Menikmati Lezatnya Makanan Indonesia dan Chinese Food dalam Fusion Dinner Buffet

Sisi
Lain dari Praktik Teknik Supervisor di Gunawangsa Hotels

Usai
Praktik Teknik Supervisor, 24 Mahasiswa Perhotelan Akpar Majapahit Buka Bersama
di Orchid Restaurant

SETELAH
praktik
Teknik Supervisor di Gunawangsa Hotels
Tidar Surabaya Jl. Menur Pumpungan No. 62 Surabaya sekitar 1,5 jam, 24 mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar
Majapahit Kelas Malam, diundang menikmati hidangan buka puasa bersama di Orchid Restaurant, Senin (27/05/2019) petang.

Jamuan fusion dinner buffet di Gunawangsa Hotels Manyar Surabaya itu
menyajikan aneka menu masakan tradisional Indonesia dan Chinese food untuk berbuka puasa. Menu berbuka itu berupa menu
takjil lengkap dengan dessert-nya,
mulai buah kurma, slice fruits (melon,
semangka dan pepaya), bubur Madura, kolak kolang kaling, aneka gorengan dan
sate-satean + BBQ sauce, red velvet, marble cake, sweet breads,
rainbow cake, rainbow pudding serta es campur, orange juice, guava juice,
lychee juice, strawberry juice, infused
water hingga mineral water.

Sedangkan appetizer-nya berupa salad (buah dan
sayuran), pecel Madiun dan soup-nya
berupa soto ayam Banjar. Untuk main
course-nya sendiri terdiri dari nasi putih, nasi kebuli, rendang ayam, cah
sayur, bola perkedel telur, lodeh nangka muda, gulai daun singkong, mangut
lele, kothokan ikan pari, terong balado, tahu tempe, lalapan, aneka sambal +
krupuk + acar dan sauce.

Jamuan fusion dinner buffet itu tentu saja mengundang selera makan mahasiswa
setelah mereka selesai melakoni praktik Teknik Supervisor di hot kitchen Gunawangsa
Hotels Manyar Surabaya. Di antara menu makanan untuk jamuan makan malam itu
merupakan hasil masakan mahasiswa.

Oleh Corporate Chef Gunawangsa Hotels Manyar Surabaya, Susilo Faisol,
mereka dipersilakan untuk bisa saling mengkrisi masakan yang dibuat rekannya
sendiri, setelah menu lengkap untuk jamuan makan malam tersebut dinikmati
bareng-bareng. Dari aksi saling mencicipi tersebut, maka antarmahasiswa bisa
mengoreksi kekurangan dan kelebihannya masing-masing.

”Apakah makanan yang baru
saja mereka masak seperti rendang ayam, cah sayuran, gulai daun singkong, lodeh
nangka muda dan kothokan ikan pari rasanya keasinan, sudah pas, kurang asin
atau kurang manis,” kata Chef Faisol
di hadapan mahasiswa D3 Prodi Perhotelan Akpar Majapahit Kelas Malam.

Terkait dengan praktik Teknik
Supervisor di Gunawangsa Hotels Manyar Surabaya bagi mahasiswa D3 Prodi
Perhotelan Akpar Majapahit, pihaknya memang welcome
untuk kegiatan positif tersebut. ”Saya juga mempersilakan mahasiswa lain dari
Akpar Majapahit on the job training
di sini,” ujar Chef Faisol.

Beberapa mahasiswa Akpar
Majapahit, seperti Kenny, Johan, Stefanie, antusias mendengarkan penjelasan Corporate Chef Gunawangsa Hotels Manyar Surabaya
yang sore itu mendampingi mahasiswa praktik Teknik Supervisor. Mereka pun tak
segan menanyakan kepada Chef Faisol
seputar suka dukanya berkarier di dunia perhotelan.

Chef Susilo Faisol
juga memberi tips kepada mahasiswa Akpar Majapahit bagaimana merintis karier di
kitchen hotel yang harus dilakoni
seseorang sejak jenjang terendah yakni cook
helper, cook hingga menjadi head chef
atau seorang executive chef
profesional di sebuah hotel berbintang.

”Kuncinya
adalah belajar, belajar dan belajar, juga kerja, kerja dan kerja. Tidak mungkin
jenjang karier seseorang bakal naik kelas, kalau tidak diuji lebih dulu bagaimana
kerasnya kerja di hot kitchen hotel.
Justru di kitchen menjadi kawah
candradimuka bagi calon-calon chef
atau chef junior demi mengasah
ketrampilan dan menguji kemampuan masak mereka,” terang Chef Faisol.

Di kitchen hotel, Anda bisa memetik bagaimana
kerja di bawah tekanan, membuat perencanaan belanja, menghitung cost dan konsisten menerapkan cost control, menyiapkan masakan sesuai order dari pelanggan (klien), meng-create menu makanan baru hingga
berkoordinasi dengan pihak Banquet, Accounting, Marketing, Restoran (internal hotel) demi kepuasan pelanggan dan
perusahaan pun bisa menangguk profit.

”Tidak
menutup kemungkinan jika Anda merasa sudah mampu mandiri (setelah lama
berkarier di hotel), Anda pun bisa berbisnis sendiri, misalnya buka usaha restoran
atau café dan Anda adalah manager
sekaligus owner-nya,” pungkasnya.

Anda
tertarik dengan aneka kegiatan mahasiswa di kampus Akpar Majapahit dan ingin
menjadi bagian dari civitas akademika Akpar Majapahit, silakan menghubungi Divisi Marketing Akpar Majapahit Jl
Raya Jemursari No. 244 Surabaya, Telp. (031) 8433224-25, 8480821-22, sekarang juga. (ahn)