Resep Fuyunghai Kesukaan Keluarga

Sering beli matengan? Pasti dong! Nggak mungkin kaan kita masak melulu di rumah. Kadang ada capeknya, kadang ada bosennya juga. Beli matengan alias beli makanan yang sudah matang jadi solusi saat lagi nggak ada makanan di rumah dan lagi nggak memungkinkan buat masak. 

Salah satu menu favorit yang kerap dibeli ketika saya libur masak adalah Fuyunghai. Agak bingung juga mau manggilnya fuyunghai atau puyonghai. Mungkin yang terakhir ini disebut karena lidah sunda, hehehe.

Berdasarkan Wikipedia, ternyata disebut puyonghai bukan karena nggak bisa nyebut huruf F. Fuyunghai juga dieja puyunghai, fuyonghai, atau puyungdan. Masakan khas Tionghoa ini serupa dengan telur dadar tapi isiannya kumplit banget. Bisa diisi daging apa saja dan aneka sayuran. Disajikan bersama saus asam manis yang dihias kacang polong. 

Sebenernya di tempat langganan saya, saat beli fuyunghai nggak pakai kacang polong pada sausnya. Maklum harganya kan lumayan. Juga kacang polongnya dari awetan kaleng atau frozen. Nggak ada di warung sayur terdekat. Kalau keukeuh nyari ke mamang sayur, nanti ketemunya leunca bukan kacang polong hihihi.

Makin menarik dengan hiasan kacang polong

Mau lebih praktis masak fuyunghai, sudah ada saus asam manis siap pakai dalam bentuk sachet yang praktis. Juga ada tepung bumbu khusus untuk fuyunghai. Yang terakhir ini sudah pernah saya coba, dan… kurang enak! Maklum biasa bikin sendiri adonannya.

Untuk telur dalam fuyunghai, saya memakai telur ayam. Mau pakai telur bebek biar vibesnya berasa kayak martabak, boleh saja. Supaya adonan jadi megar, keluarkan dulu telur yang akan digunakan dari kulkas. Telur yang masih dingin saat dikocok bikin fuyunghai jadi flat. Kan kita maunya life is never flat…

Ah jadi ngaco. Ayok mulai masak dulu! Berikut adalah resep fuyunghai yang sering saya buat. Isian bebas ya. Disesuaikan saja dengan stok yang ada di kulkas.

Resep Fuyunghai Kesukaan Keluarga

Bahan:

• 3 butir telur ayam
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, iris halus
• 1/2 buah wortel, iris bentuk korek api
• 100 gr udang, kupas dan cincang
• 3 butir bakso sapi, iris korek api
• 1 batang daun bawang, iris halus
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Saus:

• 1/2 mangkuk kacang polong beku
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 butir bawang bombay, iris halus
• 3 sdm saus tomat botolan
• 1 sdt saus sambal botolan
• garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• kaldu bubuk secukupnya
• 150 ml air matang
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:

1. Kocok telur ayam dalam mangkuk besar. Tambahkan udang, wortel, bakso, daun bawang, bawang putih, bawang bombay, merica, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. 
2. Panaskan minyak goreng di wajan datar anti lengket. Tuang adonan, masak dengan api kecil hingga matang kedua sisinya. Matikan api, sisihkan. 
3. Membuat saus: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Tambahkan air, saus tomat, saus sambal, garam, merica, kaldu bubuk, gula pasir. Masak sebentar. 
4. Masukkan kacang polong, masak sampai saus mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena. Koreksi rasanya. Angkat, sajikan saus sebagai pelengkap fuyonghai. 

Oia buat yang suka fuyunghai renyah, bisa digoreng dengan minyak panas sampai terendam ya. Pakai wajan cekung biasa saja biar nggak boros minyak.

Fuyunghai crispy

Setelah disiram sausnya

Sedangkan buat yang suka fuyunghai ala telur dadar yang adonannya agak basah, bisa gunakan wajan datar anti lengket dan dimasak tidak terlalu lama. Namun khusu untuk adonan model begini, isianya harus matang. Jangan pakai udang mentah. Ganti dengan crab stick atau daging ayam suwir, misalnya.

Fuyunghai versi telur dadar

Apa pun versinya, buat saya fuyunghai tetap enak dan jadi menu favorit keluarga. Selamat makan fuyunghai 🙂