hingga Dessert
PADA
gelaran
acara Wine Dinning Service di Lobi Dafam
Hotel Pacific Caesar Surabaya Jl. Dr Ir Soekarno No. 45 C Surabaya, Selasa
(03/09/2019) siang, 20-an mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit
Mojokerto Terakreditasi A, selain mengikuti tata cara dan etika minum
anggur, juga menikmati lezatnya sajian makan siang bersama dengan menu lengkap
mulai dari Appetizer, Soup, Main Course hingga Dessert.
Wine
Dinning Service di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar ini selain
menyajikan Red Wine (Anggur Merah),
juga mempersembahkan menu Seafood Springroll (Appetizer), Asparagus Cream Soup (Soup)
dan Main Course-nya berupa Grilled Chicken Blackpepper Cream Sauce.
Sedangkan Dessert-nya sendiri adalah Banana Roll Bread & Cheese with Chocolate.
Menu lengkap untuk jamuan
makan siang bersama itu tentu saja mengundang
selera mahasiswa yang mengikuti langsung rangkaian acara Wine Dinning Service yang dipandu FB Supervisor Erik Fidian S., di Lobi Dafam Hotel Pacific Caesar dan
disaksikan Sales & Marketing Manager (SMM) Edy Santoso dan
Kaprodi D3 Perhotelan Akpar Majapahit R. Paulus W. Soetrisno M.Par.
Dalam kesempatan itu, SMM Dafam Hotel Edy Santoso mengatakan,
revenue dari penjualan Food & Beverage (F&B) menjadi
andalan pihak pengelola hotel, di samping penjualan kamar (Room Hotel) kepada tamu dan kastemer setia (domestik maupun
mancanegara) hotel berbintang tiga yang baru beroperasi dua tahun tersebut.
”Untuk itu, menu yang kami tawarkan
setiap harinya dibuat bervariasi. Pada hari-hari tertentu disajikan menu
makanan Indonesian Food, European Cuisines, Middle East Cuisines, Chinese
Food atau Japanese Food,” kata Edy
Santoso.
Terkait dengan praktik Wine Dinning Service di Lobi Dafam Hotel
Pacific Caesar bagi mahasiswa Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome untuk kegiatan positif tersebut.
”Saya juga mempersilakan mahasiswa lain dari Akpar Majapahit on the job training di sini,” ujarnya.
Sejumlah mahasiswa D3 Prodi Perhotelan
Akpar Majapahit, seperti Daisy, Yusuf, Eroldo, Edric dan Yosef, antusias
mendengarkan penjelasan SMM Dafam Hotel Pacific Caesar Surabaya yang siang itu
mendampingi mahasiswa mengikuti acara
Wine Dinning Service. Suasana tanya jawab pun mengalir lancar di sela-sela Edy
Santoso memberikan presentasi singkat seputar bisnis perhotelan dan etika kerja
di hotel berbintang.
Edy
Santoso selain menyinggung bagaimana attitude
mahasiswa dan grooming (penampilan) yang
harus disiapkan sebelum berkarirer di hotel, juga memberi tips kepada mahasiswa
Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di kitchen hotel yang harus dilakoni seseorang sejak jenjang terendah
yakni cook helper, cook hingga
menjadi head chef atau seorang executive chef profesional di sebuah
hotel berbintang.
”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu
bagaimana kerasnya kerja di hot kitchen
hotel. Justru di kitchen menjadi
kawah candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Edy lagi.
Di kitchen hotel, Anda bisa memetik
bagaimana kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.
”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” cetusnya.
Sementara itu, Dosen Pengajar Leadership, R.
Paulus W. Soetrisno M.Par mengatakan, praktik Wine Dinning Service sesuai standar industri perhotelan bagi
mahasiswa ini merupakan tindak lanjut dari penjelasan dosen selama belajar materi
perkuliahan Leadership di ruang kelas.
How
to Served Wine yang diperagakan Erik Fidian, FB Supervisor Dafam Hotel menjadi bekal
bagi mahasiswa untuk menyerap ilmu tersebut dengan sebaik-baiknya. Pasalnya, Wine Dinning Service itu merupakan
contoh bagaimana sebuah acara jamuan makan resmi yang diawali dengan tata cara
dan etika minum anggur, kemudian dilanjutkan dengan menikmati hidangan aneka
menu makanan siang (malam) lengkap mulai Appetizer
(menu pembuka) sampai Dessert
(menu penutup).
“Anda tertarik dengan aneka kegiatan
mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Telp. (031) 8433224-25,
8480821-22, 081
330 350 822, 0812 3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA),
sekarang juga. (ahn)
