Mahasiswa Pastry 2
(P2) Kelas Pagi dan Kelas Siang Persembahkan 36 Kreasi Cakes Spesial dengan
Hiasan ”Border & Flowers” nan Cantik
(P2) Kelas Pagi dan Kelas Siang Persembahkan 36 Kreasi Cakes Spesial dengan
Hiasan ”Border & Flowers” nan Cantik
SEBANYAK 36-an mahasiswa Pastry (P2) Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi dan Kelas Siang yang
dibimbing Chef Fitri Synthiadewi SE,
mempersembahkan 36 kreasi Cakes Spesial
dengan hiasan Border & Flowers yang cantik. Ujian menghias Cakes Spesial itu digelar di Kitchen Modern Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (24/02/2020).
dibimbing Chef Fitri Synthiadewi SE,
mempersembahkan 36 kreasi Cakes Spesial
dengan hiasan Border & Flowers yang cantik. Ujian menghias Cakes Spesial itu digelar di Kitchen Modern Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Senin (24/02/2020).
Ujian
secara individual teknik menghias Cakes Spesial
bertajuk Border & Flowers itu sendiri merupakan pertemuan
hari terakhir, sebelum mahasiswa diajarkan materi baru tentang Teknik Menghias Wedding Cake di Kitchen Pastry 2 (P2)
Lantai 2 Graha Tristar Surabaya mulai
Selasa (25/02/2020) hingga Rabu
(04/03/2020) mendatang.
secara individual teknik menghias Cakes Spesial
bertajuk Border & Flowers itu sendiri merupakan pertemuan
hari terakhir, sebelum mahasiswa diajarkan materi baru tentang Teknik Menghias Wedding Cake di Kitchen Pastry 2 (P2)
Lantai 2 Graha Tristar Surabaya mulai
Selasa (25/02/2020) hingga Rabu
(04/03/2020) mendatang.
Tema
yang diangkat oleh setiap peserta ujian pun beragam, mulai ucapan Selamat Ulang
Tahun (Happy Birth Day), Pesta Pernikahan
(Just Married), Hari Raya Idul Fitri
(Eid Mubarok), Natal & Tahun Baru
(Merry Christmas & Happy New Year), Hari Jadi (Anniversary), Valentine’s Day hingga Tahun Baru Imlek (Gong Xie Fat Choi).
yang diangkat oleh setiap peserta ujian pun beragam, mulai ucapan Selamat Ulang
Tahun (Happy Birth Day), Pesta Pernikahan
(Just Married), Hari Raya Idul Fitri
(Eid Mubarok), Natal & Tahun Baru
(Merry Christmas & Happy New Year), Hari Jadi (Anniversary), Valentine’s Day hingga Tahun Baru Imlek (Gong Xie Fat Choi).
Bagi
mahasiswa Pastry Class yang sudah mulai nyaman saat mengikuti praktik teknik menghias
Cakes Spesial, maka untuk praktik
teknik menghias Wedding Cake pekan
ini dan pekan depan, diyakini tidak ada lagi kendala seperti awal-awal belajar
menghias Cakes Modern Kekinian, karena
mereka sudah dibekali teknik menghias Cakes
Modern Kekinian dan Cakes Spesial sejak
2-3 pekan lalu.
mahasiswa Pastry Class yang sudah mulai nyaman saat mengikuti praktik teknik menghias
Cakes Spesial, maka untuk praktik
teknik menghias Wedding Cake pekan
ini dan pekan depan, diyakini tidak ada lagi kendala seperti awal-awal belajar
menghias Cakes Modern Kekinian, karena
mereka sudah dibekali teknik menghias Cakes
Modern Kekinian dan Cakes Spesial sejak
2-3 pekan lalu.
Sementara
itu hasil kreasi 36 mahasiswa Pastry (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi dan Kelas
Siang tersebut dinilai langsung oleh tim juri yang terdiri dari Chef
Verian Mahendra, Imania Ayu Wulandhari, Kaprodi Food & Beverage Product
Akpar Majapahit dan Chef Fitri
Synthiadewi.
itu hasil kreasi 36 mahasiswa Pastry (P2) Akpar Majapahit Kelas Pagi dan Kelas
Siang tersebut dinilai langsung oleh tim juri yang terdiri dari Chef
Verian Mahendra, Imania Ayu Wulandhari, Kaprodi Food & Beverage Product
Akpar Majapahit dan Chef Fitri
Synthiadewi.
