Dari Final Exam Hari
Ketiga Sesi Siang di Kitchen Graha Tristar
Ketiga Sesi Siang di Kitchen Graha Tristar
Nasi Putih with Ayam
Bakar Kipas & Kangkung Saos Tiram dan Nasi Putih with Ayam Kecap &
Tumis Kacang Panjang Persembahan Mahasiswa
Bakar Kipas & Kangkung Saos Tiram dan Nasi Putih with Ayam Kecap &
Tumis Kacang Panjang Persembahan Mahasiswa
JADWAL final exam hari terakhir sesi siang, kembali
dua mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang yang diasuh Dosen Pengajar
Culinary Class Chef Ari Purwantoro, tampil all
out saat menyiapkan dua kreasi masakan Indonesian
Food. Ujian praktik masak tersebut digelar di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Jumat (28/06/2019) siang.
dua mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Siang yang diasuh Dosen Pengajar
Culinary Class Chef Ari Purwantoro, tampil all
out saat menyiapkan dua kreasi masakan Indonesian
Food. Ujian praktik masak tersebut digelar di Kitchen Culinary 1, Lantai 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari No. 244
Surabaya, Jumat (28/06/2019) siang.
Pada
final exam hari ketiga, Jumat (28/06/2019)
siang, pesertanya tinggal dua orang mahasiswa. Mahasiswa pertama, Stephen Wijaya, yang fokus menyiapkan masakan kegemarannya berupa Nasi Putih, Ayam Bakar Kipas dan Kangkung Saos Tiram.
final exam hari ketiga, Jumat (28/06/2019)
siang, pesertanya tinggal dua orang mahasiswa. Mahasiswa pertama, Stephen Wijaya, yang fokus menyiapkan masakan kegemarannya berupa Nasi Putih, Ayam Bakar Kipas dan Kangkung Saos Tiram.
Sedangkan
rekannya yang lain, Johan Permana tampil
all out menyiapkan kreasi masakan kesukaannya
berupa Nasi Putih, Ayam Kecap dan Tumis Kacang Panjang, demi menghasilkan produk masakan yang terbaik
pada final exam tersebut.
rekannya yang lain, Johan Permana tampil
all out menyiapkan kreasi masakan kesukaannya
berupa Nasi Putih, Ayam Kecap dan Tumis Kacang Panjang, demi menghasilkan produk masakan yang terbaik
pada final exam tersebut.
Dalam
ujian praktik itu, mahasiswa bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema
yakni Indonesian Food, yang ada unsur
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya. Durasi ujian praktik
masaknya sendiri dipatok 1,5 jam sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi masakan tersebut.
ujian praktik itu, mahasiswa bebas mengangkat kreasi masakan asal sesuai tema
yakni Indonesian Food, yang ada unsur
karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya. Durasi ujian praktik
masaknya sendiri dipatok 1,5 jam sejak persiapan bahan, memproses hingga mem-plating hasil kreasi masakan tersebut.
Sebelum
menyiapkan bahan masakan guna menghadapi final
exam, kedua mahasiswa Culinary Class ini juga mendapat jatah uang subsidi
belanja dari pihak Akademik @ sebesar Rp 50 ribu per orang.
menyiapkan bahan masakan guna menghadapi final
exam, kedua mahasiswa Culinary Class ini juga mendapat jatah uang subsidi
belanja dari pihak Akademik @ sebesar Rp 50 ribu per orang.
Dalam
praktiknya, kebutuhan untuk belanja bahan masakan untuk ujian praktik itu
rata-rata bisa lebih besar dari uang subsidinya maka setiap peserta ujian masih
harus nomboki dari uang sakunya
sendiri.
praktiknya, kebutuhan untuk belanja bahan masakan untuk ujian praktik itu
rata-rata bisa lebih besar dari uang subsidinya maka setiap peserta ujian masih
harus nomboki dari uang sakunya
sendiri.
