![]() |
| Gambar Sayur Tumis Daun Pepaya Khas Manado |
Baca Juga : Daun Pepaya Rebus
RESEP SAYUR DAUN PEPAYA MANADO
BAHAN :
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 lbr daun jeruk, potong-potong
- 1 lbr daun pandan, potong-potong
- 2 tangkai daun kemangi
- 200 gram dada ayam, potong kotak
- 100 gram daun pepaya rebus, iris halus
- 50 gram kangkung, potong-potong
- 2 btg daun bawang, potong-potong
- 50 gram daun melinjo
- 100 ml air
- Nasi putih
BUMBU HALUS :
- 8 bh cabai rawit merah
- 6 bh cabai merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt terasi
- 2 sdt garam
CARA MEMASAK TUMIS SAYUR DAUN PEPAYA MANADO SUPAYA TIDAK PAHIT :
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan daun pandan sampai harum.
- Masukkan kemangi, aduk rata. masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan daun pepaya rebus, kangkung, daun bawang, dan daun melinjo, aduk hingga layu. Tambahkan air, masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.
- Angkat lalu hidangkan dengan nasi hangat untuk 5 porsi.
RESEP SAYUR DAUN PEPAYA MANADO MODIFIKASI
BAHAN :
- 2 ikat daun pepaya (beli di pasar dalam bentuk ikatan)
- 3 ikat daun singkong (beli di pasar dalam bentuk ikatan)
- Daun kemangi 2 ikat (beli di pasar dalam bentuk ikatan dan diiris kasar)
- 1/4 kg pindang tongkol
- 10 siung bawang merah (2 siung di iris halus, 8 siung dihaluskan dengan bumbu lain)
- 10 siung bawang putih (2 siung di iris halus, 8 siung dihaluskan dengan bumbu lain)
- 10 buah cabe rawit merah (tergantung selera, ingat ini cabe rawit merah)
- 2,5 cm kunyit kurang lebih
- 2 buah sereh, dimemarkan
- 10 buah Daun jeruk
- 5 batang Daun bawang (3 diiris kecil, 2 dihaluskan dengan bumbu lain)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bumbu kaldu penyedap
BUMBU HALUS :
- Haluskan bumbu cabe
- bawang merah
- bawang putih
- 2 batang daun bawang
- Sedikit garam supaya tidak pahit, dan kunyit
- Saya biasanya menggunakan blender supaya praktis saja
CARA MEMASAK SAYUR DAUN PEPAYA :
- Cuci dan rebus daun jambu batu, daun pepaya dan daun singkong, jangan terlalu lembek, tapi juga jangan sampai masih keras. Kalau sudah pas, angkat buang daun jambu batunya, peras sedikit, lalu diiris kasar lalu pisahkan.
- Goreng pindang tongkol sampai 1/2 matang, lalu potong atau disuwir asal.
- Tumis irisan bawang merah, bawang putih dan daun bawang, sereh dengan minyak goreng secukupnya, sampai harum.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan tadi, masak sampai harum.
- Masukkan daun jeruk, dan suwiran pindang tongkol dan aduk sebentar.
- Masukkan garam, gula dan bumbu kaldu secukupnya, aduk sebentar.
- Masukkan irisan daun pepaya dan singkong.
- Tumis kalau sudah matang angkat dan siap untuk disantap.





