Penilaian
hasil kreasi mahasiswa Pastry (P2) Kelas Pagi dan Siang relatif lebih mudah,
karena nama-nama peserta ujian sudah disisipkan di antara hiasan Cakes Spesial tersebut. Makanya, tiga
orang anggota tim juri itu menjadi lebih cepat saat menilai dan mengkritisi hasil
kerja anak didiknya masing-masing.
hasil kreasi mahasiswa Pastry (P2) Kelas Pagi dan Siang relatif lebih mudah,
karena nama-nama peserta ujian sudah disisipkan di antara hiasan Cakes Spesial tersebut. Makanya, tiga
orang anggota tim juri itu menjadi lebih cepat saat menilai dan mengkritisi hasil
kerja anak didiknya masing-masing.
Menurut
Chef Fitri, durasi ujian menghias Cakes Spesial sekitar 2,5-3 jam, mulai prepare bahan dan peralatan pukul 09.00
hingga finishing-nya pada pukul
12.00. Durasi ujian praktik cara menghias Cakes
Spesial itu dinilai sudah mencukupi, kalau setiap individu mahasiswa dapat
memanfaatkan manajemen waktu dengan baik.
Sebelumnya,
mahasiswa Pastry Class sudah dibekali Chef Renny Savitri (Chef Fitri Synthiadewi) secara bergantian, seputar Basic Bordering Plain Tube bertema Butter Cream Borders & Flowers Decoration pada Rabu (12/02/2020)
lalu.
mahasiswa Pastry Class sudah dibekali Chef Renny Savitri (Chef Fitri Synthiadewi) secara bergantian, seputar Basic Bordering Plain Tube bertema Butter Cream Borders & Flowers Decoration pada Rabu (12/02/2020)
lalu.
Selama
belajar Basic Bordering Plain Tube,
maka bahan dan peralatan yang disiapkan adalah white margarine, Styrofoam
(gabus) diameter 24 cm, cake buttom berdiameter 30 cm, kertas tissue dan spuit
set isi 24 biji spuit per box-nya).
belajar Basic Bordering Plain Tube,
maka bahan dan peralatan yang disiapkan adalah white margarine, Styrofoam
(gabus) diameter 24 cm, cake buttom berdiameter 30 cm, kertas tissue dan spuit
set isi 24 biji spuit per box-nya).
”Mengingat
materi praktik kali ini sifatnya individual, maka setiap mahasiswa harus
memiliki spuit set sendiri-sendiri
untuk belajar menulis (menghias) di atas cake buttom maupun di atas Styrofoam
dengan white margarine,” kata Chef Fitri,
di sela-sela kesibukannya mengajari mahasiswa seputar teknis hias Cakes Spesial.
materi praktik kali ini sifatnya individual, maka setiap mahasiswa harus
memiliki spuit set sendiri-sendiri
untuk belajar menulis (menghias) di atas cake buttom maupun di atas Styrofoam
dengan white margarine,” kata Chef Fitri,
di sela-sela kesibukannya mengajari mahasiswa seputar teknis hias Cakes Spesial.
Chef
Fitri bersama
asistennya, Ir Dwi Mei Retnowati pun dengan telatennya mengajari
mahasiswa cara menulis (writing) indah
dengan sudut kemiringan 45* di atas cake buttom, membuat balls (90*). Untuk piawai memainkan spuit yang berisi white
margarine, butuh kesabaran ekstra dan ketelatenan prima.
Fitri bersama
asistennya, Ir Dwi Mei Retnowati pun dengan telatennya mengajari
mahasiswa cara menulis (writing) indah
dengan sudut kemiringan 45* di atas cake buttom, membuat balls (90*). Untuk piawai memainkan spuit yang berisi white
margarine, butuh kesabaran ekstra dan ketelatenan prima.
Perlahan
namun pasti, setiap anak didik Chef Fitri
akhirnya mulai terbiasa memainkan jemari tangan saat belajar teknik menghias Cakes Spesial di Kitchen Pastry 2 (P2), Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
namun pasti, setiap anak didik Chef Fitri
akhirnya mulai terbiasa memainkan jemari tangan saat belajar teknik menghias Cakes Spesial di Kitchen Pastry 2 (P2), Lantai 2 Graha Tristar Surabaya.
