Dari Praktik Masak American Food di Kitchen Graha Tristar Bersama Chef Nadya Ratri Aryani

Mahasiswa Baru Culinary
Akpar Majapahit Diajarkan Buat Crispy Fried Chicken dan Grilled Tuna
with Hawaiian Salsa

PADA tatap muka kali
kesekian terkait dengan materi praktik masak American Food, 15-an mahasiswa
baru Culinary Akpar Majapahit terakreditasi A Kelas Pagi kembali diajarkan Chef
Nadya Ratri Aryani S.Pd., M.Kes., masak Crispy
Fried Chicken & Grilled Tuna with
Hawaiian Salsa, di Kitchen Culinary (C2), Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya
Jemursari No. 244 Surabaya, Rabu (06/11/2019) pagi.

15
mahasiswa baru Culinary Class itu adalah Melissa,
Giovani, Antonius, Bintang, Nisma, Dina, Tio, Daniel, Jessia, Mayleni, Rio,
Febiola, Zydan, Cilya dan Innayah. Oleh Chef
Nadya, mereka dibagi dalam empat kelompok kerja. Setiap kelompok kebagian tugas
untuk memasak dua menu American Food.

Untuk
masak Crispy Fried Chicken, misalnya,
bahan yang dibutuhkan meliputi salt, flour, pepper, paprika, garlic powder, dry
mustard, baking powder, baking soda, thyme, oregano, ground ginger, chichen dan
water.

Sedangkan
bahan untuk membuat Grilled Tuna wirh
Hawaiian Salsa sendiri terdiri atas salad oil, lemon juice, tuna, thyme,
pineapple, onion, red bell pepper, pickled dan orange juice.

Selain
diajarkan teknik masak Crispy Fried
Chicken dan Grilled Tuna with
Hawaiian Salsa, mahasiswa baru Culinary Class juga telah dibekali beberapa
menu spesial American Food di Kitchen
Culinary (C2), Lantai 3 Graha Tristar.

Sesuai
pedoman dari Buku Ajar (Silabus), pada pertemuan hari pertama, Selasa (15/10/2019)
lalu, mahasiswa mengikuti acara Cooking
Demo (Showmanship) membuat Roast Duck bersama Chef Nadya Ratri Aryani di Kitchen Culinary Graha Tristar Surabaya.
Mahasiswa diajarkan teknik memasak bebek utuh dengan bumbu khas Amerika banget.

Selanjutnya
pada tatap muka hari kedua, Rabu (16/10/2019), misalnya, mahasiswa Culinary
Class praktik masak Hawaiian (American) Pizza, Cheesy Bites dan South
of the Border Baked Chicken.

Selanjutnya
pada pertemuan hari ketiga, Selasa (22/10/2019), Chef Nadya kembali menggelar Cooking
Demo membuat Cubanos Sandwich.
Mahasiswa baru Culinary Class diajarkan bagaimana teknik pengolahan paha sapi (Beef Shank) sesuai gaya masak ala orang-orang
Amerika.

Sementara
itu jadwal praktik masak American Food
hari keempat, Rabu (23/10/2019), mahasiswa baru Culinary Class membuat Burber Steak & Coleslaw and Country Potato dan Broccoli in Bearnaise Gratin, dengan disupervisi langsung oleh Chef Nadya Ratri.

Sehari
sebelumnya, tepatnya pada pertemuan Selasa (05/11/2019) pagi, mahasiswa baru
Culinary Akpar Majapahit Kelas Pagi yang diasuh Chef Nadya sudah juga melakoni praktik masak membuat Fujitas (The Tortilla dan Tomato Salsa), Chile Con Carne dan Macho Nachos.

Masih
menurut Chef Nadya, pembelajaran
seputar pengolahan makanan Amerika itu menekankan pada bagaimana
mengaplikasikan teknik-teknik memasak seperti grilling, roasting, sautéing, boiling, simmering, braising dan yang lainnya.

”Selain
itu, mahasiswa juga kami kenalkan berbagai macam makanan yang berasal dari
Amerika dan sekitarnya seperti BBQ Beef
Ribs, American Pizza, Beef Potato Soup, Beef Stew, American Burger,
Hot Dog dan yang lain seperti yang
ada di Buku Ajar (Silabus),” tandas Chef Nadya
Ratri kepada kru www.culinarynews.info, pagi kemarin.

Anda
tertarik kegiatan mahasiswa Culinary Class dan ingin menjadi bagian dari
civitas akademika Akpar Majapahit, silakan datang langsung ke Kampus Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480823, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)