yuk, mari kita masak!

Tumis Buncis Daging Cincang

Bahan:

1 bungkus (200 gr) buncis/ baby buncis, buang ujungnya
200 gr daging sapi giling
2 siung bawang putih, iris
2 siung bawang merah, iris
1/2 bawang bombay, iris
1 buah cabai merah besar, iris
cabai keriting atau rawit jika suka pedas (saya tidak pakai)
1 sdt saus tomat botolan
1 sdt saus sambal botolan (bisa ditambah jika ingin pedas)
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
100 ml air untuk kuah daging
air untuk merebus buncis
baskom air matang berisi es batu (untuk blansir buncis)
minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bahan Tumis Buncis Daging Cincang

Cara membuat:

Didihkan air di panci. Tambahkan 1/2 sdt garam. Masukkan buncis. Rebus sebentar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. Celupkan ke baskom berisi air matang dan es batu, aduk sampai tidak terlalu panas. Tiriskan.
Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan cabe sampai harum.

Masukkan daging giling, aduk rata. Masak sampai berubah warna kecoklatan dan setengah matang.
Tambahkan air dan sisa bumbu (saus tiram, kecap, saus tomat, saus sambal, garam, merica, kaldu bubuk). Tumis hingga matang.
Koreksi rasanya. Tuang di atas buncis yang sudah ditata di piring saji. Nikmati selagi hangat dengan nasi pulen.