Asam, Pedas dan Segarnya Asinan Bogor Bikinan Sendiri

Segarnya Asinan Bogor dengan kuah merah merona dan isian buah yang krenyes-krenyes.

Ngomongin soal asinan pasti langsung kebayang sajian segar dengan citarasa asam pedas dan isian buah yang melimpah. Ketika musim buah tiba seperti sekarang ini, harga buah-buahan relatif sangat terjangkau dan melimpah jumlahnya. Mulai dari nanas, jambu biji, pepaya, belimbing dan masih banyak lagi buah lainnya.

Kadang-kadang menikmati buah secara langsung juga ada bosannya jadi mulailah mencari alternatif untuk mengolah buah menjadi sesuatu yang berbeda, kalau di Bali sih sudah pasti olahan pertama buah adalah rujak tapi ngerujak sendirian nggak seru apalagi saat sekarang ini masa iya mau ngerujak bareng via video call.

gunakan buah favoritmu sebagai isian asinan bogor

Mumpung Bali masih anteng dengan panasnya yang masih terik dan jarang hujan bahkan hampir nggak pernah hujan, jadi bagaimana kalau kita mengolah buah menjadi asinan. Tepatnya asinan bogor, dengan kuah merah merona yang menggoda selera. Rasa asam pedas mengigit jadi satu dengan isian buah yang masih krenyes-krenyes, ditambah lagi gurihnya kerupuk kuning serta kacang tanah goreng, mantap banget buat nyemil siang hari. Simpan di kulkas dan disajikan dingin, bisa dinikmati kapan saja tanpa perlu pergi ke supermarket untuk beli atau nekat ke Bogor biar dapet asinan langsung dari sumbernya.

Masih masa WFH ini kita dituntut untuk lebih kreatif terutama di dapur, yang dulunya dikit-dikit jajan, sekarang bisa punya wkatu lebih buat mencoba bikin sendiri di rumah. Hasilnya nggak kalah enak kok dengan yang biasa di beli apalagi kita sendiri bisa mengatur bahan-bahan yang dipakai dan menjaga kebersihannya. Resep asinan bogor kali ini memakai cuka masak, jika ingin membuat asinan tanpa cuka bisa lihat resep asinan buah segar tanpa cuka yang pernah saya buat sebelumnya.

kacang tanah goreng dan kerupuk kuning merupakan pelengkap wajib dari asinan bogor ini.

RESEP ASINAN BOGOR

300 gram daging pepaya mengkal, iris tipis
300 gram bengkuang, iris tipis
200 gram nanas, kupas potong melintang tebal ½ cm
1 buah mentimun jepang, buang bijinya, potong-potong.
50 gram kol, iris tipis

Kuah:

12 buah cabai merah, buang bijinya
5 buah cabai rawit merah
2 sdt terasi
2 liter air
500 gram gula pasir
2 sdm garam
75 ml cuka masak

Pelengkap:

100 gram kacang tanah goreng
Kerupuk mi kuning

Cara membuat:

Tumbuk cabai merah, rawit, dan terasi. Sisihkan. Jerang air bersama gula hingga mendidih.
Masukkan bumbu halus dan garam. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat, biarkan agak hangat, masukkan cuka, aduk rata. Dinginkan, saring.
Campur irisan buah dalam wadah, siram kuah. Aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam atau semalaman. Keluarkan.
Sajikan bersama kacang goreng dan kerupuk mi kuning.