Angkat Tema Indonesian Food pada Ujian Praktik Masak di Kitchen Graha Tristar

Dari Final Exam Hari
Pertama Sesi Pagi di Kitchen Graha Tristar

15 Mahasiswa Culinary
Akpar Majapahit Kelas Malam Diuji Buat Tujuh Kreasi Masakan ”Indonesian Food”

SEBANYAK 15
Mahasiswa Culinary Akpar Majapahit Kelas Malam –terbagi dalam tujuh kelompok
kecil– yang dibimbing Dosen Pengajar Culinary Class Chef Ari Purwantoro, mengikuti
ujian praktik masak Indonesian Food selama
tiga hari di Kitchen Graha Tristar Jl.
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, mulai Rabu (26/06/2019) hingga Jumat
(28/06/2019) pagi.

Pada
final exam hari pertama, Rabu
(26/06/2019) pagi, diikuti tiga kelompok. Mereka bebas mengangkat kreasi masakan asal
sesuai tema yakni Indonesian Food,
yang ada unsur karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan mineralnya. Durasi
ujian praktik masaknya sendiri dipatok 1,5 jam sejak persiapan bahan, memproses
hingga mem-plating hasil kreasi
masakan tersebut.

Personel
Kelompok 1, Antoni Cleanus Suhanto dan Anindhy Ega Arthamevia tampil all out di Kitchen Culinary 1 Lantai 3
Graha Tristar Surabaya, demi menyiapkan kreasi masakan andalannya yakni Nasi Bakar, Udang Puyuh Balado dan Orak
Arik Sayur.

Sedangkan
dua orang anggota Kelompok 2, Adam
Gilrandy Hidayat dan Achmad Rizki Dian Bahari fokus menyiapkan kreasi
masakan kesukaannya berupa Lontong, Sate Lilit, Lawar Ayam dan Sambal Matah.

Selanjutnya
Kelompok 3 yang beranggotakan Bernika Elita Sari dan Rahmat Garilhadi mengangkat masakan asli Tapanuli
Sumatera Utara yakni Nasi Putih, Cumi Petai Sambal dan Sayur Ubi Tumbuk, dalam final exam kali ini.

”Hasil
kreasi masakan mahasiswa itu dinilai oleh tim juri yang beranggotakan tiga
orang dosen. Ada tiga kriteria penilaian, yakni tampilan & kreativitas,
tekstur dan cita rasa,” kata Chef
Ari, sapaan akrabnya, kepada kru www.culinarynews.info, di ruang
kerjanya, Rabu (26/06/2019) siang. Penilaian tersebut mengacu pada Standard Operation Procedure (SOP) yang
biasa diaplikasikan di industri perhotelan.

Selain
itu mahasiswa Culinary Class Akpar Majapahit juga sudah dibekali pentingnya
aspek higienis dan sanitasi. Makanan yang higienis dihasilkan dari lingkungan kitchen yang bersih seperti yang diaplikasikan
pada industri perhotelan.

Sementara
itu, tiga juri yang dihadirkan pada final
exam hari pertama, Rabu (26/06/2019), sesi pagi adalah Hedy W. Saleh, Chef Renny
Savitri dan Chef Ari Purwantoro.

Ujian
praktik masak yang mengangkat tema Indonesian
Food tersebut untuk mengukur sejauh mana atensi mahasiswa, setelah mereka
diajarkan teknik masak aneka makanan khas Nusantara yang cita rasa dan
teksturnya punya keunikan tersendiri, karena mengaplikasikan bumbu putih, bumbu
kuning, bumbu merah dan bumbu oranye sesuai jenis masakannya.

”Pasalnya,
kuliner khas Indonesia itu merupakan mahakarya (masterpiece) yang layak untuk dipelajari mahasiswa dan dilestarikan
eksistensinya sebagai bagian integral dari kekayaan budaya Indonesia,” pungkasnya.

Anda
tertarik aneka kegiatan mahasiswa dan ingin menjadi bagian dari civitas
akademika Tristar Group (termasuk Akpar Majapahit), silakan daftarkan diri Anda
dengan datang langsung ke Graha Tristar
Jl Raya Jemursari 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 081 330 350 822, 0812
3375 2227 (WA) atau 0813 5786 6283 (WA), sekarang juga. (ahn)