Mahasiswa Baru Pastry Class Sukseskan Gelaran Baking Demo Buat Fusion Pizza

Chef Arwati Persembahkan Fusion Pizza, Padukan antara
American Style Pizza dengan Bumbu dari Kearifan Lokal

PADA Kamis (05/09/2019) pagi, pekan
lalu, Dosen Pengajar Pastry Class Akpar Majapahit Terakreditasi A, Chef Arwati SE, menggelar Baking Demo membuat Fusion Pizza yang menggoda selera makan, di Kitchen Pastry 2, Lantai 2 Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya.

Acara Baking
Demo yang dihadiri 19 mahasiswa baru Pastry Class dan dihelat pagi itu, antara
lain untuk mem-refresh daya ingat mahasiswa
sebelum mereka belajar materi baru tentang Teknik Pengolahan Petit
Four yang diajarkan selama tiga hari pertemuan, terhitung mulai Selasa
(10/09/2019) hingga Kamis (12/09/2019), pekan ini.

Untuk membuat Fusion
Pizza, bahan yang disiapkan untuk membuat adonan pizza tidak berbeda jauh dengan membuat adonan roti (bread)
seperti bread flour, bread improver, yeast, salt & water, sedangkan bahan
untuk filling dan topping-nya sendiri berupa beef,
sausage, paprika (green & yellom), onion, champignon (mushroom), mozzarella
cheese dan sauces (tomato & chili sauce).

Selama menggelar Baking
Demo tersebut, sejumlah mahasiswa juga dilibatkan menyiapkan adonan pizza berikut loyangnya. Setelah adonan
pizza itu kalis, baru dibentuk bulat berdiameter 20-22 cm dengan tebal sekitar
10-15 milimeter sebanyak enam buah.

Sedangkan mahasiswa yang lain membantu menyiapkan filling dan topping-nya berupa beef,
sausage, paprika (green & yellom), onion, champignon (mushroom), mozzarella
cheese dan sauces (tomato & chili sauce).

Misalnya, beef diiris kecil berbentuk persegi (1
cm2), begitu juga sausage dan paprika, juga diiris kecil dengan ukuran sekitar
2 centimeteran. Sedangkan champignon-nya sendiri dibagi menjadi dua atau empat
bagian per bijinya dan mozzarella cheese diparut untuk topping-nya.

Enam buah Fusion
Pizza yang telah mengembang –dengan berat rata-rata @ 250-an gram– selanjutnya
di-oven (bake) pada suhu 180 *C selama 15 menitan. Dua dari enam Fusion Pizza itu yang kemudian di-plating agar dalam penyajian Fusion Pizza lengkap dengan sauce-nya itu tampil cantik dan menarik,
sebelum didokumentasikan serta diunggah di Website
dan Instagram (IG) kampus.

Antusiasme tinggi ditunjukkan oleh anak didik Chef Arwati karena dalam gelaran Baking Demo itu sejumlah mahasiswa juga dilibatkan
membuat Fusion Pizza yang memadukan
antara unsure American Style Pizza dengan kearifan lokal kerena
bumbunya memanfaatkan produk dalam negeri.

”Dalam gelaran Baking
Demo kali ini saya ingin me-refresh mahasiswa
Pastry Class sebelum belajar materi berikutnya, yakni Teknik Pengolahan Petit Four yang dihelat mulai Selasa
(10/09/2019) hingga Kamis (12/09/2019), pekan ini,” kata Chef Arwati SE, Dosen Pengajar Pastry Class Akpar Majapahit.

Sebelum dirinya menggelar Baking Demo, selama sepekan, anak didik Chef Arwati dibekali teknik membuat kreasi Ginger Bread Decorations. Selama praktik membuat Ginger Bread Decorations itu, mahasiswa
dibagi dalam beberapa kelompok, yang sebagian besar kreasi mahasiswa baru Pastry
Class tersebut mengusung tema Suasana Rumah pada Musim Salju.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit, silakan
menghubungi Divisi Marketing Akpar
Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)