KREASI CANTIK & LEZAT, CULINARY CLASS AKPAR MAJAPAHIT SURABAYA
American Hamburger,
Coleslaw Salad
dan Country Potato
Mahasiswa Culinary
B-2 Pagi Akpar Majapahit praktek American
Cuisine. Materi yang diajarkan adalah Hamburger
with Coleslaw Salad & Country Potato.
Praktek yang
berlangsung di Kitchen Culinary 2, Lt. 3 Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 224
Surabaya, dibimbing oleh Chef Alvin
Jonathan. Mahasiswa dibagi dalam dua tim. Masing-masing beranggotakan 6 mahasiswa.
Setelah pembekalan
selama 15 menit, mahasiswa langsung mengeksekusi tugas. Mereka diberi waktu tiga jam mulai persiapan sampai
makanan selesai diplating. Kemudian
dievalusi. Mulai dari kreativitas tampilan, taste dan tekstur.
Kegiatan praktek seperti itu
dilakukan pada setiap perkuliahan tatap muka. Pada hari Kamis (19 Agts.
21) lalu, 12 mahasiswa praktek bersama
mengolah menu spesial American Hamburger
dengan topping Coleslaw Salad dan Country
Potato.
Setiap tim berbagi
tugas mengolah bahan-bahan yang sudah disiapkan. Ada yang membuat burger bun, mengolah beef patty, menyiapkan colestaw
salad dan ada yang sibuk mengerjakan country potato.
“Untuk mendapatkan
tekstur burger bun yang bagus, proses pembuatan harus tepat. Mulai dari mixing, folding, proofing dan proses
baking,” jelas Chef Alvin.
Untuk pembuatan beef patty, lanjut Chef Alvin, flavour bisa
disesuaikan dengan selera. “Yang penting sensasi rasanya gurih dan aromanya
sedap,” tegasnya.
Sementara
coleslaw salad untuk vegetable harus tetap crunchy
(garing) sebab hanya dicampur mayonnaise dengan sedikit madu serta biji wijen sangria.
Untuk country potato, kentang dipotong wedges menjadi 8 bagian,
lalu diberi tepung. Selanjutnya digoreng dengan suhu sedang hingga empuk dan golden brown. Kemudian ditaburi herbs
dan seasoning.
Kegiatan praktek selama pandemi Covid 19, mahasiswa
diwajibkan mengikuti protokol kesehatan yang ketat. Sebelum masuk kitchen, harus
menunjukkan hasil tes negative swap
antigen, cuci tangan, menggunakan double
masker, hand clove dan face shield.
Anda
tertarik berkarir sebagai chef profesional? Wujudkan obsesi Anda lewat Tristar Institute Group (Terakreditasi A). Kampus
Tristar ada di Surabaya, Kota
Wisata Batu, Semarang, Bogor, BSD Tangerang Selatan dan di Pontianak, Kalimantan
Barat.
Penerimaan mahasiswa baru periode Oktober 2021 sudah dibuka. No
test. Info pendataran hubungi Graha Tristar Jl. Raya Jemursari 244
Surabaya, WhatsApp: 0813 3035 0822, 0812 3375 2227, 0812 9310 7122.
**bhr/Foto: Wono
