Cara Mudah Membuat Fluffy Japanese Souffle Pancake Super Lembut

Lembutnya Japanese Shoufflè Pancake dengan Taburan Gula Halus dan Strawberry Segar.

Pernah nyobain Pancake ala Jepang yang super fluffy dan lembut itu ? Fluffy Japanese Soufflè Pancake biasanya selalu disajikan sebagai desserts atau hidangan penutup dengan taburan gula halus, topping whipped cream, es krim atau buah-buahan segar.

Kuliner Sukabumi – Bubur Ayam Odeon

Kuliner Bojonegoro – Tahu Campur dan Lontong Kikil Cak Adi (Pindahan Pojok Kantor Pos)

Kuliner Bojonegoro – Warung Kikil Mbah Su

Ciri khas dari soufflé pancake ini ada pada teksturenya yang empuk, ringan seperti kapas dan lembut membelai lidah ketika dimakan. Rahasianya ada pada sistem pengocokan adonannya yang terpisah antara putih dan kuning telur. Putih telur dikocok hingga kental berjejak atau biasa disebut dengan “meringue”. Nah kesalahan dalam pengocokan putih telur ini biasanya menjadi salah satu penyebab utama kegagalan dalam membuat fluffy pancake ataupun cake yang memiliki tekstur sejenis seperti Japanese cheese cake. Nah supaya maringue yang kita buat bisa sukses kental berjejak, ada beberapa tips yang harus diperhatikan untuk membuat fluffy Japanese souffle pancake yang anti gagal, antara lain sebagai berikut:

1. GUNAKAN WADAH BERSIH DAN BEBAS MINYAK
Pastikan kalian menggunakan wadah serta whisker yang bersih, tidak berminyak untuk mengocok adonan. Kandungan minyak atau lemak yang menempel pada dinding mangkok bisa membuat putih telur tidak mengembang sempurna saat dikocok.

2. HATI-HATI SAAT MEMISAHKAN PUTIH DAN KUNING TELUR

Jangan sampai ada kuning telur yang ikut masuk ke dalam putih telur yang akan dikocok, hal ini juga membuat putrih telur tidak bisa mengembang maksimal.

3. MASUKKAN GULA SECARA BERTAHAP SAAT MENGOCOK PUTIH TELUR

Masukkan gula saat pengocokan secara bertahap jangan sekaligus.

4. GUNAKAN TEKHNIK ADUK BALIK SAAT MENCAMPUR ADONAN

Hal lain yang harus diperhatikan adalah ketika mengaduk dan mencapur kedua adonan jadi satu, pastikan tidak mengaduk terlalu lama tapi gunakan metode aduk balik agar busa atau gelembung udara dalam kocokan putih telur tidak pecah. Gelembung-gelembung udara dalam kocokan putih telur ini yang membentuk tekstur ringan dan fluffy dari shouffle pancake.

5. GUNAKAN WAJAN ANTI LENGKET DENGAN PINGGIRAN AGAK TINGGI

Pancake ini jauh lebih tebal dari pancake biasa jadi usahakan menggunakan wajan dengan pinggiran agak tinggi supaya bisa mendapatkan pancake dengan tinggi yang maksimal.

6. LAP SISA MINYAK DENGN TISSUE

Untuk mendapatkan permukaan pancake yang kecoklatan dan mulus tanpa kerut, laplah olesan minyak pada loyang supaya tidak ada minyak yang menggenang.

Selebihnya membuat Fluffy Japanese Souffle Pancake ini sangatlah mudah. Bisa banget kok kalau kalian mencoba membuatnya di rumah. Hasilnya pancake ala Jepang dengan tekstur fluffy yang empuk dan rasa yang tidak terlalu manis. Sandingkan dengan buah-buahan segar untuk mendapatkan rasa yang seimbang.

RESEP FLUFFY JAPANESE SOUFFLÈ PANCAKE 

adapted from Just One Cook Book

Bahan-Bahan:

2 butir telur
1/4 cup cake flour*
1/4 sdt vanilla
1/4 sdt baking powder
2 sdm gula castor

Bahan Lainnya:

minyak goreng untuk olesan
air secukupnya

Bahan Pelengkap:

Gula halus untuk taburan
Buah-buahan segar seperti strawberry dan lain-lain

Cara Membuat:

Pisahkan putih dan kuning telur, simpan putih telur dalam kulkas.
Kocok kuning telur dengan whisker, tambahkan vanilla, kocok hingga sedikit mengental.
Masukkan tepung dan baking powder sambil diayak. Aduk rata, sisihkan.
Keluarkan putih telur dari kulkas, kocok hingga mengental berjejak sambil menambahkan gula castor secara bertahap.
Ambil 1 sendok adonan putih telur, campur dengan adonan kuning telur. Aduk perlahan dengan whisker asal tercampur saja.
Ambil dua bagian lagi adonan putih telur, campur dengan adonan kuning telur. Gunakan metode aduk balik untuk mencampur sampai semua adonan putih telur tercampur. Jangan overmix.
Panaskan wajan anti lengket secara pelan dengan api kecil, oleskan minyak kemudian lap dengan tissue agar tidak ada sisa minyak menggenang.
Ambil 2 sdm adonan dan masak diatas wajan, beri 1 sdm air kemudian tutup. Masak sampai air menguap.
Buka penutup wajan, beri 1 sdm adonan lagi diatas adonan tadi, tuang 1 sdm air disekitarnya, masak sampai air menguap.
Lakukan step diatas berulang hingga adonan cukup tinggi, setelah itu balik adonan pancake, beri 2 sdm air dan masak sampai air menguap.
Angkat dan sajikan dengan taburan gula halus dan topping pilihan kalian.

note:

*Cake flour bisa disubtitusi dengan mencampurkan 1 cup terigu serbaguna dan 2 sdm maizena. Lalu ayak keduanya bersamaan dan ambil sesuai yang dibutuhkan, dalam resep ini gunakan 1/4 cup dari percampuran 2 tepung ini.