Selanjutnya
mahasiswa diajarkan membuat hiasan berupa motif hati (bead heart) dengan kemiringan 45*, membuat cornelli lace (45*) dan membuat drop
strings di atas cake buttom berdiameter 30 cm. Setelah terbiasa dengan
latihan dasar tersebut, selanjutnya mahasiswa diajarkan teknis menghias Cakes Spesial di atas Styrofoam (gabus)
berdiameter 24 cm.
mahasiswa diajarkan membuat hiasan berupa motif hati (bead heart) dengan kemiringan 45*, membuat cornelli lace (45*) dan membuat drop
strings di atas cake buttom berdiameter 30 cm. Setelah terbiasa dengan
latihan dasar tersebut, selanjutnya mahasiswa diajarkan teknis menghias Cakes Spesial di atas Styrofoam (gabus)
berdiameter 24 cm.
”Praktik
ini merupakan dasar bagi mahasiswa untuk belajar membuat kreasi wedding cakes atau birthday cake decoration, yang cenderung lebih mengedepankan unsur art-nya, bukan sekadar menghias cakes seadanya,” tandas Dosen Pengajar
Pastry Akpar Majapahit tersebut.
ini merupakan dasar bagi mahasiswa untuk belajar membuat kreasi wedding cakes atau birthday cake decoration, yang cenderung lebih mengedepankan unsur art-nya, bukan sekadar menghias cakes seadanya,” tandas Dosen Pengajar
Pastry Akpar Majapahit tersebut.
Setelah
dikenalkan Basic Bordering Plain Tube,
maka pada pertemuan hari kedua, Senin (17/02/2020), giliran Chef Fitri bersama asistennya
menghelat baking demo membuat Alphabet Birthday Cake (Decoration).
dikenalkan Basic Bordering Plain Tube,
maka pada pertemuan hari kedua, Senin (17/02/2020), giliran Chef Fitri bersama asistennya
menghelat baking demo membuat Alphabet Birthday Cake (Decoration).
Untuk
membuat Alphabet Birthday Cake,
sedikitnya ada empat tahapan pekerjaan yang harus dilakoni, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling & Cover-nya, (3). Membuat Flower
Garnish berupa Italian Meringue
Butter Cream dan (4). Menyiapkan Garnish-nya
sendiri berupa Strawberry Fresh atau bisa juga memanfaatkan Red Cherry.
membuat Alphabet Birthday Cake,
sedikitnya ada empat tahapan pekerjaan yang harus dilakoni, yakni (1). Membuat Vanilla Sponge, (2). Menyiapkan Filling & Cover-nya, (3). Membuat Flower
Garnish berupa Italian Meringue
Butter Cream dan (4). Menyiapkan Garnish-nya
sendiri berupa Strawberry Fresh atau bisa juga memanfaatkan Red Cherry.
Selanjutnya
pada tatap muka hari berikutnya, Selasa (18/02/2020) pagi, Chef Fitri Synthiadewi kembali mengajarkan anak didiknya cara
membuat hiasan Cakes Spesial bertajuk
Bordering with Star.
pada tatap muka hari berikutnya, Selasa (18/02/2020) pagi, Chef Fitri Synthiadewi kembali mengajarkan anak didiknya cara
membuat hiasan Cakes Spesial bertajuk
Bordering with Star.
Pertemuan
hari ketiga itu, anak didik Chef Fitri
kembali dikenalkan cara membuat hiasan bermotif heart strings, overlapping drop
strings, ruffle, stars, rosettes, shells, reverse shell, fleur-de-lis, zig zag
garlands, drop flower, e-motion, c-motion, twist, flute, ropes, crown, zig zag,
puffs, scrolls, reserve scrolls dan motif basket wave.
hari ketiga itu, anak didik Chef Fitri
kembali dikenalkan cara membuat hiasan bermotif heart strings, overlapping drop
strings, ruffle, stars, rosettes, shells, reverse shell, fleur-de-lis, zig zag
garlands, drop flower, e-motion, c-motion, twist, flute, ropes, crown, zig zag,
puffs, scrolls, reserve scrolls dan motif basket wave.
Sedangkan
pada tatap muka hari keempat, Rabu (19/02/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class
akan dibekali teknik menghias empat kreasi Cakes
Spesial Tematis, yakni Anniversary
Cake, Idul Fitri Cake, Money Surprised Cake dan Unicorn Children Birthday Cake (dengan
memanfaatkan plastic icing).
pada tatap muka hari keempat, Rabu (19/02/2020) pagi, mahasiswa Pastry Class
akan dibekali teknik menghias empat kreasi Cakes
Spesial Tematis, yakni Anniversary
Cake, Idul Fitri Cake, Money Surprised Cake dan Unicorn Children Birthday Cake (dengan
memanfaatkan plastic icing).
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit (Tristar Group), silakan datang langsung ke Graha Tristar Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau
0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
