KELAS CULINARY TRISTAR INSTITUTE PONTIANAK
Praktek Mengolah
Menu Istimewa Super Lezat
“Ayam Kodok”
AYAM
KODOK. Pernah dengar? Menu super lezat ini, adalah hidangan
istimewa yang disajikan pada momen spesial. Baik di hotel berbintang maupun di
restoran papan atas.
Ayam Kodok adalah menu yang terbuat dari ayam utuh. Daging dan
tulangnya dipisahkan, sementara kulitnya
dibiarkan utuh. Selanjutnya, di dalam rongga kulit ayam tadi, diisi dengan daging
ayam yang sudah dihaluskan dengan bumbu. Boleh ditambah bahan lain sesuai
selera.
Dengan isian daging yang
sudah dihaluskan tadi, ayam terlihat masih
utuh. Karena bentuknya menyerupai kodok
sehingga diberi nama Ayam Kodok.
“Tingkat kesulitan mengolah Ayam Kodok pada saat memisahkan daging, tulang
dan kulit ayam. Kulitnya tidak boleh sobek. Butuh konsentrasi penuh, ekstra
sabar dan fokus,” jelas Chef
Hadi, dosen kuliner Tristar Institute Group.
Rabu (25/8/21) lalu, 10
mahasiswa Culinary Art Tristar Institute Pontianak diajarkan teknik memasak
Ayam Kodok. Sebelum praktek dimulai, Chef Hadi mengajarkan teknik memisahkan kulit dengan daging dan
tulang. Selanjutnya mahasiswa langsung mempraktekkan.
Menu Ayam Kodok
dikerjakan secara tim. Masing-masing beranggotakan dua mahasiswa. Mereka diberi batas waktru 2 jam untuk
menyelesaikan tugas. Mulai persiapan hingga
selesai plating dan hidangan siap saji.
“Selain praktek memasak
Ayam Kodok, mahasiswa juga dibekali cara menghitung harga pokok. Sebab,
mahasiswa Tristar tidak hanya dipersiapkan menjadi chef profesional, tetapi
juga punya kemampuan menjadi pelaku bisnis kuliner,” ungkap Chef Hadi.
Nah, Anda punya mimpi
jadi chef profesional atau pengusaha kuliner?
Raih impian Anda lewat Tristar Institute Pontianak. Penerimaan mahasiswa periode Oktober 2021
sudah dibuka.
Hubungi kampus Tristar
di Jl. Supandio Kec. Sungai Raya – Kab. Kuburaya Pontianak. WhatsApp: 0812 5687 2158, 0812 3375 2227 dan 0812 3253 9310. **Bhr
