Final Exam Mahasiswa Culinary Class A2 Akpar Majapahit
CHALLENGE:
SAJIKAN ORIANTEL CUISINE
DAN INDONESIAN CUISINE
BEKERJA SECARA TIM
Tema
Final Exam 7 mahasiswa Culinary Class A 2 (Pagi ) Akpar Majapahit (Tristar
Group), Rabu (24//21) lalu, Indonesian
Cuisine & Oriental Cuisine.
Ujian
praktek berlangsung di kitchen culinary 2, lantai 3 Kampus A Jl.
Raya Jemursari 244 Surabaya. Anak didik Chef Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes ditantang kemampuan bekerja terorganisir
dalam sebuah tim.
Tujuh mahasiswa yang diuji, terdiri dari M Farhan F Putra,
Nadya Amarti, Ervina Rahmawati, Gavrillia Jeny F, Richard King Wijaya, Dhea
Fernanda dan Kariszha Serafin.
“Mahasiswa mengeksekusi tugas ujian secara tim. Mereka membangun
kerjasama dan mengatur sendiri pembagian tugas. Mulai dari persiapan, kemudian
mengolah dan menata sajian di meja persembahan,” jelas Chef Nadya.
Enam menu yang dipersembahkan untuk dinilai oleh tim juri, terdiri
dari Chinese
Hot & Sour Soup (appetizer), Nasi Goreng XO (main course), Gurami Asam Manis (main course), Vegetables
Brown Sc (nain course), Udang
Cereal (main course) dan Spring Roll (snack).
Tim juri terdiri dari Chef Endang
Sri Rahajoe, S.E., M.Mpar (dosen kuliner Tristar Group), Dewi Mariyanah M.Par (Kaprodi
UPW Akpar Majapahit) dan Chef Sari Palupi, S.Pd., M.Mpar (dosen pastry Tristar
Group).
Tiga unsur yang dinilai dari karya mahasiswa, yaitu kreativitas dalam
penyajian, tekstur dan rasa makanan. Tiga hal tersebut tidak terpisahkan. Masakan dengan
penyajian yang menarik, akan menggugah selera untuk mencicipi. Sementara cita
rasa yang lezat dan tekstur yang bagus,
akan membuat penikmat merasa puas.
Hasil kerja keras 7 mahasiswa, dinilai cukup bagus. Performa secara keseluruhan tidak mengecewakan. Kerja keras mahasiswa
dalam mempersiapkan Indonesian Cuisine & Oriental Cuisine terbayar
lunas. Selamat! **bhr
