Assalamualaikum!
Kembali lagi Dapur Ngebut hadir dengan menu sayuran. Tentunya sajian sayur yang cara membuatnya gampang dan pasti enak rasanya. Kali ini saya mau berbagi resep tumis daun pepaya.
Dulu saya sering banget masak tumis daun pepaya waktu alm Mami saya masih ada. Beliau paling suka daun pepaya dicampur dengan daun singkong. Jadi banyak emang hasilnya hehe. Berhubung saya tinggal keluarga kecil ajah, jadi bikin tumis daun pepaya tanpa tambahan daun singkong rasanya sudah cukup.
Iseng untuk resep kali ini saya nyoba ikutin saran dari Mbak sayur langganan. Katanya, kalau mau daun pepaya cepat empuk dikasi sebongkah tanah liat saat merebusnya.
 |
| Tanah liat (diatasnya garam) |
Saya kurang paham juga apakah tanah liatnya khusus atau bisa tanah liat apa saja. Jadi kalau mau cari, amannya beli tanah liat di tukang sayur aja ya. Bilang tanah liat untuk merebus daun pepaya gitu.
Yuk mari kita mulai memasak!
Tumis Daun Pepaya
 |
| Bahan Tumis Daun Pepaya |
Bahan Tumis Daun Pepaya:
- 1 ikat daun pepaya
- 5 siung bawang putih
- 14 siung bawang merah
- 3 buah cabe merah besar
- 1 buah tomat
- 2 sdm ebi kering, rendam air panas
- garam secukupnya
- merica secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- 1 bongkah (kurleb diameter 3 cm) tanah liat
- air untuk merebus
- minyak goreng untuk menumis
Cara membuat Tumis Daun Pepaya:
- Masak air di panci. Rebus daun pepaya bersama garam dan tanah liat sampai agak empuk. Angkat, cuci dari sisa tanah liat sampai bersih, sisihkan.
Merebus daun pepaya - Tumbuk halus semua bumbu bersama ebi.
Bumbu yang dihaluskan - Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun pepaya rebus yang sudah disobek-sobek dan dibuang bagian tulang daunnya yang keras. Aduk rata.
Daun pepaya rebus siap tumis - Tambahkan sedikit air matang. Masak hingga semua bahan matang. Koreksi rasanya. Sajikan hangat.
Iyes! Sudah matang nih. Oia, saya lupa bilang kenapa pakai ebi. Kebanyakan pakai teri bukan? Saya sengaja pakai ebi karena suami kurang suka ikan teri. Jadi, buat penggemar teri, ebi bisa diganti dengan teri ya. Rasanya memang lebih ‘nendang’ pakai teri. Tapi kan saya kudu menyesuaikan selera keluarga, hehehe.
Ini dia penampakan Tumis Daun Pepaya yang sudah matang…
 |
| Tumis daun pepaya yang sudah matang |
Selamat mencoba ya!
Sampai jumpa di postingan berikutnya ^_^
