Mahasiswa Persembahkan
Variant of Dumpling Hakau, Guo Tie, Shao May, Stuffed Shitake with Egg Sauce,
Lumpia Kulit Tahu dan Kaki Ayam
Variant of Dumpling Hakau, Guo Tie, Shao May, Stuffed Shitake with Egg Sauce,
Lumpia Kulit Tahu dan Kaki Ayam
PADA hari Rabu
(26/02/2020) siang, 13-an mahasiswa
Culinary 1 (C1) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, praktik
masak enam menu Oriental Food di Dapur Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Enam kreasi makanan Oriental itu adalah Variant of Dumpling Hakau, Guo Tie, Shao May, Stuffed Shitake
with Egg Sauce, Lumpia Kulit Tahu
dan Kaki Ayam.
(26/02/2020) siang, 13-an mahasiswa
Culinary 1 (C1) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Siang yang dibimbing Chef Ari Purwantoro SSt.Par., MM, praktik
masak enam menu Oriental Food di Dapur Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya. Enam kreasi makanan Oriental itu adalah Variant of Dumpling Hakau, Guo Tie, Shao May, Stuffed Shitake
with Egg Sauce, Lumpia Kulit Tahu
dan Kaki Ayam.
Demi
memudahkan pekerjaan di kitchen, 13 mahasiswa Culinary Class itu dibagi enam
kelompok masing-masing beranggotakan 2-3 orang. Setiap kelompok kebagian tugas
masak satu menu masakan Oriental Food.
memudahkan pekerjaan di kitchen, 13 mahasiswa Culinary Class itu dibagi enam
kelompok masing-masing beranggotakan 2-3 orang. Setiap kelompok kebagian tugas
masak satu menu masakan Oriental Food.
Kelompok
1, misalnya, kebagian job untuk masak
Variant of Dumpling Hakau, Kelompok 2
diminta masak Guo Tie, sedangkan
Kelompok 3 dan Kelompok 4 masing-masing ditugasi Chef Ari membuat Shao May dan Stuffed Shitake with Egg Sauce.
1, misalnya, kebagian job untuk masak
Variant of Dumpling Hakau, Kelompok 2
diminta masak Guo Tie, sedangkan
Kelompok 3 dan Kelompok 4 masing-masing ditugasi Chef Ari membuat Shao May dan Stuffed Shitake with Egg Sauce.
Sementara
itu anggota Kelompok 5 dan Kelompok 6 masing-masing dilibatkan oleh Dosen
Pengajar Culinary Akpar Majapahit untuk memasak Lumpia Kulit Tahu dan Kaki
Ayam di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya.
itu anggota Kelompok 5 dan Kelompok 6 masing-masing dilibatkan oleh Dosen
Pengajar Culinary Akpar Majapahit untuk memasak Lumpia Kulit Tahu dan Kaki
Ayam di Kitchen Modern Graha Tristar Surabaya.
Untuk
masak Variant of Dumpling Hakau,
misalnya, Kelompok 1 diminta
menyiapkan bahan masakan mulai prawn, water chestnut, salt, vetsin, sugar,
pepper, sesame oil, lard, baking soda dan air qie. Selain itu, mereka juga
diminta untuk membuat Hakau skin yang
bahannya terdiri dari tangmiyen flour, tapioka, ginger powder dan hot water.
masak Variant of Dumpling Hakau,
misalnya, Kelompok 1 diminta
menyiapkan bahan masakan mulai prawn, water chestnut, salt, vetsin, sugar,
pepper, sesame oil, lard, baking soda dan air qie. Selain itu, mereka juga
diminta untuk membuat Hakau skin yang
bahannya terdiri dari tangmiyen flour, tapioka, ginger powder dan hot water.
Kelompok 2
yang kebagian job masak Guo Tie juga
tampil antusias saat menyiapkan bahan masakannya, yang terdiri dari chicken,
shrimp, carrot, spring onion, light soy sauce, oyster sauce, salt, Chinese
wine, sesame oil, cabbage, ginger dan pepper. Untuk membuat skin-nya sendiri bahannya adalah tangmiyen
flour, tapioka dan hot water.
yang kebagian job masak Guo Tie juga
tampil antusias saat menyiapkan bahan masakannya, yang terdiri dari chicken,
shrimp, carrot, spring onion, light soy sauce, oyster sauce, salt, Chinese
wine, sesame oil, cabbage, ginger dan pepper. Untuk membuat skin-nya sendiri bahannya adalah tangmiyen
flour, tapioka dan hot water.