”Kalau
pilihan menu masakan saya butuh daging ayam untuk masak Ayam Bakar Kipas, misalnya, maka saya hanya nombok sedikit untuk menutup
kekurangan uang subsidi belanja yang hanya dijatah Rp 50 ribu per orang,” kata Stephen,
mahasiswa asal Nusa Tenggara Timur (NTT), seraya tersenyum.
pilihan menu masakan saya butuh daging ayam untuk masak Ayam Bakar Kipas, misalnya, maka saya hanya nombok sedikit untuk menutup
kekurangan uang subsidi belanja yang hanya dijatah Rp 50 ribu per orang,” kata Stephen,
mahasiswa asal Nusa Tenggara Timur (NTT), seraya tersenyum.
Sedangkan
Johan Permana tidak mempermasalahkan besaran uang subsidi belanja yang hanya
dijatah Rp 50 ribu per orang. Bagi Johan, sapaan akrabnya, yang penting pada final exam itu hasil kreasi masakannya
diapresiasi oleh tim juri, pihaknya sudah senang banget.
Johan Permana tidak mempermasalahkan besaran uang subsidi belanja yang hanya
dijatah Rp 50 ribu per orang. Bagi Johan, sapaan akrabnya, yang penting pada final exam itu hasil kreasi masakannya
diapresiasi oleh tim juri, pihaknya sudah senang banget.
”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Jumat (28/06/2019) siang, akhir pekan lalu.
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Jumat (28/06/2019) siang, akhir pekan lalu.
Penilaian
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Tiga orang juri yang
dihadirkan pada hari terakhir, Jumat (28/06/2019) sesi siang adalah R. Paulus W. Soetrisno, Dewi Mariyanah dan Chef Renny Savitri.
tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure
(SOP) yang biasa diaplikasikan di industri perhotelan. Tiga orang juri yang
dihadirkan pada hari terakhir, Jumat (28/06/2019) sesi siang adalah R. Paulus W. Soetrisno, Dewi Mariyanah dan Chef Renny Savitri.
Secara
umum, ketiga juri yang dihadirkan Chef
Ari Purwantoro, mengapresiasi hasil kreasi masakan Indonesian Food yang dipersembahkan Stephen Wijaya dan Johan
Permana, pada final exam hari
terakhir tersebut.
umum, ketiga juri yang dihadirkan Chef
Ari Purwantoro, mengapresiasi hasil kreasi masakan Indonesian Food yang dipersembahkan Stephen Wijaya dan Johan
Permana, pada final exam hari
terakhir tersebut.
Dalam
kesempatan itu, Chef Ari pun memberikan
tips bahwa rahasia masakan Indonesia
itu terletak sejauh mana Anda mengelola waktu masak yang durasinya dibatasi 1,5
jam saja. Untuk itu, proses masak Ayam Kecap
sebaiknya didahulukan daripada masak Tumis
Kacang Panjang agar bumbunya meresep sempurna ke dalam daging ayam.
kesempatan itu, Chef Ari pun memberikan
tips bahwa rahasia masakan Indonesia
itu terletak sejauh mana Anda mengelola waktu masak yang durasinya dibatasi 1,5
jam saja. Untuk itu, proses masak Ayam Kecap
sebaiknya didahulukan daripada masak Tumis
Kacang Panjang agar bumbunya meresep sempurna ke dalam daging ayam.
Masih
menurut Chef Ari, ujian praktik masak yang mengangkat tema Indonesian Food tersebut untuk mengukur sejauh mana atensi
mahasiswa, setelah mereka diajarkan teknik masak aneka makanan khas Nusantara
yang cita rasa dan teksturnya punya keunikan tersendiri, karena mengaplikasikan
bumbu putih, bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis
masakannya.
menurut Chef Ari, ujian praktik masak yang mengangkat tema Indonesian Food tersebut untuk mengukur sejauh mana atensi
mahasiswa, setelah mereka diajarkan teknik masak aneka makanan khas Nusantara
yang cita rasa dan teksturnya punya keunikan tersendiri, karena mengaplikasikan
bumbu putih, bumbu kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis
masakannya.
Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)
ADVERTISEMENT
