FBM MaxOne Hotels Ajari Cara Hitung Beverage Cost kepada Mahasiswa Akpar Majapahit

Praktik Bartending di MaxOne Hotels Tidar Surabaya

Mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Belajar Basic
Bar Knowledge dan Bar Costing di Loveshack Sky Bar

PADA
hari Rabu
(10/07/2019) sore, 18 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Semester
II dan IV di dampingi Dosen Mata Kuliah Bartending Tristar Group, Yoseph
Agung Priyo Widodo, mengikuti kunjungan industri untuk belajar meracik
minuman (Bartending) di Loveshack
Sky Bar MaxOne Hotels Jl. Tidar No. 5 Surabaya.

Kedatangan rombongan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan
Akpar Majapahit yang berkampus di Jl. Raya Jemursari No. 244 Surabaya sore itu
disambut oleh Assn. Director Sales
& Marketing MaxOne Hotels Tidar Budi Setiono, Food & Beverage Manager (FBM) Kasiadik, FB Service Manager Dundhee dan Supervisor
Loveshack Sky Bar Nur Halim, di Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Sebelum praktik meracik minuman beralkohol (Cocktail) dan non-alkohol (Mocktail), mahasiswa dibagi dua kelompok
(masing-masing beranggotakan sembilan orang) diajak tour hotel lebih dulu oleh tim dari FBS MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Selain showing
ke kamar hotel, mahasiswa juga diajak melihat fasilitas hotel yang lain seperti
Lobby Hotel, Meeting Room, OOB Kitchen
(Café & Resto yang menyatu dengan Main
Kitchen) di Lantai 2 MaxOne Hotels Tidar Surabaya.

Usai tour
hotel selama 15 menitan, rombongan kembali ke Loveshack Sky Bar di
Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, untuk mengikuti acara inti yakni Basic Beverage Knowledge & Beverage Practice yang dipandu langsung oleh
FBM Kasiadik dan Supervisor Loveshack
Sky Bar Nur Halim.

Dalam kesempatan itu, Kasiadik mempresentasikan Basic Beverage Knowledge dan Beverage Cost (khususnya Bar Costing
atau cara menghitung harga minuman di Bar). FBM MaxOne Hotels Tidar itu
menjelaskan Sejarah Bar, Jenis Bar, Organisasi Bar atau Struktur Organisasi Bar
hingga cara menghitung harga minuman di Bar atau Bar Costing yang mengacu pada Master
Price List (MPL).

MPL ini ditetapkan oleh Accounting Department bersama timnya dari Purchasing Section dan Cost
Control Section serta Departement lain di sebuah hotel berbintang terutama
yang terkait dengan penjualan Food
& Beverage Product.

Sedangkan Nur Halm, Supervisor Loveshack Sky Bar,
me-refresh kembali ingatan mahasiswa
tentang Basic Beverage Knowledge yang
sudah diajarkan kepada mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit di
bangku kuliah, mulai Alcoholic Beverage,
Non-Alcoholic Beverage hingga Barista.

Halim, sapaan akrab Nur Halim, juga menyinggung
tentang cara pembuatan dan aneka jenis minuman beralkohol (Alcoholic Beverage) yang beredar di pasaran sampai saat ini, mulai Beer, Layer Beer, Stout, Pilsener, Wine, Aromatized Wine
hingga macam-macam Spirit.

Usai me-refresh ingatan mahasiswa seputar Basic Beverage Knowledge, giliran
selanjutnya Supervisor Loveshack Sky
Bar MaxOne Hotels Tidar ini tampil untuk mempraktikkan cara meracik minuman
baik cocktail maupun mocktail di hadapan mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit.

Resep minuman pertama (non alkohol) dengan metode Muddler & Shake yang diajarkan
kepada mahasiswa adalah Virgin Blood
(Mocktail) dan Dragon Smoothies (Mocktail)
dibuat dengan cara di-blender.

Selanjutnya mahasiswa diajarkan teknik meracik dua
minuman beralkohol dengan metode Muddler yakni
Mojito dan metode Shake didemonstrasikan oleh Nur Halim
saat meracik Lychee Martini (Cocktail) di Loveshack Sky Bar, Rabu
(10/06/2019) petang.

Setelah praktik meracik minuman selama dua jam di Lantai
7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya, acara berikutnya adalah makan bersama yang di-set up ala BBQ Party dan pengunjung dihibur oleh sajian live music dari musisi lokal Surabaya. Menu makan malam itu mulai Appetizer, Soup, Main Course dan
diakhiri dengan sajian menu penutup (Dessert).

Dalam kesempatan terpisah, Dosen Bartending
Tristar Group Yoseph Agung Priyo Widodo mengatakan, secara umum pembelajaran
di industri tersebut bertujuan untuk lebih mendekatkan diri mahasiswa dengan
dunia kerja di industri perhotelan. Hal ini sekaligus untuk membandingkan
antara teori dan praktik di kelas dengan praktik nyata di dunia kerja.

”Oleh karena itu, dalam demo meracik
minuman maupun belajar bar costing di
Loveshack Sky Bar Lantai 7 MaxOne Hotels Tidar Surabaya tersebut, semuanya
mengacu pada standard operational
procedure (SOP) di industri perhotelan. Dengan demikian, pembelajaran
langsung di sini besar manfaatnya bagi mahasiswa yang ingin berkarier di sebuah
hotel berbintang,” pungkasnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di Kampus Akpar Majapahit Graha
Tristar, silakan menghubungi Divisi
Marketing Akpar Majapahit Jl Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp.
(031) 8433224-25, 8480821-22, 081 330 350 822, 0812 3375 2227 (WA)
atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)