Giliran
yang tampil selanjutnya adalah anggota Kelompok
3. Mereka tampil all out ketika
praktik masak Shao May. Untuk masak Shao May bahan yang dibutuhkan antara
lain chicken, shrimp, carrot, spring onion, light soy sauce, oyster sauce,
salt, Chinese wine, tapioca flour, sesame oil, cabagge, ginger, pepper dan
wonton skin.
yang tampil selanjutnya adalah anggota Kelompok
3. Mereka tampil all out ketika
praktik masak Shao May. Untuk masak Shao May bahan yang dibutuhkan antara
lain chicken, shrimp, carrot, spring onion, light soy sauce, oyster sauce,
salt, Chinese wine, tapioca flour, sesame oil, cabagge, ginger, pepper dan
wonton skin.
Sedangkan
Kelompok 4 yang ditugasi membuat Stuffed Shitake with Egg Sauce, juga
sudah prepare di kitchen dengan menyiapkan bahan masakan mulai chicken, shrimp,
carrot, spring onion, light soy sauce, oyster sauce, salt, Chinese wine, sesame
oil dan dried shitake (direndam air kemudian di-boiling).
Kelompok 4 yang ditugasi membuat Stuffed Shitake with Egg Sauce, juga
sudah prepare di kitchen dengan menyiapkan bahan masakan mulai chicken, shrimp,
carrot, spring onion, light soy sauce, oyster sauce, salt, Chinese wine, sesame
oil dan dried shitake (direndam air kemudian di-boiling).
”Selain
itu, mereka juga kami minta membuat Egg
Sauce-nya, yang bahannya terdiri dari egg white, oyster sauce, Chinese
wine, sesame oil, water, spring onion, maizena dan seasoning,” terang Chef Ari kepada anak didiknya.
itu, mereka juga kami minta membuat Egg
Sauce-nya, yang bahannya terdiri dari egg white, oyster sauce, Chinese
wine, sesame oil, water, spring onion, maizena dan seasoning,” terang Chef Ari kepada anak didiknya.
Menu
masakan berikutnya adalah Lumpia Kulit
Tahu. Mahasiswa anggota Kelompok 5
yang ditugaskan membuat Lumpia Kulit Tahu,
juga sudah prepare dengan menyediakan
bahan masakannya yang terdiri atas chicken breast, shitake mushroom, chicken
fat, shrimp, oyster sauce, mushroom soy, sesame oil, ngo hyong, spring onion,
carrot, garlic oil, tapioca flour dan beancurd skin.
masakan berikutnya adalah Lumpia Kulit
Tahu. Mahasiswa anggota Kelompok 5
yang ditugaskan membuat Lumpia Kulit Tahu,
juga sudah prepare dengan menyediakan
bahan masakannya yang terdiri atas chicken breast, shitake mushroom, chicken
fat, shrimp, oyster sauce, mushroom soy, sesame oil, ngo hyong, spring onion,
carrot, garlic oil, tapioca flour dan beancurd skin.
Sementara
itu anggota Kelompok 6 juga tampil solid demi menyiapkan bahan-bahan yang
dibutuhkan untuk masak Kaki Ayam,
yang meliputi chicken feet, star anise, Chinese wine, garlic oil dan seasoning.
Sedangkan untuk membuat sauce-nya sendiri
bahannya adalah oyster sauce, hoisin sauce, soy sauce, mushroom soy,
sesame oil, sugar, chicken broth, red colour dan yellow colour.
itu anggota Kelompok 6 juga tampil solid demi menyiapkan bahan-bahan yang
dibutuhkan untuk masak Kaki Ayam,
yang meliputi chicken feet, star anise, Chinese wine, garlic oil dan seasoning.
Sedangkan untuk membuat sauce-nya sendiri
bahannya adalah oyster sauce, hoisin sauce, soy sauce, mushroom soy,
sesame oil, sugar, chicken broth, red colour dan yellow colour.
”Untuk
masak enam kreasi masakan Oriental Food
itu durasinya tidak lebih dari 1,5 jam, semua masakan sudah bisa di-plating
dan di-garnish agar tampilannya
cantik dan menarik, sebelum enam menu makanan tersebut disajikan di atas meja
uji,” tandas Chef Ari Purwantoro, di
ruang kerjanya.
masak enam kreasi masakan Oriental Food
itu durasinya tidak lebih dari 1,5 jam, semua masakan sudah bisa di-plating
dan di-garnish agar tampilannya
cantik dan menarik, sebelum enam menu makanan tersebut disajikan di atas meja
uji,” tandas Chef Ari Purwantoro, di
ruang kerjanya.
Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit, Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227
(WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
